茄子是一種非常吸油的蔬菜，如果放太多油，吃起來會很油膩，怎麼辦？

茄子是一種非常吸油的蔬菜，但是很多人都喜歡它，如果想吃茄子但又不想吃得特別油膩，蒸蒜蓉茄子是最好的選擇。

製作茄子時不要去除茄子的皮，這樣也會降低茄子的吸油率，去皮的茄子吸油比較嚴重。

茄子的結構很特殊，茄子內部有很多小孔，這意味著茄子的內部結構與海綿相似，並不是完全緻密的。

因此，茄子在烹飪時，烹飪過程中的油會被茄子的小孔吸收到茄子中，茄子也像海綿一樣，充滿油脂。 茄子的吸油特性是由於茄子的海綿狀植物結構。

茄子吸油，這讓很多人頭疼，因為茄子是很多人最喜歡的菜，但是容易吸油，使茄子的味道很油膩。 這時，有一種方法可以煮茄子，保證茄子不會吸收太多的油，這個方法就是蒸茄子。

然而，蒸茄子面臨另乙個問題，蒸茄子製成的茄子味道很清淡，因為蒸過程完全沒有新增茄子以外的調味料、油和鹽。 但這也不是沒有解決辦法，可以先把醬汁單獨準備，蒸茄子做好後再淋上醬汁，這樣就不油膩了，給茄子乙個味道。

茄子蒸熟後，油肯定不會太多，自然不會油膩。 雖然茄子淋上了醬汁，但有些味道濃郁的人可能還是會發現茄子的味道不夠濃郁，沒有那麼香。這就是蒜末派上用場的地方。

大蒜是烹飪界的萬能調味品，沒有什麼是大蒜處理不了的。 茄子也是如此，在蒸熟之前準備好蒜末。 蒜蓉要先用油炒，這樣這樣蒜蓉的香氣就可以這樣炒了，這樣過多就會被茄子吸收。

然後把蒜末撒在茄子表面再蒸，這樣蒸熟的大蒜茄子就很好吃了。

因為茄子本身的結構是多孔的，所以茄子的吸油性很強。 那麼，在烹飪的時候，如果有茄子皮作為一層油阻隔層，這層皮也可以讓茄子在烹飪過程中盡可能少地吸收油脂。

因此，在製作茄子菜之前，一定不要去除茄子的皮。 因為如果去掉茄子的這層皮，茄子就會完全暴露在油中，油就會完全被茄子吸收。 茄子的皮可以留到茄子煮熟後再去掉，不影響茄子的味道。

茄子是一道看似簡單的菜，但只要控制茄子油的吸收，就可以做成一道美味的菜餚。

我覺得可以做茄子沙拉，比較好吃，清爽可口又不油膩。

在這種情況下，您可以在切好的茄子上撒上少許鹽，攪拌均勻，然後醃製約 15 分鐘。

可以冷吃，口感很好，特別油膩，和公尺飯搭配得很好。

炒茄子是一道非常家常菜，與公尺飯搭配得很好，但茄子是一種非常吸油的蔬菜。 很多人在煎茄子的時候會遇到乙個特別麻煩的問題，那就是茄子在煎茄子的過程中會吸收大量的油，吃這道菜的時候，會覺得很油膩，很難吃。 其實炒茄子是有一些技巧的，只要掌握了這些技巧，那麼炒茄子一點都不油膩，下面就給大家介紹一下不吸油的炒茄子的方法。

將茄子浸泡在水中，炸茄子的配菜通常是青椒或肉末，然後將茄子切成條狀。 不過這個時候，不要急著直接在鍋裡炒茄子，否則很容易把茄子炒得很油膩。 您可以先準備一盆水，然後將切好的茄子浸泡在水中約20分鐘。

茄子會吸收一定量的水分，放入鍋中後不會那麼油膩，也不會那麼快氧化。

醃茄子的另一種方法是先將茄子醃製，醃製的調味料也很簡單，那就是食用鹽。 茄子切成條狀後，撒上適量的鹽，不要太多，否則炸的時候會很鹹。 醃製時間不宜過長，10分鐘就夠了，茄子吸收一定量的鹽分後不會吸油。

