豆瓣，西瓜醬怎麼做，西瓜豆沙怎麼做

家常豆醬是我們餐桌上不可缺少的調味品，種類多，風味品質各異，消費量大。 下面介紹兩種豆醬製作方法——首先，我們介紹一種家常西瓜醬的製作方法，它工藝簡單，取料方便，質量好，醬汁純正，香味略帶甜味，吃起來不厭其煩，是食物的好伴侶。 是家裡製作醬料的首選，也是小型加工廠可以生產的新產品。

具體步驟如下： 1、煮豆：7月中下旬，當市場上有大量西瓜時，將大豆挑好後清洗乾淨，在大鍋中煮熟後，將豆子鋪在約5-8cm厚的塑料布上，將豆子在暖弱光下自然發酵， 或接種醬酒麴，約7-10天後，將豆子密生1-2cm長的黃白色菌絲體，將豆子磨碎放入罐中（用小型研磨機或餡料機，無需清洗，將細菌放入罐中，發酵速度快）。

2、加入西瓜汁：去籽，將熟透的西瓜去皮放入罐中，浸泡豆子或豆粉，在浸沒的豆子中加入適量的西瓜汁，最好不要加水。 3.加鹽：

每公斤幹大豆新增約鹽。 4、發酵：在7-8月的高溫季節，在陽光下發酵，用多層紗布覆蓋，避免蚊蠅，雨天及時覆蓋，防止雨水進入。

每天攪拌以確保發酵均勻，大約乙個月後就可以食用了。 這是乙個從上面翻過來的大豆醬食譜——成分; 大豆、曲（一種用於發酵的細菌）、鹽、水。 先把黃豆放在鍋裡煮熟，然後用打肉器碾碎，碾碎的不是特別碾碎，豆沙的半數很多，都包含在曲中。

媽媽做的就是用十斤大豆，把兩小把曲）放進兩個方塊裡，放在陽光下曬乾，每面晾成殼，其實中間還是軟的，六面晾乾後，用紙包起來放一段時間（裡面基本是幹的）。說到醬汁的那一天，以前有乙個特定的日期，但現在你可以隨時使用它，將乾醬塊做成小塊，你會看到有很多毛髮，也就是長毛，在罐子裡放水和鹽（嚐嚐）。 用細紗布蓋住，讓它放在陽光下（這樣醬汁就會上公升）。

最後，你還需要每天用醬耙（即木棍下的木板）搗碎（必須），把泡沫拿出來扔掉，醬汁每天都會變得很細。 醬汁上桌後，您可以食用。 希望你好運。

1. 型別。 豆沙有兩種：番茄豆沙和西瓜豆沙。

2.原材料。 公斤全叉、無黴菌的穀物; 1公斤大的無黴花生; 花椒200克，最好是新花椒，最好搭配花椒葉; 細鹽100克; 30克味精; 搗碎的八角茴香50克; 西瓜3公斤（用於西瓜醬）; 1公斤西紅柿（番茄醬）。

3.裝置。 1罐（尺寸定製），塑料布和白布（預留用於密封罐口）。

第四，生產工藝。

1.首先將選好的黃豆洗淨，放入鍋中煮至八熟，然後取出煮熟的大豆，在陽光下鋪20分鐘，直到表面水分蒸發，將大豆蓋在袋子裡，長出一層頭髮（冬天大約一周， 夏季 3 或 4 天）。

2.將蓋好的黃豆放入盆中揉搓，使其不粘連，將花生、胡椒粉、鹽、味精、八角粉等一起放入鍋中，加入3公斤水，大火煮30分鐘左右，注意不要煮太久，以免影響口感， 等到花生六七熟，食材完全融入花生和湯中），將湯汁倒入罐子裡，冷卻30分鐘，加入蓋好的黃豆，最好加入西瓜或西紅柿，封住罐口存放，暴露在陽光下。暴露在陽光下的儲存時間（一般冬季約7天，夏季約4至5天）。

3.如果做西瓜醬，將選好的西瓜去皮，一起放入罐子裡; 要製作番茄醬，將西紅柿切碎，洗淨，然後放入罐子中。

5. 注意事項。

1.不要在陽光下開啟罐口。

2.如遇下雨天，請務必將罐子存放在室內。

西瓜豆沙的製作方法如下：

配料：大豆、麵粉、食鹽、西瓜果肉、生薑、孜然、桔皮。

製作方法：1、除去雜質後，將大豆浸泡在水中膨脹蒸至糊狀;

2.將豆料倒在墊子上，與麵粉混合均勻，鋪成3厘公尺左右的厚度，在室溫25至30攝氏度下每天翻動一次，然後讓它發酵，大約三到五天長出暗黃色細菌，放在房間外晾乾， 即醬英;

3、將醬汁放入罐子裡，加入西瓜果肉、鹽、薑等，攪拌均勻，第二天翻動罐子，隔日攪拌一次;

4.鹽漬化完成後，將醬料坯料放入圓筒內，但注意不要裝滿圓筒，圓筒口應留出一定空間，距離圓筒口約17厘公尺，蓋上蓋子，用石灰泥或黃泥封住圓筒口，防止圓帶呼吸， 防止細菌和雨水入侵，並引起變質，可在陽光下食用40至50天。

西瓜豆沙的製作方法如下：

配料：大豆、麵粉、食鹽、西瓜果肉、生薑、孜然、桔皮。

製作方法： 1、除去雜質後，將大豆浸泡在水中膨脹，蒸至糊狀; 孝道慎重。

2、將豆料倒在墊子上，與麵粉混合攪拌均勻，鋪成3厘公尺左右的厚度，在室溫25至30攝氏度下每天翻動一次，然後發酵，約三至五天長出深黃色細菌，放在室外晾乾做醬汁;

