誰知道如何讓豬肘變得美味

肘部一般是燉的，比較好吃。 1.將洗過的肘部用沸水焯一下（即在沸水中煮一會兒，以熨去血腥味）; 2、油煮沸後，先放入少量糖，用勺子研磨，使醣均勻溶於油中，然後放入焯過水的肘部，使肘部四面塗上糖; 3.倒入開水，放入花椒粒（十幾顆）、薑片（蠶絲）、草果、八角、肉桂三四顆、肉桂一寸、肉豆蔻二三顆，鹽適量，煮沸約5分鐘，全部倒入高壓鍋中，壓約15分鐘。 4、拆下壓力閥後，將高壓鍋中的湯用小火慢慢晾乾，使湯味含在肘部，肉爛湯香。

5.喜歡喝湯的朋友不需要把湯幹，只要拿到想要的量就關火了。 有些朋友喜歡把湯汁變稠，也可以在最後一刻勾上湯汁。

2.把骨頭拉出來。

3.將蔥、姜、蒜、花椒和花椒放入另一鍋中爆香，放入冰糖、醬油、鹽、月桂葉、肉豆蔻，將肘部放進去，加入剛煮熟肘部的湯，湯剛過肘部。

4.煮沸後，用中火燉煮以吸收味道。

5.當只剩下一小碗湯時，從火上移開。

6.準備乙個結實的小塑膠袋食物，等待肘部冷卻，放入塑膠袋中，將剩餘的湯倒入肘部中間。

7.這一步很關鍵，就是把肘部壓在塑膠袋裡，直到再也壓不下去，然後把袋子綁緊。

8.放入冰箱的冷凍室，片刻後取出，切片食用。

豬肘、雪山黃豆、蔥段、邵酒、生薑、川鹽。

配製方法：將豬肘刮洗淨，順骨縫合，放入湯鍋中煮透，去掉肘骨，與豬骨一起放入砂鍋中，放入煮熟肉的原湯中，一次加入，將蔥段、姜、邵酒放在火上煮沸; 將荷蘭豆洗淨，放入沸騰的砂鍋中蓋緊，微火燉約3小時，用筷子燉至肉皮爛，食用時放入川鹽和豆湯舀入碗中上桌，蘸上醬油。

特點：湯汁乳白色，荷蘭豆粉白色，豬肘軟爽可口，原味溢位，香氣四溢。

特性：紅棗色澤，香味濃郁醇厚。

將炒鍋放在熱火上，加入花生油，趁熱放入肘肉，炒至柿子紅時取出肘部。 用偷刀將肘部溶解成象眼塊，塗上糖，皮朝下放入碗中，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、清湯半勺，放入籃子中蒸熟，取出蔥段、薑片， 並把它放在鍋墊上。 將鍋放在火上，加入湯，加入料酒、味精和鹽水，將鍋架放入烤架中。

肉汁濃稠，放入烤盤中，將剩餘的汁液倒在肘部。

紅剁肘已經脫了兩次油，真是肥而不膩，瘦卻不柴火。 是怕胖的貪婪者的首選。

特性：色澤褐色和黃色，肉質酥脆，甜鹹味。

將豬肘焯水撈洗淨，放入碗中，去掉骨頭，將醬油和黃醬混合塗在肘部，放入熱油鍋中，將皮面朝下炸至金黃色，撈去油瀝乾。 炒鍋上放少許油，加入蔥、薑片、八角黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘部倒出，轉小火燉10分鐘，將肘部翻過來，燉熟後瀝乾湯汁。 放入大碗中，倒入燉肘的原湯，在籠子裡蒸20分鐘，煮熟後將原湯從籠子裡瀝乾。

然後將肘部扣入大碗中，將原湯放在火上，用溼澱粉濃稠，加入邵酒、胡椒油，倒在上面。

做法：1.將肘部放入沸水中煮一會兒，以除去血跡。

2.在鍋中倒入少量油，將花椒和八角炒熟。 然後把你的肘部放在兩側，炒一會兒。 加入大量醬油，少量砂糖，翻炒著色，加入適量鹽。 （晚餐旁邊多吃一點沒問題）。

3.換乙個大鍋，一次加足夠的水（越多越好）煮！ 先是大火，然後是小火，兩個小時後就沒事了！

蒸肘。

食材： 豬肘 750g肉皮 25g庫存 750g蔥 25g生薑 25g50克大蒜料酒 5g精製鹽、醋、醬油調味。

製備方法 將豬肘洗淨，除去血，取出，瀝乾水分，放入盆中，加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、肉皮（先用水煮沸，洗淨），蒸熟，取出，去肉皮，蔥、姜，撇去浮油，冷卻至冷凍。 食用時，切成2大片，放在盤子裡。

