燉湯時選擇合適的鍋很重要，陶瓷鍋和砂鍋有什麼區別？

導熱速度慢，有些湯本來就不該熱，而是溫熱的，砂鍋菜在這方面的作用遠遠大於其他鍋。 砂鍋烹飪還可以更好地保護食材中具有健康功能的酚類物質。 傳說自從人類發明了鑽木頭生火的發明後，他們發現粘土在高溫後會變硬，於是他們開始用粘土手工製作各種形狀的日用品。

燒製後，形成原始陶器。

相對來說，陶瓷鍋的密封性較好，蓋子和鍋體緊密貼合，保證了食物的入圍，內部迴圈更好。 砂鍋的密封性不如我國的陶瓷鍋，陶器工藝的生產可以追溯到西元前450年至西元前250年，可以說漢族發展史的乙個重要部分是陶瓷的發展史， 漢族勞動人民在科技上的成就和對美的追求和塑造，在許多方面，粘土的主要成分是粘土，燒製溫度為800至1000度。

棕色; 瓷器的主要成分是高嶺土。

顏色為白色，最低燒成溫度為1200度; 而且容易吸水，瓷器需要1200-1350攝氏度。

左右，瓷胎骨緻密，釉料光滑乾淨，幾乎不吸水。 從手感、形狀、圖案等方面區分陶器和瓷器比較容易，主要是輪胎和釉料。 你可以把鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、石鍋、陶瓷鍋、鋼鍋和所有的鍋一起煮，一一品嚐，試試哪種口味更適合你。

燒製溫度至少在1100以上，胎質基本瓷化，顯微觀察有大量莫來石。

晶體存在，孔隙率和吸水率低，敲擊聲清脆。 西方學者也用胎兒物質中含鐵量作為陶器和瓷器的判斷標誌，俗稱漢青釉，唐代彩釉，俗稱唐三彩。

這兩者都是釉面陶器，質地潔白細膩的白瓷素胎器被很多人誤認為是瓷器，但實際上它是一種陶器。

砂鍋是一種比較好的材料，我覺得在選擇這種東西的時候，砂鍋還是比較好的，畢竟是用火慢慢燉的，味道特別香。

砂鍋菜通常由石英等原材料製成，不易傳遞熱量。 陶瓷鍋一般採用陶瓷材料製成，不怕冷肉的溫差。

砂鍋表面有一層釉料，光滑衛生，陶瓷鍋感覺粗糙難看。

砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力好，但陶瓷鍋可以避免生鏽粘鍋的問題。

使用的原材料是不同的。 砂鍋主要由石英、長石、粘土等不易傳熱的成分製成的陶瓷製品製成，陶瓷鍋的原材料不像砂鍋那麼複雜，主要以不同效能的粘土為主，經成型、烘乾、烘烤等工藝工藝製成; 密封性不同，與兩者相比，陶瓷鍋的密封性會更好，陶瓷鍋的內迴圈性更好，砂鍋的密封性不如陶瓷鍋，所以熟食不如陶瓷鍋; 砂鍋的保溫效能比陶瓷鍋好，因為砂鍋的導熱速度比較慢，裡面的熱量不容易散發，所以保溫效果會更好。

1.砂鍋和普通燉鍋還是有很大的區別的，首先，從時間上來說，普通燉鍋會明顯比砂鍋短，但是普通的燉鍋湯，很容易因為鍋裡的溫度太高而流失湯中的營養， 而且味道也會變差。

2.砂鍋的保溫效能比普通鍋好很多，燉湯時能把鍋裡所有的熱量集中起來，讓湯汁充分加熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以可以長時間燉在鑰匙之間， 並且其中的所有營養成分都會受到刺激，從而保證湯的美味和更好的口感。

1.營養價值不同：砂鍋湯會用慢火將肉中的一些游離氨基酸、核苷酸、寡肽等鮮味和甜味物質釋放到湯中，這樣口感會更好，使湯中的營養成分相對多一些，所以營養略高。

2、口感不同：砂鍋的化學性質很穩定，鍋周圍的保溫性也很好，做湯時水分蒸發量比較小，所以口感更好。 高壓鍋在加熱過程中，溫度比砂鍋高，時間更短，鮮味和甜味的氨基酸和寡肽不能很好地釋放到湯中，所以味道比較差。

3、烹飪時間不同：食物在烹飪過程中營養成分的流失或分解與溫度和時間有關，溫度越高，烹飪時間越長，營養成分流失的就越多。

我覺得傳統砂鍋的營養價值應該更高，燉時間更長，高壓鍋快，砂鍋裡的湯比高壓鍋香多了。

說到營養價值，我覺得壓力鍋好，壓力鍋快，也不錯！ 在砂鍋裡做湯最主要的是慢慢煮沸，把最後的美味留給自己！ 但我仍然喜歡高壓鍋。

從湯來看，在砂鍋裡煮的湯的味道比較好一些，因為砂鍋裡的湯會用慢火將肉中的一些游離氨基酸、核苷酸、寡肽等鮮味和甜味物質釋放到湯中，這樣口感會更好，讓湯裡的營養成分相對多一些， 所以營養略高。

