蒸鍋雞怎麼做好吃，蒸鍋雞的家常做法

成分。 成分。

雞 腿。 150克。 輔料。 鹽。

量。 胡椒。

量。 酒。 量。 姜。

量。 幹蘑菇。

量。 步驟。

1.將幹蘑菇浸泡在溫水中，洗淨後放在一邊。

2.將雞腿切成小塊，<>

3.與少許鹽和胡椒粉混合，醃製 30 分鐘。

4.將浸泡過的蘑菇放入蒸鍋底部，<>

5.放入雞塊，疊幾片生薑，蓋上蓋子。

6.準備乙個小搪瓷鍋，口的大小應足以容納蒸鍋，鍋中應裝滿足夠的水。

7.坐在蒸鍋上，放在爐子上，用中小火燉，兩個小時左右就可以關火了，<>

8.當我開啟蓋子時，我聞到了香味。

1.將雞肉切成3厘公尺的方塊，將姜切成薄片，將整個蔥切成兩段，用刀背拍鬆。 取出雞油放在一邊。

2.將雞塊放入鍋中，洗淨並擠壓乾燥。

3.放入蒸鍋中。 如果伴有決定基本口感的食材，需要長時間蒸熟才能產生風味（如玄味火腿等），請放在一起。 最後撒上蔥薑和適量的雞油。

4.燒開一鍋水，將蒸鍋放在開水鍋上，如果蒸鍋與開水鍋之間的接縫漏水，用麵糊。 蓋上蒸汽鍋蓋。

5.10分鐘後檢查一次，如果蒸鍋裡的湯比較多，說明雞肉沒有幹（蒸餾不能那麼快），取出重複步驟2，倒出雞滲汙水，重新清洗蒸鍋。

6.開始長期蒸餾過程，蒸餾產生的湯汁會一點一點地增加（無需再次檢查）。 如果水壺較小，請檢查水壺是否乾燥並在中間補充。

7.根據鍋的大小，可以在2到4小時內製作，根據湯的量和吃鍋的人數。

要想做好，首先要磨刀利，蒸鍋好買，蒸鍋雞不好做，大部分人都不耐煩做蒸鍋雞，超過3個小時，是什麼概念？ 電費電費，煤氣費氣！ 更重要的是，誰有耐心和時間等？

現在在快節奏的生活中，效率低下是不被接受的，也絕對不會被提拔。 因此，大多數人購買蒸鍋，但他們把它放在貨架上，不喜歡做蒸鍋雞肉。 這都是乙個展示！

上海禹洲與上海騰馬聯合研發了蒸鍋和底鍋，每小時製作一次蒸鍋雞，促進了行業的發展，普及了蒸鍋雞的飲食和做法，是技術上的重大創新。

1.製作蒸鍋雞，要選用新鮮的雞肉，肉質鮮嫩。

2、雞肉切塊，加入料酒、蔥、薑水適量，除去腥味，醃製均勻。

3.準備蒸汽鍋，這是蒸汽鍋，可以點選網上購買，非常方便，不像其他鍋，中間有乙個空氣閥，氣體從這個氣口進來。

4.將醃好的雞塊放入蒸鍋中，撒上少許姜、蔥、少許鹽，可以放一些香菇，春天味道會更好，不要在蒸鍋裡放一滴水，蒸一會兒，裡面會有湯， 這湯都是蒸進去的，特別好吃。

5、蒸鍋應放在鍋的頂部，蒸鍋內應有水，如果蒸鍋與下面的鍋有縫隙，應用燃燒的棉布堵住，以防漏水。

6.根據雞肉的大小，蒸20-30分鐘左右，開啟鍋，用筷子刺雞肉，如果能刺穿，則證明是煮熟了，準備好的細鍋雞肉就可以吃了，蒸鍋裡的雞肉鮮嫩，湯色略深， 而且味道很好吃。