將大蒜搗成泥，加入醋和醬油吃肘部。

蒸肘先煮，再蒸。

食材：豬肘700克12個雞蛋，750克豬油雞油 5g

25克竹筍綠色蔬菜 25g大蔥 10 克

生薑 10g15粒花，300克湯溼澱粉 100g

料酒 5g味精 2g精製鹽 2g

醬油 10g八角茴香調味。

做法 將肘部與面板一起煮至腐爛 60%，將其取出，瀝乾，然後用醬油塗抹面板。

2.菜心、竹筍、姜切成薄片、蔥切成口，夾在花椒裡，放在一邊。

3.將豬油燒至90%熱，加入豬肘，將皮煎至金黃色，撈出，瀝乾油，將肉的一面切成五分鐘見方塊，但不要切皮。 將豬肘皮放入碗中，加入醬油、肉湯、蔥、姜、配料，蒸至爛，取出，除去蔥薑、配料，倒出原湯，肘部放在盤上。

4.將雞蛋用水煮沸，取出，用冷水浸泡，剝殼，塗上醬油，用勺子用油加熱，加入雞蛋，金黃色時取出，加入蔥、姜、醬油和高湯，徹底蒸熟，取出雞蛋， 並將它們放在肘部外側。

5.加入蒸肘的原湯和剩下的湯，加上竹筍和白菜，煮沸後，撇去泡沫，勾上增稠劑，加入味精，淋上雞油，倒在肘子和雞蛋上，即可食用。

材料：肘部1000克。

輔料：花生油2000克（實際食用量75克）、醬油50克、料酒75克、食鹽、蔥、姜、香料少許、澱粉15克、白砂10克、湯適量、青蒜少許。

步驟： 1.選擇面板薄、毛孔小的新鮮肘部，去掉骨頭，修剪成圓圓的桃形。 2.肘部面板朝上，放入五香鹽水鍋中加熱，煮至熟後取出。

3、加熱油鍋，將肘部皮煎至黃，煎時不斷轉動，防止底部粘連。

4、肘部炒撈出，放入碗中，加入蔥薑，用紅燒湯倒入少許水，倒入碗中，放在上層抽屜裡蒸熟。 5.將蒸好的肘部扣入**，將湯汁長時間瀝乾，加入料酒和味精，調色口感，開始變稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。

配料的準備。 材料：豬肘1個，竹片幾片。

調味料：韭菜一撮，姜一撮，糖適量，醬油適量。

步驟： 1.刮掉肘部，用刀切成直線（見骨頭），在一鍋沸水中煮沸約2分鐘，然後取出; 韭菜打結。

2.取砂鍋，將竹片放在底部，將肘部皮放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、糖和水（水與肉麵齊平），大火煮沸，撇去泡沫，蓋上鍋蓋，用小火燉約1小時。

3.將肘部翻過來（面板向上），當肘部煮熟後，取出竹片。

材料：豬蹄500克。 輔料：生薑2片，冰糖少許，姜少許，黑抽醬油2勺，辣椒乾4個，八角1顆，蔥絲適量。

步驟： 1、豬蹄500克，姜兩片，用沸水煮1分鐘，舀起，用冷水瀝乾;

2、鐵鍋中放少許油，放一小把冰糖翻炒，撈上蹄子和薑片，等到呈棕紅色時放下，取個遮蔽物，小心油濺，用小火炒蹄子至略金黃色;

3.加入兩大碗水，加入醬油兩勺，辣椒乾四顆，茴香一朵燉在砂鍋中，用中火煮至水乾，肉腐;

4.放乙個小盤子，撒上蔥絲即可食用。

豬肘、青蔥、薑片、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、食鹽、八角、肉桂、花椒、茴香、丁香、月桂葉、草果。