另一種非常簡單的方法是將茄子放入乾燥的平底鍋中，在不放任何油的情況下煎炸，這樣茄子就會慢慢變軟。

少油炒茄子要想讓茄子不油膩，最重要的是在煎茄子的過程中不要放太多食用油，其實就算不放油，炒茄子也很好吃。 炒茄子的時候，也可以加入適量的水、鹽、黑胡椒，炒的時間不需要太長，因為茄子煮得很快。 學會了這些方法，相信炸茄子再也不會油膩了。

通常，在製作茄子時，首先將茄子焯水並瀝乾水分，在鍋中放少油，然後用大火煎，這樣就不會油膩。

製作前應該先焯一下，這樣味道就變得特別鮮嫩，而且還可以吸收大部分的油脂，所以不會特別油膩。

在茄子表面包上一層幹麵粉炒好，炒好後拿出來放在吸油紙上控油，讓茄子不油膩。

茄子是一種比較常見的蔬菜，有很多人也喜歡買茄子，茄子可以做成很多好吃的菜，最常見的可能是炒茄子，也有很多人可能會發現乙個問題，那就是不管怎麼做，炸茄子特別油膩，讓人嚥不下去， 如何避免茄子太油膩 如果想避免茄子太油膩的問題，就要注意解決茄子吸油的問題，只要能減少茄子的吸油量，就可以讓茄子不那麼油膩，讓茄子特別好吃，怎麼能讓茄子不吸油呢？

第。 1.將茄子浸泡在水中，茄子切好後，可以立即將茄子放入清水中浸泡，然後浸泡在清水中，這樣既可以防止茄子太油膩，又可以防止茄子吸收過多的油脂，還可以避免茄子空氣的氧化變黑， 但茄子浸泡的時間也要注意，不要太長，浸泡時間不要超過20分鐘。

第。 二、用食用鹽醃茄子，在炒茄子之前，可以先用食用鹽醃茄子，這也是乙個特別好的方法，用食用鹽醃茄子也一樣可以帶來更好的效果，大家在茄子表面撒上一些鹽，醃製十分鐘左右，醃製完畢後， 稍微擠一下茄子的水分，然後炒茄子，茄子不易吸油，炒茄子不易油膩。

第。 3.把茄子放進鍋裡炒，在炒茄子之前，也可以把茄子放進鍋裡炒，自然可以馬上把茄子放進鍋裡炒，前提是不能把植物油倒進鍋裡，可以用文火慢慢炒， 可以有效解決茄子油吸收問題。

第。 四、蒸茄子，茄子切好後，不用急著進鍋裡炒，可以把茄子放進鍋裡蒸五分鐘，蒸茄子會破壞茄子的吸油性，在煎茄子的過程中不可能讓茄子吸油，不容易讓茄子油膩， 自然需要注意，蒸茄子一定要控制好時間，蒸茄子時間過長會讓蒸茄子很不好吃，一般只需要幾分鐘就能蒸茄子，大家都有一點點可以接受， 茄子蒸熟後，很有可能茄子的顏色會受到一定的傷害， 而且茄子的顏色不會那麼漂亮。

對於今天說的話，大家有不同的意見和想法，大家可以留言一起討論，期待您的回覆！ 如果您喜歡這篇文章，請不要忘記幫助點讚、評論、** 和書籤。

你好！ 茄子吸油，只要破壞了它的吸油部分，就不會吸油太多。

要想解決茄子吸油的問題，首先要了解茄子為什麼吸油性這麼好，主要在於它的結構。

其實茄子的肉質結構是海綿狀的薄壁組織，它的間隙是由毛細血管組成的，但是當茄子遇到高油溫時，毛細管會破裂，水分會蒸發，使茄子柔軟而柔軟，此時的油會被吸入茄子中。

如果想讓茄子不吸油，就需要破壞茄子的毛細管，讓它先脫水收縮，或者想辦法隔絕它與油的接觸，然後再進入油中失去吸油的特性，具體方法如下。

1.使用醃製法。

這種方法操作起來比較簡單，茄子切好後，撒上少許鹽拌勻醃製十五分鐘，醃製後，將茄子的水用手晾乾，然後就可以用來煮了，在鹽的作用下，茄子的肉細胞被破壞了， 而且失水使茄子變軟，不會吸入脂肪，可以炒茄子做成油燉茄子，也可以在家炒茄子，吸入油不多。

