轉載 如何醃製鹹豇豆（鹹豆）？

醃製鹹豇豆（鹹豆）的製備：

1.將豇豆洗淨，放入大盆中，撒上鹽，放入大蒜，用保鮮膜密封，靜置半天，同時放一碗開水冷卻。 準備乙個乾淨的瓶子，將豇豆塞入瓶中，將冷開水倒入瓶中，在上面撒上一層鹽，蓋緊蓋子，放置約十天。

2.豇豆變黃並去除。

3.切成小塊。

4.在鍋中放入少許菜籽油，加熱豇豆，翻炒一分鐘。

如何醃製鹹豇豆（鹹豆）？ 夏天的豇豆太多了，吃不下。最好的辦法是將多餘的食物醃製起來，留到冬天，甚至夏天再吃。

而且它有不同的味道。 據我所知，中國南方省份的人大多是做醃製的。 下面就來聊聊河南信陽的法門。

如果你已經說過了，請糾正那些歪曲的朋友。 1.要準備水箱，首先要有乙個陶瓷容器。

在河南信陽，人們使用的容器是乙個大水箱，是司馬光砸的那種。 當然，使用前要清洗。 將其存放在屋內陰涼處，避免陽光直射。

你看，阿里巴巴上還有人賣這種水箱。 2.準備一些鵝卵石，用大鵝卵石壓盤子，這可能需要很多時間，具體取決於您使用的容器的大小。

如果你能完全壓榨豆子，你就能做到。 使用前請仔細清洗。 否則，它會弄髒你的豆子。

3.過去準備了足夠的鹽，條件不好，我們用的是粗鹽。 現在都是含碘的精製鹽。

劑量約為豇豆重量的15%。 4.準備豇豆豇豆（四季豆）。

北方人可能稱它為長豆。 要清洗和乾燥。 如果你能放一些辣椒就好了。

5.將豇豆放入水箱時，請逐層放置。 加入一層豇豆後，在它們上撒上一層鹽。

等等。 一旦你把它全部放進去，把鵝卵石壓在豆子上。 然後加水。

剛好有足夠的水來淹沒豆子。 這時，您可以檢查是否有任何豆子漂浮。 想辦法用小石頭壓它。

最後，用木板蓋住水箱。 大約兩周後，您可以吃鹹豆。 從水箱中取出，食用前用清水清洗。

然而，我們地區的人們喜歡在吃前用油煎炸。 此外，我們還可以用這種方法來醃製辣椒、捲心菜、蘿蔔葉、紅薯葉莖等。

材料：豆類3000克，辣椒15個，鹽50克，白葡萄酒50克，生薑3片。 方法：

將罐子裡的泡菜洗淨，用沸水再次焯水晾乾。 準備您需要的調味料。 用水沖洗豆子。

然後將水擦乾，在晾衣架上晾乾豆子。 將沸水倒入70度左右的溫度，使香料和鹽迅速融化，等到水溫涼爽。 加入乾豆，卷起來，放入罐子裡，這樣可以節省罐子裡的空間。

豆子醃製5天後，可以開啟罐子，將醃製好的豆子醃製。

你好，非常混亂，坦率和高興的盲人你回答。 醃製鹹豆 1、方法1：配料：

豆類3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，生薑3片。 做法：將罐子裡的泡菜洗淨，再次用開水焯一下，擦乾。

準備您需要的調味料。 用水沖洗豆子。 然後將水擦乾，在晾衣架上晾乾豆子。

將沸水倒入70度左右的溫度，使香料和鹽迅速融化，等到水溫涼爽。 加入乾豆，將豆子卷起來放入罐子裡，這樣它們就可以空了，以節省罐子裡的空間。 豆子醃製5天後，可以開啟罐子，將醃製好的豆子醃製。

2.方法二：配料：新鮮豆類5公斤。

800克鹽。 做法：先用300克鹽製成千克鹽水，然後把豆子一把一把地放進去，然後乙個個地放入罐子裡。

放好後，放一層蔬菜，撒一次鹽水，撒一層鹽，總共撒上500克鹽。 醃製至第 3 天，然後翻轉水箱。 轉動罐子時，鹽水澄清一次，然後從一端取出豆子，用麻繩捆成小捆，然後放入罐中。

然後加入清鹽水，用乾淨的石頭壓榨。 之後，每3天翻一次，1個月內完成。 三、敬山之道三：

材料：5公斤豆子，850克鹽。 方法：

選擇新鮮豆子的舊肌腱，洗淨，浸入輕鹽水（約20%濃度）中，在醃料（700克鹽）中放入一層豆子和一層鹽，然後按壓石頭。 第二天，從豆子中取出鹽水，然後使用剩餘的150克熏香和肉桂）。