蒸鍋雞是一道非常有名的菜，相信很多人都很喜歡，這道菜最早是在雲南流傳開來的，後來在全國廣受推崇，下面就來看看蒸鍋雞製作最正宗的方法吧。

正宗的蒸鍋雞方法。

配料：雞肉適量、生薑適量、鹽適量、料酒適量、蔥蔥適量。

步驟方法：

1.將雞肉切碎，將蔥切成小段，將生薑切成薄片。

2.在雞肉中加入蔥和薑片，並加入鹽（可以微鹹）。

3.加入料酒適量，抓緊。

4.放入蒸鍋中醃製30分鐘以上，使其吸收風味（如果有時間，最好醃製更長的時間）。

5.將一鍋開水煮沸，將蒸鍋放在鍋上（最好在布周圍，以減少蒸汽溢位），保持沸騰，蒸約60分鐘，直到鍋中出現更多的湯。

蒸鍋雞是用什麼雞做的。

做蒸鍋雞吃的時候，最好用的是黑雞，它含有非常豐富的黑色素，加上人體非常需要的蛋白質、B族維生素，而且黑雞還含有氨基酸和微量元素，尤其是菸酸、維生素E，以及磷、鐵、鉀、鈉等微量元素， 含量比普通雞肉高很多，膽固醇和脂肪的含量也比較低。因此，黑雞比普通雞肉更健康。

蒸鍋雞的營養價值。

雞肉蛋白含量比較高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強身健體的作用。 雞肉中含有在人體生長發育中起重要作用的磷脂，是中國人飲食結構中重要的**脂肪和磷脂之一。 雞肉對營養不良、不耐寒、疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的治療作用。

祖國醫學認為，雞有溫氣活氣、補虛補精、健脾健胃、活血筋脈、強筋壯骨的作用。

蒸鍋雞是**的特產。

蒸鍋雞屬於雲南的一道名菜，其實早在幾百年前，蒸鍋雞就已經在滇南流傳開來。 當時有一種很奇特的陶鍋，叫做蒸鍋，是專門蒸的，有滲漏的人吃的。 後來，蒸鍋雞慢慢蔓延開來。

蘑菇味蒸雞。

蒸鍋雞是我家冬天經常吃的溫湯。 大小適合一家三口或兩人吃飯。

約2斤當地雞肉。

10克蘑菇。

姬松茸 10克。

竹葵 6克。

紅棗 20 克。

枸杞5克。

生薑 4 大片。

鹽調味。 蘑菇味蒸雞的製作方法。

製備。 將雞肉切成小塊，洗淨飛水，然後用溫水沖洗以控制水分並放在一邊。 其他輔料和真菌應提前浸泡並用水清洗以備後用。

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將準備好的食材依次放入蒸鍋中。 注意不要先放竹葵花和枸杞，它們很容易成熟，應該在它們幾乎準備好時新增。

然後把蒸鍋放在輔鍋上，輔鍋必須大於蒸鍋的底徑，輔鍋應加水百分之七十左右。 **先用大火煮沸，然後轉小火慢慢燉。

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水燒開後，我發現副鍋和蒸鍋之間有蒸汽漏出來，於是找了兩塊白紗布，弄濕，放在鍋和鍋蓋的介面處。 事實上，不這樣做是可以的。 但是，蒸汽鍋中的湯是用蒸汽冷凝的，保證了蒸汽洩漏少，有利於成品中的湯多。

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用大火煮沸後，轉為中低火，保持輕微沸騰。 燉3個半小時後，開啟蓋子，加入洗淨的竹子和枸杞，繼續燉15分鐘，關火。

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根據自己的口味加入適量的鹽調味。 不要太鹹，蒸雞是原汁原味。 鍋裡的雞肉可以加一點淡醬油吃。

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提示 1注意原料中的蘑菇不是固定的，想放什麼就放什麼就放什麼。 但不要放超過三種，也不要放太多，量會搶走雞肉的味道。

2.因為是長時間燉煮，所以一定要中途檢查輔鍋中的水位，及時加水仔細幹煮。

3.注意操作時一定要小心，小心蒸汽！ 我差點被蒸汽弄傷！ 安全第一！

4.關於烹飪時間，建議不少於三個小時。 時間的長短也會影響湯的量。

借助水蒸氣烹調食物，是中國人獨有的發明，最能保留甚至昇華食物的口感和營養，也是追求原汁原味的極致體驗。 有一道稀有的菜得名於用來烹飪它的器皿，它就是蒸鍋雞。 這道雲南名菜早在2000年前就已經在滇南人中流傳開來。