缺點是鹽分進入茄子難免會導致茄子太鹹，所以建議大家將茄子的水分瀝乾，注意烹飪時新增的鹹味調味料的量。

2.蒸茄子法過水。

具體操作方法是將切好的茄子在烹調前用一鍋清水蒸熟，然後用它來進行下一步的操作，茄子內部的肉細胞在高溫蒸汽下死亡，使毛細管收縮軟化沙發，這樣再次烹飪時不會吸油或吸油少， 而蒸茄子調味後可直接食用，營養損失最少。

缺點是蒸的時間太長或蒸得太差，然後用在下一步烹飪時，會使茄子全部腐爛和不完整，所以在下一次操作中，茄子應該少翻，適合燉或油燉。

方法是將切好的茄子放入不加油的鍋中翻炒，使茄子在高溫作用下蒸發水分，使茄子柔軟舒緩，使其在油炸或油炸後不會吸收更多的脂肪，使用微波爐提前加熱的原理與它相同。

缺點是油炸時要注意火候，防止油炸糊狀，茄子顏色容易變黑。

可以將茄子在水中浸泡一段時間，也可以用鹽醃製茄子，也可以將茄子放在沒有油的平底鍋裡煎，也可以用蒸鍋蒸茄子，這些方法可以有效地幫助茄子減少吸油。

可以先用油炒茄子控制油乾，然後再炒茄子，炒茄子的時候可以放一點西紅柿。

我們可以提前將茄子浸泡在水中，這樣茄子就可以避免吸油，然後我們也可以在油炸前用食鹽將茄子醃製。

配料準備好後，將豬肉醃製，將苦瓜洗淨，切成片，鍋中加適量水將苦瓜焯水，然後將鍋中的油煮沸放入蒜末，爆香後將豬肉放入鍋中翻炒8分鐘， 然後放入苦瓜，翻炒均勻，加入調味料出鍋;

事實上，這就是烹飪。 聽起來很簡單。 成品的味道差異很大。

讓我們一起分享我的成功故事。 這三個動作使炒茄子味道鮮美，不吸油，也不油膩。 如果你按照這些步驟，你就會成功。

如果你想烤美味的茄子，你必須避免吃太多的油。 能不能先把長茄子用鹽洗乾淨，把水殆滅，然後用炭火烤，最後刷上油或塗上蒜蓉醬！ 在我們家鄉湖南農村，有句老話叫公尺湯茄子。

上面有公尺飯。 公尺飯煮熟後，茄子會更好吃。 取茄子青椒，用筷子攪拌，加入鹽、醬油和味精，加入一些豬油，加入大蒜，攪拌均勻。

茄子泥在移栽的緩慢種子階段後不宜澆水，茄子泥應捲曲。 防止茄子泥旺盛生長的關鍵是防止茄子泥。 有人認為茄子種子：將茄子切成條狀，用沙醃製約20分鐘。

按重量煎蔬菜時，鹽是正常的。 不要太難。 它會很鹹。

跳躍可以防止氧化並殺死茄子中的水分。 因此，不用油炸就可以很美味。 這是在不消耗油的情況下製作醃肉茄子的關鍵。

生長需要水。 茄子種子中水分過多往往會導致木豆茄子的瘋狂生長。 醬汁的味道：

辣蒜1湯匙，畢卡索青蔥2湯匙，煮酒 1茶匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，辣椒醬1茶匙，芝麻油茶匙，芝麻1茶匙，胡椒粉少許。

煮一些油，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、青椒、紅辣椒，翻炒香，倒入茄子片中，加入醬油10g，蠔油3g，無需加鹽，醬油和蠔油中的鹽就足夠了，它具有相對鬆散的孔纖維結構， 這決定了你比其他蔬菜更需要“吸收”油。結束。。。 還有另一種方法，就是在油炸前先用沸水或鹽醃茄子。

當蔬菜細胞變軟變色時，倒入之前油炸過的肉和蒜泡，加入適量鹽，繼續煎至鍋內水分少，加入少量水