醃製豆類和泡菜和豇豆不要在水中焯水，正確的方法如下：

成分：豆類、鹽、八角、肉桂、青椒、白醋、野胡椒、冰糖。

1.準備配料，將豇豆洗淨並晾乾。

2.準備醃料：鹽、肉桂、乾辣椒、白醋、青椒、冰糖。

3、沸騰的鍋裡加水，加入鹽、乾辣椒、八角、冰糖、肉桂等調味料，大火煮，轉小火燉幾分鐘，關火。

第四，將煮沸的鹽水冷卻以備後用。

5.將三到四顆豇豆晾乾，除去水分並盤繞在一起。

6.將豆子放入無油無水的密封容器中。

7.全部放置後，倒入涼鹽水、青椒、少許水浸泡胡椒粉，加入白醋約15毫公升。

8.蓋緊蓋子，密封發酵。

9.醃製十天左右的刺山柑可以食用。

豇豆可以直接醃製成醃菜，醃菜很適合做公尺飯，那麼豇豆醃菜的醃製方法是什麼呢？

醃豇豇豆前準備一些必要的材料，在市場上購買一些新鮮的豇豆，注意選擇長而嫩的，用清水洗淨準備好的長豆，然後用乾淨的線分成小把，每把約250克，捆好後放在陰涼處晾乾。 在沒有油和水的鍋中，放入準備好的八角、花椒和食用鹽，用小火快速翻炒一會兒，然後加入準備好的水，加熱至沸騰，煮至食用鹽全部融化，關火冷卻。

將幹豆子卷起來，在每個小盤子裡放乙個球，放入泡菜罐中，將煮熟的胡椒水倒入罐子裡，蓋上蔬菜罐子，放在通風、不陽光的地方，等待乙個多月。 到時候可以掀開蓋子直接吃，也可以加點香油，或者和辣椒一起炒。

材料：豆類2公斤，鹽調味，水，辣椒調味。

輔料：鹽調味。

以下是醃製豆子的方法：

1.在買的新鮮豆子裡放一些鹽，浸泡3小時。

2.瀝乾後，放入盛有鹽的容器中，根據個人口味加入，醃製一天。

3.將醃製好的鹽水瀝乾，與水辣椒混合均勻！ 辣椒根據您的口味。

4.封口後，用塑膠袋封瓶，然後在瓶口加水封口封口，封口約2天即可！

5.醃豆成品，如下圖所示。

要浸泡的豆子：

為什麼豆子洗不乾淨？ 為什麼需要浸泡。 豆類是農藥，如果只用清水沖洗，根本洗不了，農藥殘留會很多，對身體有害;

權利：將豆子沖洗兩次，然後放入清水中，加入適量鹽和食用鹼，攪拌均勻，浸泡20分鐘。 農藥呈酸性，食用鹼呈強鹼性，可中和農藥殘留，洗豆。

此外，食鹽具有殺菌殺蟲的作用，使豆類在醃製過程中不易變質，可以放心食用;

要晾乾的豆子：

洗淨的豆子不能直接放入容器中進行醃製，因為表面含有原水，會滋生細菌，越來越多的細菌會使刺山柑在白色泡沫處起泡，最後會變質。 豆子浸泡後，裝在瀝水籃中，放在陰涼通風處晾乾，以免表面水分發霉。 不僅是豆子，醃製刺山柑的容器也要乾燥，不能有原水和油，否則容易變質;

豆類保持完整：

很多人習慣把豆子的兩頭切掉，畢竟兩頭沒人吃，味道會更好。 雖然情況確實如此，但這不是正確的方法。 兩端被切掉後，鹽能迅速進入豆子，刺山柑會變得特別鹹清澈。

洗滌時，水也會進入豆子內部，容易發霉。

另外，豆子的兩端切掉後，口感就不那麼脆了，這已經是媽媽多年驗證了，所以。

醃製刺山柑時，一定要保持豆子完好無損;

果汁不應用原水：

如果直接用自來水配製鹽水，很容易變質，因為原水含有一定量的細菌，在發酵狀態下可以迅速生長。

應該用冷開水或公尺水，建議用公尺水洗，公尺水是弱酸性的，在這種環境下有利於乳酸菌的發酵，這樣刺山柑可以快速醃製;

加酒：很多人倒鹽水，直接蓋上蓋子密封，這樣就有點不合適了，需要加一些高濃度的酒，可以防腐殺菌，還可以加速發酵，增強香氣。 度數應較高，最好高於52°。

只要掌握5個技能，就可以醃製金黃、酸脆的刺山柑。

材料：豆類600克、鹽50克、八角3顆、肉桂1段、乾辣椒適量、白葡萄酒適量、野胡椒適量、冰糖40克。

注意事項： 1.鹹豆具有消除食物的功能，主要是清淡和清淡， 2.鹹豆同時具有開胃作用， 3.鹹豆的攝入要適當，畢竟醃製的產品不要多吃，多吃對身體不利

1.準備配料，將豇豆洗淨晾乾;

2、準備醃料：鹽、肉桂、乾辣椒、白葡萄酒、醃野辣椒、冰糖;

3、鍋中加水，加入鹽、乾辣椒、八角、冰糖、肉桂等調味料，大火煮沸，轉小火燒幾分鐘，關火;

4.將煮沸的鹽水冷卻以備後用;

5.將除去水分的三到四顆豇豆盤繞在一起;

6.將卷好的豆子放入無油無水的密封容器中;

7.放好水後，倒入涼鹽水、野胡椒粉，少許水浸泡胡椒粉，加入濃酒約15毫公升;

8、蓋緊蓋子，密封發酵;

9.醃製約十天;

10.成品。

一般來說，它是醃製的刺山柑。

1.洗豆子。

2.控制水分並乾燥。

3.切成方塊。 4.撒上鹽（根據您的喜好）並攪拌均勻。

5.存放在密封容器中。

再過兩三天，情況就差不多了。