豇豆泡菜的醃製方法，長豆泡菜的醃製方法

醃豇豇豆前準備一些必要的材料，在市場上購買一些新鮮的豇豆，注意選擇長而嫩的，用清水洗淨準備好的長豆，然後用乾淨的線分成小把，每把約250克，捆好後放在陰涼處晾乾。 在沒有油和水的鍋中，放入準備好的八角、花椒和食用鹽，用小火快速翻炒一會兒，然後加入準備好的水，加熱至沸騰，煮至食用鹽全部融化，關火冷卻。

將幹豆子卷起來，在每個小盤子裡放乙個球，放入泡菜罐中，將煮熟的胡椒水倒入罐子裡，蓋上蔬菜罐子，放在通風、不陽光的地方，等待乙個多月。 到時候可以掀開蓋子直接吃，也可以加點香油，或者和辣椒一起炒。

醃豇豆泡菜的配料：豇豆，一些鹽。 醃製豇豆和泡菜的工具應放在玻璃密封容器中，應事先清洗、消毒和乾燥以備後用。

製作醃豇豆泡菜的步驟：

1）先把瓶子清洗乾淨，消毒好，然後晾乾備用，然後把豇豆角豆洗淨乾淨，再晾乾，在無油的乾淨盆裡放少量鹽，然後把豇豆角豆放進去，然後擀好，把鹽放在上面，然後蓋上蓋子。

2）24小時後，將一碗乾淨無油的洗公尺水放入其中並蓋上蓋子，三天後再用乾淨的筷子攪拌，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏後醃製，有利於豇豆的品質。六天後，那瓶美味的豇豆泡菜已經醃製好了。 嘗起來有點鹹和酸。

長豆泡菜的醃製方法：

配料：豆類3000克、粗鹽300克、花椒50克、辣椒乾15個、烈酒50克、薑片20克。

輔料：冷開水2000克。

步驟： 1.將泡菜罐頭洗淨，再次用沸水焯水，擦乾。

2.準備好所有的香料。

3.用水沖洗豆子。

4.然後把水擦乾，我把豆子放在晾衣架上晾乾。

5.加入乾辣椒。

6.加入四川花椒。

7.加入粗鹽。

8.將沸水倒入70度左右的溫度，使調味料和鹽迅速融化，等到水溫變涼。

9.加入乾豆，我把豆子卷起來放在罐子裡，這樣可以節省罐子裡的空間.......

10.把所有的豆子都放進罐子裡，記住豆子一定要裝滿調味水，或者可以放筷子夾住，這樣豆子就不會飄起來。

11.將烈酒打入罐中。

12.蓋上蓋子後，蓋上罐蓋，旁邊倒入適量的水密封，這樣做的目的是為了有更好的密封性。

13.豆子醃製5天後，可以開啟罐子看看刺山柑已經醃製好了，就可以做炒菜和餃子了。