什麼是鮮奶、常溫奶或巴氏殺菌奶？

過去，市場上的主要牛奶型別是鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）。

鮮奶一般採用秒級“巴氏殺菌法”，可以保留原料奶中更多的營養成分。 缺點是必須冷藏，保質期短，一般不超過一周。

常溫牛奶一般採用135 152的超高溫滅菌，貯存期可達6 9個月，但營養成分損失較大。

從營養學的角度來看，各類牛奶的營養價值按以下順序排列：鮮奶、酸奶、奶粉、常溫奶。

如果用包裝來評價牛奶的營養價值，紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑膠袋鮮奶90分，生奶發酵酸奶80分，強化奶粉60分，奶粉發酵酸奶50分，常溫牛奶40分。由於自製紙盒的生產對原料奶的質量要求最高，因此灌裝的無菌條件和優質保質期也是最好的。 由於光保護和通風保護差等因素，玻璃瓶和塑膠袋中的鮮奶得分較低。

另外，牛奶具有很強的吸臭特性，如果用塑膠袋包裝牛奶，難免會有塑料味。 常溫牛奶的營養價值排在最後。

也不！！ 鮮奶是指牛奶從奶牛體內分離後24小時內的牛奶，否則不能稱為“鮮奶”。 本來，國家對牛奶行業的“鮮奶”有明確的規定，所以目前乳品企業不能在產品中提及“鮮奶”二字。 （百科全書內容）。

很方便，如果你出去露營做飯，誰會帶冰箱去呢？ 巴氏殺菌牛奶無需冷藏就會變質，而室溫牛奶可以隨時飲用。 右。

反正我家只買常溫牛奶。

巴氏殺菌牛奶喜歡變質，當你吃不完它時，它總是會變質或即將過期。

顯然，因為營養方便。

首先，性質不同。 1、常溫奶：常溫奶，又稱超高溫滅菌奶，採用超高溫瞬時殺菌技術（UHT）生產加工，灌裝成無菌包裝。

它是通過在 135 150 攝氏度下加熱 2 3 秒並迅速回落到室溫而產生的。 即時殺菌可殺死細菌和微生物，同時最大限度地保護牛奶的營養和口感。

2、巴氏殺菌乳：是經巴氏殺菌處理而成的牛奶，在規定時間內以72°C-85的恆溫滅菌，在保留營養成分和純正口感的同時，殺滅了牛奶中的有害細菌。 經離心淨化、標準化、均質化、殺菌、冷卻後，灌裝成液態，直接供消費者飲用。

二是特點不同。 1、常溫牛奶：常溫牛奶通常採用無菌復合紙包裝，可使牛奶在常溫下保質期更長，無需冷藏和防腐劑。

2.巴氏殺菌乳：巴氏殺菌乳是一種“低溫殺菌乳”，原料奶中的有害微生物一般都已被殺死，但會保留一些其他微生物，因此這種奶從離開生產線，到運輸、銷售、儲存等環節，都需要在4°C左右的環境中冷藏，以防止裡面的微生物“活躍”。 因此，巴氏殺菌奶也被稱為“冷藏奶”。

3.保質期不同。 1、常溫牛奶：常溫牛奶的保質期長，一般在常溫下，保質期為30-45天。

2、巴氏殺菌奶：保質期比冉孝短，一般在7天左右。