如何區分豬蹄的前蹄和後蹄，豬的前蹄和後蹄有什麼區別？

豬蹄其實很容易區分前蹄和後蹄，前提一般比後蹄貴，肉多短。 後乙個問題一般是肉少，賣的也不如前蹄貴。

豬的前蹄和後蹄的區別：

1.外觀。

前蹄整體看起來略微彎曲，因為活動量比較大，會有一點皺紋，和前蹄的腳趾長度是一樣的。 後蹄整體比較筆直，活動量不如前蹄大，所以比較平穩。

2.小孔。

前蹄有乙個摺疊的**，上面有幾個小孔; 後蹄沒有時間放鬆，有小孔，面板比較光滑。

3.蹄肌腱。

在豬蹄的橫截面上可以看到前蹄，中間有較粗的肌腱。

後蹄沒有肌腱，脂肪充足。

4.肉味。

前蹄是豬全身的支撐，活動量比較大，承受力比較大，所有肉都比較結實，嘴巴更有彈性。

後蹄沒有那麼多的活動量，所以都是肥的，肉也比較鬆散。

5.烹飪方法。

因為前蹄和後蹄有很大的不同，所以烹飪的方式自然是不同的。

前蹄肉質更適合燉煮;

後蹄肉質鬆散，骨頭大，適合燉。

1.肉質不同。 前蹄肉質肌腱多，骨頭少，後蹄骨頭多於巖枝，皮薄，肉少。 而且，豬的前蹄比後蹄更活躍，所以肉也更香。

前腿被廣東人稱為豬肘，肉較厚; 後腿被廣東人稱為豬肘，它更細，肉更少更硬。

2. ** 不是棗圓。 豬蹄在前腿上，因為它們的瘦肉比較多，所以比較貴，而豬蹄在後腿上會相對便宜。

3、方法純淨敏感，口感不一。 因為瘦肉，前面的豬蹄更適合紅燒豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬豬蹄等，口感更有嚼勁和肉質。

4、後腿上的豬蹄骨頭比較多，適合做豬蹄湯，味道很香。

豬前蹄和後蹄的區分方法如下：

前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒蒸、醃製、辛辣等方式。 此外，豬的前蹄筋膜多，口感濃郁有嚼勁，煮熟後直接食用也很過癮。 豬的後蹄活動可憐，味道自然比不上前蹄。

它的肉質鬆散，肉多為肥肉，只能用來製作豬蹄湯，以最大限度地提高其味道和營養。

豬的前蹄看起來肉很多，比較厚，肉太多也會引起肉淤滯，導致少量皺紋，蘆葦爛了，這是豬的前蹄飢餓區。 另一方面，豬的後蹄肉相對較少，因此看起來比較扁平，表面基本沒有皺紋。

區分它們的其他方法

1.看豬蹄的腳趾部分：如果豬腳趾的前端看起來光滑發白，說明是豬的前蹄。 相反，如果看到豬的腳趾頂部比較粗糙，說明是豬的後蹄，因為豬的後蹄在豬活躍的時候比較活躍，所以比豬的前蹄比較粗糙。

2、看豬蹄的切面：可以看一下切開的豬蹄的截面，豬的前蹄截面可以清楚地看到有蹄腱，豬的後蹄上沒有蹄腱。

3、看顏色：豬蹄的正常顏色略帶淡黃色，有的表面有血跡，但有的人喜歡白色和肥肥的豬蹄，看起來特別乾淨。 購買豬蹄時，需要觸控它們，如果表面有黏糊糊的感覺，這種豬蹄可能不再新鮮。

豬蹄可以用前蹄或後蹄購買，所有這些都有自己的好處。

豬的前蹄和豬的後蹄各具特色，但它們的共同特點是膠原蛋白含量豐富，菜餚的味道相似。 如果想用它來煲湯燉，那麼最好選擇後蹄，這樣就可以根據烹飪方式選擇豬蹄了。

不管是選擇前蹄還是後蹄，都可以做出各種美味佳餚，尤其是豬蹄被做成紅燒豬蹄吃，很有特色。 要做出最好最好吃的紅燒豬蹄，還需要掌握一定的方法。

具體說來

首先，準備乙個前蹄或後蹄，清洗乾淨，直接做成紅燒豬蹄，類似於其他紅燒菜。 也可以選擇做豬蹄湯來享用，這也是比較推薦的，可以加點黃豆之類的，味道會更美味。

豬蹄通常含有較多的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化為明膠，可起到一定的輔助作用**。 豬蹄中的營養成分比較豐富，富含蛋白質和碳水化合物，並且含有較多的維生素A和維生素B，狀態下還富含鈣、鐵等營養成分，以及一定量的脂肪。

區分豬的前蹄和後蹄主要有四種方法：

1.看蹄肌腱。

豬的前蹄有蹄腱，豬的後蹄沒有蹄腱，所以在購買豬蹄的時候，是看有沒有蹄腱的非常直接有效的方法。

2.看外觀。

豬的前蹄和後蹄在外觀上有很大的區別，首先看豬蹄的形狀，豬的前蹄長度比較短且略微彎曲，而豬的後蹄形狀比豬的前蹄更直更長。

3.看豬蹄的橫截面結構。

在購買豬蹄時，可以根據豬蹄的橫截面來判斷，豬的前蹄橫截面比較小，差不多是一枚硬幣的大小，後蹄關節的橫截面比較大，幾乎是前蹄的兩倍。

4.看豬蹄上是否有7個孔。

最後，還有乙個非常妙的訣竅，那就是看豬蹄上有沒有七個小孔，通常豬的前蹄上有七個小孔，而豬的後蹄沒有，所以這個也可以非常直觀地判斷豬的前蹄和豬的後蹄。

挑選新鮮豬蹄的2個技巧

公式一：挑澀，不粘，買軟不硬。

新鮮優質的豬蹄用手觸控後比較澀，用手按壓時更柔軟有彈性，而新鮮的豬蹄或豬蹄浸泡在藥水中手感非常光滑甚至粘稠，用手壓後肉比較硬，沒有回彈。

公式二：選黃不白，買小不大。

豬蹄經過處理後，面板的顏色在正常情況下應該是淡黃色的，如果在購買豬蹄時遇到白色甚至白色豬蹄的顏色，可能是在豬蹄浸泡和腫脹之後，請謹慎購買。