為什麼太和面在中國不像黃燒雞公尺粉那樣廣泛？

為什麼太和盤面不像黃燉雞飯盤那樣到處都是？ 因為經營模式與黃燒雞飯不同，注定不能在全國範圍內做。

太和盤面又稱安徽盤面、太和羊肉盤面，是太和的特產小吃; 這道菜的名字來源於棋盤上的拳頭。

這道菜通常與麵粉、鹽和水混合，混合成麵糰，揉成小麵條，塗上芝麻油。 製作時，邊下拉邊拉，板麵以它命名; 煮沸的板表面白色潤滑，晶瑩剔透; 將青菜放在上面，倒入高湯; 白面、綠葉、紅湯，讓人胃口大開。

製作方法： 第一步：先將選好的新鮮生黃油切成小塊放入鍋中，將配料放在一起，大火煮1小時，待油溫公升至200度左右後，將生油煮熟後取出配料。

第二步，將油溫降至100度左右，放入配料，蔥、姜、八角、當歸、香沙、白紐扣、肉桂、桃子、姜、丁香、肉豆蔻、草果等香料，從100度慢慢公升至200度左右，用約1小時，放入幹胡椒在整個煎炸過程中不斷攪拌， 使大辣椒加熱均勻，炒至略微變色，然後放入切成厘公尺見方塊的牛肉，大火燉40分鐘，牛肉就熟了。

第三步：最後，加入辣椒粉、鹽和番茄醬，攪拌均勻，然後從鍋中取出。

第四步：取基料適量，加入適量水，轉火煮沸約30分鐘，最後加入鹽、公尺酒、雞精、味精、冰糖等製成調味湯。

黃燉雞飯，在人們還不明白該叫紅燒雞飯還是紅燒雞飯的時候，已經悄悄潛入街角小巷，成為手機外賣APP懶學生和忙碌的白領銷售榜上的第一名。

這也是一盤有故事的雞肉。

19世紀90年代，山東青年楊曉璐（生於1980年）的祖先在濟南羅口鎮開了一家名為“富泉居”的小餐館，當時的主菜是黃燉雞。

2009年，烹飪學校畢業、在濟南多家酒店當了近10年廚師的楊曉璐，開了自己的餐廳。 100多年後，它重新獲得了歷史悠久的富泉居。 黃色燉雞自然是店裡的招牌菜。

2011年6月15日，全國第一家黃燒雞飯（餐廳）正式誕生。

至此，黃燉雞也完成了從菜到餐廳的華麗蛻變。 開始入侵每個美食家的味蕾！

為什麼大街小巷裡到處都是黃燉雞飯？

外觀好，口感好。

燉雞飯的份量細嫩透明，不粘膩，香氣撲鼻。 無論味道、視覺、色澤都是最優質的，讓人回味無窮，吃起來永不厭倦。 黃燉雞鮮嫩多汁，汁液和香氣浸透雞肉內部，色澤均勻。

在土製砂鍋中燒製，砂鍋沸騰，香氣直入鼻，雞塊熱，色澤亮度最佳。 “肉多於公尺”的出現，讓消費者在愛肉的時代不愛。

太和盤面真的很好吃，不過這個好吃指的是麵條本身，而不是麵條中的其他材料，不知道大家是否知道，太和盤面在製作過程中，更多的是要手工製作，而且在做麵條的時候，還要時不時地在板上打幾下， 所以麵條做起來，可以說是很鮮美很濃郁，但是安徽人做麵條的時候，為了讓麵條看起來濃郁可口，就加了羊肉作為配料，但是羊肉的味道很好，就算處理得好，裡面也有味道， 所以我不喜歡吃羊肉，這種味道我根本無法接受，但根據我找到的資訊，全國喜歡吃羊肉的人只有少數，至於大多數人，他們還是以牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉和鵝肉為主，因為喜歡吃羊肉的人並不多， 乙個

不是要公升氣了嗎，我可以說清楚的告訴你，還是不好，因為這又牽扯到了**問題，我記得我在安徽吃的太和面是10-12塊錢一碗，如果換成牛肉，至少15塊錢起步。

但這個能接受多少人，我覺得不算多，畢竟15塊錢，就能吃到三葷兩素的中式快餐，所以這個**問題也是太和面不能推廣的重要原因。

因為人氣沒有那麼高。 也可能是因為專業領域的宣傳較少，生產過程更複雜，小眾化程度更高。

我們常常對自己喜歡吃的食物抱有幻想，想吃一次好吃的東西，然後想吃第二次，但有些東西吃久了就累了。 黃燉雞飯如果每兩天吃一次，不會感到疲倦。 另乙個原因是公尺飯是中國比較常見的主食，經常吃麵條的人較少。

黃燜雞飯的製作工藝比太和盤面簡單，需要在板上打打才能製作，其湯料一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、辣椒、花椒、花椒、八角、肉桂、 等。 乙個需要技術，另乙個需要時間，一般來說，它不是很划算。

因為比較適合北方人，而後者既適合北方人，也適合南方人。

太和的盤面師傅分為兩派，留在家鄉太和開店的都是羊肉盤面。 那些走出太河，到其他地方開店的，都是牛肉麵。 在這眾多的牛肉麵中，露出手腳，口感最正宗的牛肉麵，屬於牛肉麵行業的老大哥。

它的麵條有嚼勁有彈性，湯汁香味十足，辣椒軟軟可口。 正是帶著正宗的品位和毫無保留的教學，每年來學習的人很多，多來自山東和河北，這也從側面反映出山東和河北的板火爆。

太和板塊為何在北方如此受歡迎？ 最主要的是它既美味又不貴。

一碗盤面，白面，紅紅油，綠色蔬菜，5-6個辣椒，吃起來很愜意。 就算加上雞蛋、肉丸、香腸，也不過10塊錢，既能飽又好。 這樣好吃的麵條味道好，而且價格低，所以預計太和麵條在北方很受歡迎。