方法步驟。 1.取下肘部，清洗乾淨，放入一鍋冷水中，加入適量水。

2.加入花椒、八角和適量料酒，煮沸後撇去泡沫，然後取出肘部瀝乾。

3.炒鍋中放少量油，油熱後加入冰糖，用小火融化。

4.待冰糖融化成焦糖色，放入肘部，加入淡醬油、黑醬油和料酒。

5.加入適量熱水浸沒肘部，加入草果、茴香、月桂葉、八角、肉桂、花椒、丁香等。

6.待火沸騰後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉乙個小時。

7.加入適量鹽調味，翻過肘部再燉1小時，直到湯汁差不多做好。

烤豬肘。 1.肘部洗淨放入平底鍋中，加入洋蔥（切成兩半），加入適量黑胡椒、大蒜4瓣、鹽適量，加入啤酒（沒有豬肘就夠了），燉2小時左右。

2.去掉豬肘，用叉子在表面刺出小孔，撒上鹽均勻塗抹。

3.將錫紙放在烤盤上（一定要貼上，否則面板會粘在箔紙上），放入烤箱220度烘烤40分鐘，直到面板起泡變黑，為防止打漿，請每半小時檢視一次。

調味料：花椒、香料、青豆、蔥、姜、蒜、草果、月桂葉、冰糖、綁在肘部的細白繩。

方法。 1.洗淨肘部，用刀刮掉肘部上的細毛汙垢（這一步相當關鍵，就算買來加工，也一定要刮，刮完後會發現很髒）。

2、將豬肘上的肉包在皮上，用棉繩綁起來（這是醬肘不剁剝的秘訣，一定要小心綁好，肘部在鍋裡滾的時候不會出現剝皮剁皮的情況）。

3.將肘部置於鍋中的冷水中，將水焯一下，使肘部的血泡隨水溫而吐出。

4.在鍋中煮沸水，煮大蔥，薑片，大蒜，老湯，月桂葉，草果，八角，孜然，豆蔻和花椒。

5. 從鍋中取出漂白的肘部。

6.開始炒糖，加熱鍋，在冰糖中放少許油。

7.等待小火，讓冰糖慢慢融化。

8.將冰糖變成琥珀色，用竹鏟慢慢攪拌。

9.冰糖變成醬汁色，注意火候，不要太大。

10.當有大量氣泡產生並帶有一些煙霧時，隨時準備從火中煮沸水，糖色就會成功。

11.將糖倒入煮沸的湯鍋中。

12.放入焯過的豬肘，湯不要超過肘部一點，用大火煮沸，用邵酒煮熟。

13. 轉至中火蓋。

14.一小時後，開啟蓋子，加入鹽、胡椒粉、糖和醬油調味。

15.用中火煮醬汁半小時，等待肘部品嚐。

16.當肘部的面板和肉呈棗紅色時，可以轉為高溫減少汁液。

17.將肘部翻轉過來，用勺子倒入湯，以保持面板和肉的一致性。

18.最後，用大火將肘部從果汁中取出。

19.將鍋中的老湯加熱，將青豆煮熟，然後收集湯汁。

20.用剪刀剪斷綁肘部的棉繩，放在桌子上。

我喜歡紅燒豬肘，燉後味道肥但不油膩，非常好吃。

不要發布違規資訊，這是嚴重的違規行為。

1、豬肘1個，鮮抽4湯匙，草菇黑醬油半小碗，蠔油3湯匙，公尺酒1小碗，月桂葉適量，鹽適量，五角茴香。 1小塊生薑。 大蒜頭1頭，花椒20-30粒，孜然粉適量，香辛料十三香適量，花椒麵適量，胡椒粉適量，紅辣椒幹10個，單晶冰糖10個。

2.洗乙個豬肘。

3.用剪刀順著骨頭剪豬肘，剪的時候要小心，不要割手，剪刀快速剪並不難。

4.放入4湯匙鮮嫩醬油、薑末、蒜蓉末、孜然粉、花椒、胡椒粉、十三香料。

5.翻過來燉醃製，放入冰箱冷藏乙個多小時。

6.用砂布將醃製好的豬肘包起來，將肉橫向包好，然後用線綁起來，但可以綁緊，肉可以結實，口感會很好，將包好的豬肘放入鍋中放水，水位差不多不到豬肘， 放上月桂葉、公尺酒、薑片，煮沸10分鐘後關火，取出豬肘放入冷水中淋浴。還不如吃大蔥，因為我忙著買，沒放！

7.將豬肘再次放入鍋中，將水放在豬肘上，放入公尺酒、草菇醬油、蠔油、紅辣椒幹、花椒、薑片、單晶冰糖、月桂葉、大蒜、鹽、八角小火煮半小時，關火半小時， 關火半小時，關火冷卻40到50分鐘，放在冰箱裡泡一晚，就可以切片吃了，切片散發出濃郁的香味，味道涼涼，口感柔和，真的很好吃。