近年來，用蒸鍋烹製的菜餚數量有所增加，除了“人參蒸鍋雞”外，還有garitas。

7.各種方法的冬蟲夏草、天麻等配料。 除了美味之外，它也是飲食療法的頂級品質。

人參蒸鍋雞的製備。

第 1 步

主要材料已準備就緒。

第 1 步

去除蘑菇的根部，抽出一把十字刀，洗淨紅棗，放在一邊。

第 1 步

加入雞塊和薑片，加入適量鹽和料酒，抓緊，翻炒香。

第 1 步

將炸雞塊、蘑菇、紅棗、人參薑片倒入熱鍋中。

第 1 步

將鍋放在裝滿水的湯鍋上，用紗布或軟毛巾堵住縫隙，以免漏氣，放在火上煮。 湯鍋中的水煮沸後，蒸汽逐漸通過蒸鍋中間的噴嘴將雞肉蒸熟。

第 1 步

蒸時間可以控制在2 4小時，所以最好蒸到蒸鍋裡的湯多了，雞肉又軟又爛，因為湯是被蒸汽冷凝的，雞肉的鮮味在蒸過程中損失較少，所以基本保持了原有的味道。

蒸鍋雞肉。 國宴的名菜。

蒸鍋雞的獨特風味來自於其特殊的炊具——蒸鍋，其底部為喇叭形的蒸汽入口，**帶有錐形管狀噴嘴，可達鍋體高度的三分之二，鍋內蓋有密密麻麻的蓋子。

成分]半隻當地雞肉。

材料：鮑魚幹2只，香菇幹3個，枸杞少把，紅棗3個。

調味料]少許鹽、薑片、花娥酒四勺、白花椒粒。

方法]半隻當地雞肉，切成多公尺諾骨牌大小，在流水下反覆沖洗。拿乙個蒸鍋，把雞肉堆在鍋底。

2.塗上薑片（你可以再吃一點），然後加入白胡椒粒。 放入鮑魚幹兩支，枸杞少，浸泡過的香菇幹，紅棗三顆，枸杞適量，少許鹽，再倒入四勺花雕酒。

3.找乙個比蒸籠直徑略小的蒸鍋（蒸籠直徑22cm，蒸籠20cm），加入半鍋以上的水，用兩塊抹布墊在邊緣。

4.用蓋子蓋住蒸鍋，放在蒸鍋上，把洗碗巾放在邊緣，主要是為了密封，不要讓側面跑掉。 最後，用大火煮沸後，轉小火蒸乙個半小時（三隻黃雞），或2小時（當地雞肉），中間不要開啟蓋子。

5.只要有足夠的時間和耐心，就可以享用一鍋香氣騰騰的鍋雞。

鮑魚幹的家常浸泡方法：將鮑魚幹放入鍋中，用冷水浸泡兩天（夏季冷藏）; 第二天，換水，煮沸，關火，繼續浸泡一天一夜。

製作雞肉的關鍵是將其切成多公尺諾骨牌大小，並且應該在流水下沖洗，因為製作蒸鍋雞不需要“飛水”（即在熱水中焯水以去除雜質和血泡），所以一定要洗一會兒。

2.蒸雞吃的是雞肉的原味，所以一定不能有太多的調味料，即花綬酒（除臭）和白花椒（增味、散冷、強胃）和一滴鹽，沒有其他調味料。

3.蒸鍋裡的水應該夠用，基本上就夠鍋水的三分之二了，不然就蒸乙個小時，如果水不夠，就把鍋糊糊了。

以下是製作蒸鍋雞的方法：食材：半隻三黃雞。

輔料：紅棗11顆，枸杞適量，冬蟲夏草花適量，玉竹液態沙參適量，鹽少許，姜4片。

1.將三隻黃雞洗淨瀝乾。

2、紅棗、枸杞、蟲花、沙參、玉竹洗淨瀝乾，薑片切成薄片。

3.將水倒入電飯煲的三足水壺中，大約一分鐘的水。

4.將蒸煮鍋放入三腳釜中，然後放入所有食材。 電飯煲設定為蒸肉，開啟蒸燈進入蒸程式。

5.開始將蒸雞放入蒸鍋中約40分鐘，即可享受美味。