在高壓鍋加熱過程中，溫度比砂鍋高，時間更短，其部分鮮甜氨基酸和寡肽不能很好地釋放到湯中，所以口感比較差，湯的營養也比較差。

但是，就整鍋湯的原料而言，營養價值大致相同，因為食物在烹飪過程中營養成分的損失或分解與溫度和時間有關，溫度越高，烹飪時間越長，損失的營養成分就越多。 例如，在烹飪相同的食材時，壓力鍋的烹飪時間通常較短，但溫度相對較高，而砂鍋的烹飪時間較長，但相對溫度相對較低，因此從這兩個角度來看，整鍋湯的營養價值實際上是相似的。

建議選擇質地細膩的砂鍋做湯，因為劣質砂鍋的搪瓷質中含有少量鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對健康有害。 內壁為白色的陶罐非常有用。 砂鍋的優點是需要放慢速度，保溫性好，做的湯極好吃。

砂鍋易吸收風味，內迴圈較好，湯，湯和燉菜。 例如，肉往往會腐爛一點，而豆腐等往往會吸收味道。

當然，砂鍋更好，因為在砂鍋裡燉的湯非常好吃，並且保留了食材的原味。

我覺得砂鍋會更好，這樣湯會更好吃。

我認為砂鍋菜更好一點，因為用砂鍋燉湯會很好。

陶瓷鍋比較好，湯口很好，所以建議用陶瓷鍋。

很多人說這個鍋好，那個鍋好是商業數字，簡單來說，加熱是100度，燒的全是煤氣，熱的都是雞，這兩個100度有區別嗎？ 不，你說哪乙個營養更好？ 快速傳熱會破壞營養物質，如果最後慢慢加熱，會是100度，不會破壞營養物質嗎？

說實話，一般來說，買個好的電飯煲或者電飯煲，湯是最省心的，人家科學定時，早上放材料，定時調整，晚上回家就能喝，比什麼鍋都強，回家燉雞湯四個小時， 你什麼時候吃飯？

其實我們經常選擇那種砂鍋就好，因為砂鍋可以保留湯中的營養味道，然後做的湯特別好吃，口感也很純正，可以很好的滋養身體。

砂鍋能將熱能從外部均勻持久地傳遞到內部原料，內部溫度相對恆定。 陶瓷鍋內質細膩，密封性好，內迴圈性好，燉菜容易品嚐。

陶瓷鍋不怕溫度變化，砂鍋燉的湯好吃，更美味，砂鍋一般用來做湯菜。

相對來說，陶瓷鍋的密封性較好，鍋蓋與鍋體緊密貼合，保證了食物的入圍，內迴圈性更好。 而且砂鍋的密封性不如陶瓷鍋，所以煮熟的食物不如陶瓷鍋好吃。 砂鍋最大的優點是加熱消散均勻，可以長時間保溫，適用於質地較老需要用小火燉、燉、燉的食物。

因為砂鍋菜傾向於將食物中的常量營養素分解成小分子，例如蛋白質分解成氨基酸。

良好的透氣性、導通性和散熱性，能充分激發食材本身的味道，適合保持湯汁原汁原味。 耐高溫，能承受長時間燉煮。 它可以使湯汁豐富可口，同時又不失原有的營養成分。

既然食材是一樣的，那麼烹飪手法自然是不一樣的，要知道，就算同樣的食材和同樣的步驟，不同的廚師也會做出不同的口味，最好還是去專業的廚師學校學習。

陶罐的導熱效果非常穩定，使鍋中的湯被充分加熱，達到全方位同步加熱的效果，這是傳統鐵鍋和高壓鍋無法做到的。 煲中湯的慢熱平衡會在湯中放入一些游離氨基酸、核苷酸、白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新材料砂鍋。根據用途不同，可分為湯鍋、飯鍋、燉鍋等。

用於煲仔飯的砂鍋只是較小的鍋之一。 砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強。

將高湯倒入砂鍋中煮沸，然後先加入自己喜歡的食材，可以加入撕成條狀的牡蠣蘑菇，加入煮熟去皮的鵪鶉蛋，或者加入燉排骨，再次煮沸後，加入浸泡過的軟粉絲，等待它再次煮沸，加入少許鹽，一點其他喜歡的調味料，用這個陶器炊具， 無論是北方還是南方，都發展出了具有地方特色的菜餚，北方各地都發展出了砂鍋菜，廣東也發明了各種鍋。如果用一句話來區分，有湯的就是砂鍋，沒有湯的就是煲仔飯。

我覺得在陶瓷鍋裡炒的菜會比較香，而且不容易粘在鍋上，顏色也比較好看，加熱會更均勻，然後砂鍋裡炒的菜會更容易粘在鍋上，也不會那麼香， 會很平淡，還是有很大的區別。

味道不一樣，陶瓷鍋一般會保證湯的美味，砂鍋可以促進口感的爆發，攜帶的食物量也不一樣，陶瓷鍋一般會裝很多東西，砂鍋只是東西的一小部分。

陶瓷鍋裡炸的菜特別好吃，特別衛生衛生，但是砂鍋裡炸的菜給人濃郁的香味，色澤特別鮮豔。

主要區別在於油炸菜的顏色不同，在陶瓷鍋裡油炸的菜餚顏色好看，特別好看，砂鍋是用來做燉菜的，顏色比較濃。