去市場買前腳好還是後腳好？ 為什麼？

乙個女人過了20歲以後，不僅體內的新陳代謝變差了，就連臉上的膠原蛋白也流失了很多，豬蹄上剛好裝滿了膠原蛋白。

市面上有兩種豬蹄，一種是新鮮豬蹄，一種是冷凍豬蹄，新鮮豬蹄雖然貴，但口感和口感都極好，冷凍豬蹄價格便宜很多，但口感和口感自然會差一些。 除了這些，其實豬蹄也分為前腳和後腳，雖然大部分人對這個問題沒怎麼關注，但是了解行業的人都知道，前腳和後腳雖然是豬蹄，但是味道和味道卻大不相同，那麼兩者又有什麼區別呢？ 或者，我們應該買哪乙個？

前腳和後腳雖然是豬蹄，也是有重量的，但是它們兩個的內部結構是不一樣的，前腳移動很多，而且比較靈活，所以裡面的骨頭不大，肉質特別肥，所謂肉特別多， 而且蹄腱比較粗，特別適合烹飪，紅燒豬蹄和醬豬蹄，蹄腱軟糯糯，肉肥嫩，吃起來特別過癮。

至於後腳，裡面有一根大骨頭，肉比較結實，吃起來更有嚼勁，而且肉量也少，吃起來的質地和口感確實比前腳差很多。 如果你只是想補充膠原蛋白雞蛋，但又不想增加體重，你可以選擇購買一些後腳。

可以看出，同樣的豬蹄，前腳和後腳的差異還是很大的，前腳更肥嫩，更適合啃肉滿足食慾，而後腳，肉質不那麼有嚼勁，脂肪也少，所以適合補充膠原蛋白。

我覺得買前腳比較好，因為豬的前腳又肥又瘦，肉質更鮮美，比後者後腳更肥膩，味道不如前腳好吃。

前腳會好一點，因為前腳的移動率高，肉更結實更豐富，骨頭更小，燉的時候味道更鮮美。

買豬蹄一般是買前腳，因為前腳有肌腱，後腳沒有肌腱。

1.前腳相對更好。

雖然從外觀上很難看出豬蹄的前腳和後腳的區別，但仔細觀察就會發現，豬蹄的前腳骨會比後腳骨小，因為前腳是豬蹄的主要部位， 所以前腳有豬蹄腱，肉質比較緊，後腳因為動作少，脂肪多，吃起來很油膩。

2、豬蹄前肘一般向後彎曲，而豬蹄後腳肘向前彎曲，區別比較明顯，一目了然。

豬前腳的腿肉比較多，但一般瘦肉比肥肉多，適合做紅燒豬腳或白切豬腳等，而豬後腳腿上的肉量比較少，肥肉居多， 適合湯和食用。

豬蹄的前腳和後腳最明顯和最直接的區別是，豬的前腳在大多數地方都比豬的後腳貴，因為豬的前腳更受歡迎。

3 不一定。 豬蹄是豬運動的主要驅動力，尤其是豬的前蹄，它的脂肪少，而且肌腱多，味道也比較清爽，但還是要看情況分析，一般家養豬運動多，瘦肉會多，而種豬由於缺乏運動， 一般脂肪會更多。

4 成分：豬蹄、白鍵寬蘿蔔、生薑、紅棗、枸杞、橘皮、八角、鹽。

毛髮：1.先將豬蹄洗乾淨，切成小塊焯水備用。

2.將白蘿蔔去皮洗淨，切成小塊放在一邊。

3.將生薑洗淨切片，放在一邊。

4.然後將豬蹄、白蘿蔔和生薑放入鍋中，加入適量的水。

5.用大火煮沸，轉小火燉約1小時。

一小時後，加入紅棗、枸杞、橘皮和八角，繼續燉約 1-2 小時，直到煮熟。

7.煮熟後加入適量鹽調味。

隨著人們生活水平的提高，餐桌上的肉越來越多，但豬肉仍然是我們最常吃的肉，因為無論豬身的哪個部位，只要我們用心煮熟，就可以做成美味佳餚，哪怕是一些醜陋難聞的食材， 也可以變成讓人津津樂道的美味佳餚，可見豬肉是遍布全身的寶物。

我們都知道豬蹄有前蹄和後蹄，很多人買豬蹄，不管是前蹄還是後蹄，只要想吃就買，但最終豬蹄都買回來了，做成食物後並沒有他們想象的那麼好吃， 這個時候我們經常懷疑他們的廚藝有問題，其實我家有個當了30年廚師的大叔，他跟我說，豬蹄的選擇講究，前蹄和後蹄有很大的區別。

如果要區分豬蹄哪個好，豬前蹄和豬後蹄，其實和我們的烹飪方法有很大關係，只要我們弄清楚我們買豬蹄的時候是做什麼的，這樣我們就可以知道買什麼樣的豬蹄，不要看豬前蹄和豬後蹄好像很相似， 但是他們的廚藝有差別，以前不懂，但後來廚師大叔告訴我，只要我們學會這一招，就能買到好吃的豬蹄，所以希望你看完後不要盲目購買！

一般情況下，豬主要是靠前蹄支撐全身，這樣力氣會更大，所以裡面的肉會更緊實一些，大部分都是瘦肉，煮熟後就可以大口大口地吃下去了，很過癮，另外裡面還有很多豬蹄， 吃起來會更有嚼勁，如果想做紅燒豬、醃製、烤三種烹飪方法，那麼選擇前面的豬蹄就對了。

豬的後蹄的運動量比豬的前蹄要小得多，只起輔助作用，所以肉質沒有那麼緊實，瘦肉也少得多，口感比較差，**會比較實惠，如果想用豬蹄燉湯的話， 那麼豬的後蹄才是最好的選擇，畢竟燉湯主要是用來喝湯的，不是用來吃肉的。

這樣我們就可以分辨出豬蹄的正面和背面的區別，其實我們知道自己做的是什麼樣的豬蹄，這樣我們就可以知道買豬蹄是前還是買後好，選對豬蹄後做的豬蹄會更好吃。

當然，在購買豬蹄的時候，我們也要注意豬蹄的顏色，豬蹄一般都是淺黃色的，而且有一些血絲，這樣的豬蹄質量上乘，而且豬蹄的顏色比較白，而且很大，看起來很有食慾，那我們就不買這種豬蹄了， 畢竟這些都是加工後得到的產品，或者豬蹄的蹄瓣特別大，我們不想買，因為這是浸泡在化學物質中的豬蹄，吃了對我們的健康有害。

前腳相對更好。 雖然從外觀上很難看出豬腳的前腳和後腳的區別，但可以猜測，如果仔細觀察，會發現豬腳的前腳骨會比後腳小。

因為前腳是豬腳的主要部位，前腳有豬耳朵，肉比較緊，而後腳由於動作少，脂肪多，比較油膩，所以豬腳的前腳比後腳要好。

豬腳的前肘一般是向後彎曲的，而豬腳後腳的肘部是向前彎曲的，區別明顯，一眼就能看出來。