購買豬肘時如何選擇“前肘”和“後肘”？

這部分<>豬最香，含有較多的蛋白質，尤其是含有大量的膠原蛋白，一般是帶皮煮熟的，肘部軟爛，口感醇厚不油膩，非常鮮美。 用豬肘做的菜是很多人的除夕大餐。

壓軸菜寓意財在手，肥房跑，示肥豬拱門送福，畫面吉祥。

肘子的製作方法很多，適用於紅燒菜、冷敷、燉、醃、醬、燉等方法。 如：東坡肘部。

紅燒肘、烤肘、醬肘、紅燒肘、蒜肘等菜品都是用豬肘做的，是很多家庭在除夕夜必備的菜。

大家都知道豬肘分為前肘和後肘，雖然都是豬肘，但是兩者之間還是有相當大的區別的，那麼豬肘的前肘和後肘哪個呢？ 一旦買錯了，味道會很差，豬的前肘和後肘哪個好？ 春節不要買錯豬肘，這是浪費食材和金錢。

今天我就教你區分前肘和後肘，以後就不要買錯了。

【豬肘】前肘優於後肘，前肘比後肘大，瘦肉多，脂肪少，結締組織。

它很小，面板很薄，所以吃起來一點也不油膩。 骨頭比後肘少，骨頭的重量佔肘部重量的比例較小，前肘的**也高於後肘。

【豬後肘】後肘的結締組織比前肘的結締組織更豐富，瘦肉少，脂肪多，面板老而堅韌，骨骼較厚。 質量比前肘部差。 後肘很容易識別，後肘有透明的勾孔，前肘沒有透明的勾孔。

後肘也有乙個凸起包，前肘沒有。 後肘的骨骼重量佔後肘重量的很大一部分。

小貼士：一般來說，廚師和會做飯的人一般都會爭先恐後地購買豬肘，豬肘肉前肘肉多，後肘肉多。如果你喜歡吃瘦肉，就買前肘。 如果你喜歡吃很多肌腱，那就買乙個後肘。 我學會了識別前肘和後肘，並根據個人需求購買。

首先，我們首先觀察豬肘部的骨頭是否被切斷，其次，我們需要看豬的前肘和後肘的大小，第三，豬的後肘上會有乙個明顯的鉤孔。

從尺寸上看，前肘一般比後肘小。

其次，看痕跡，後肘部一般有乙個被鉤子掛住的洞。 而且後肘有凸起，前肘沒有。

肥大是前肘，骨量少，肉多。 瘦的是後肘，它更瘦但更小。 後肘部。 又稱後蹄。 因為結締組織比前肘部豐富，面板又老又硬，質量比前肘部差。

一般來說，前肘會比後肘大，前肘肉多，後肘比頭大。

前肘沒有後肘那麼大，後肘通常有一絲被鉤子掛住的洞。

要想買到好的豬肘，首先，在購買豬肘時，一定要根據豬肘的顏色和部位來選擇。

首先要觀察豬肘的色澤和新鮮度，如果色澤紅潤，沒有明顯的水餡狀態，這時候說明肉質很好，二是買肥瘦肘。

我們要根據形狀來選擇，一般根據豬肘骨的粗細，可以看豬肘的細節特徵及其傷口來判斷。