3、將醬汁放入罐子裡，加入西瓜漿、鹽、薑等，攪拌均勻，第二天翻罐，每隔一天攪拌一次;

4.醃製後，將醬料坯料放入筒體中，但注意不要裝滿筒體，筒口應留出一定空間，距離筒口約17厘公尺，蓋上蓋子，用石灰泥或黃泥密封筒口，防止通風，防止細菌和雨水侵入， 並引起變質，可在陽光下食用40至50天。

西瓜豆沙是一種辛辣的傳統川醬，因其清爽的口感和濃郁的辣味而成為很多人夏季的首選。 下面就來看看製作西瓜豆沙的步驟吧。

第一步是準備材料。 製作西瓜豆沙所需的配料有鮮西瓜皮、紅油豆沙、花生油、鹽、味精、雞精和食用鹼。 將西瓜皮切成丁，用鹽水浸泡半小時，然後用水洗去鹽分。

第二步是炒豆沙。 鍋中倒入適量花生油，加熱後加入適量的紅油豆沙，翻炒產生香味，放入醃製好的西瓜皮，待豆沙變成紅油後炒，加入食用鹼，翻炒至西瓜皮半透明。

第三步是品嚐。 在炸好的西瓜皮中加入少量鹽、味精、雞精炒均勻，最後放入容器中備用。 這樣生產的西瓜豆沙香辣味十足，是冷盤和川菜的不錯選擇。

以上就是製作西瓜豆沙的步驟，相信大家可以輕鬆製作出自己美味的豆沙。

1）先將豆子放在鍋裡煮熟，2）趁熱與白面混合（直到白麵條均勻地粘附在豆子表面，白麵條不容易過度生長）。

3）準備一些橘子莖或鋸子，鋪在地上（為豆子創造溫度），然後在麵條上鋪上一層袋子。

或者一張較厚的紙，將混合有白麵粉的豆子鋪在紙上，然後蓋上一層袋子或紙，最上面一層應該是。

用什麼東西按壓並密封。

4）直到豆子長出黃綠色的fimbria（有時會出現黑色的fimbria，發酵不好，醬汁的味道很差）。

一點兒。 5）準備乙個小罐子和瓷盆，把豆子拿下來，輕輕擦掉豆子表面的麵粉，放入罐子或瓷盆中，按1公斤豆子2-3兩鹽的比例倒入罐子裡，然後加入西瓜勺（黃豆和瓜勺的比例為1：2：

3.瓜勺巷。

搗碎後，不要取出瓜子）和一袋適量的花椒粒、薑絲;如果你喜歡辛辣的味道，你也可以適量放一些紅辣椒。

水果（幹），用乾淨的筷子攪拌均勻，用塑料布封住罐口，在陽光充足的陽光下曬太陽，開啟濟玉銀每天攪拌一次，經過乙個月左右的濃醬味，美味可口的假西瓜醬就做好了。

自製西瓜豆沙的製備和製作步驟：

1.選擇乾淨優質的大豆，在鍋中煮熟後取出，趁熱撒上適量的白麵粉，攪拌均勻，直到每顆大豆均勻地塗上一層白麵粉。 丹霄要注意白面的量不宜過多，攪拌時要慢慢加入。

2.將混合大豆用荷葉包裹起來，放在室內不通風的地方。 大約七天後，大豆將被黃綠色的菌毛覆蓋，這意味著大豆已經完成發酵，可以用來製作醬汁。 也可以多放一會兒，沒關係，關鍵是要讓大豆充分發酵好。

3.取出發酵的大豆，晾乾後輕輕擦去上面的麵粉和毛黴，這樣就可以用來做醬汁了。 這個過程可以提前乙個月完成，沒有任何問題。

製作西瓜豆沙和製作模具草稿步驟的過程：

1.根據自己的口味，在鍋中取適量的胡椒粉、香料、薑片、鹽，加適量水煮沸。 據估計，用水量少於大豆。 烹飪水煮沸後，讓它冷卻以備後用。

1.先在鍋裡煮豆子。

2.趁熱與白面混合（直到白面均勻地粘在豆子表面，白面不易翻過來）。

3.準備一些小麥橙秸稈，鋪在地上（用世界其他地方為豆子創造溫度），然後在上面鋪上一層袋子或較厚的紙，將混合有白麵粉的豆子鋪在紙上，然後蓋上一層袋子或紙，上層要用東西壓緊並密封。

4.直到豆子長出黃綠色的fimbrie（有時會出現黑色的fimbria，發酵不好，醬汁的味道有點差）。

5.準備乙個小罐子和瓷盆，取下豆子，輕輕擦去豆子表面的麵粉，放入罐子或瓷盆中，按1公斤豆子和2-3兩鹽的比例倒入罐子裡，然後加入西瓜勺中（黃豆和瓜勺的比例為1：2：3， 瓜勺打碎，瓜子不宜取出）和裝有適量花椒和薑絲的袋子。

用乾淨的筷子攪拌均勻，用塑料布封住罐口，暴露在充足的陽光下，每天開啟攪拌一次，大約乙個月後，出現濃郁的醬汁味，美味的西瓜醬就做好了。

1、黃豆1公斤，西瓜10公斤，鹽3兩，甜麵醬半瓶，八角花椒1把，白酒半公斤，糖165克，食用油1公斤。

2.將大豆浸泡幾個小時並徹底浸泡。 將西瓜切成方塊。

3.花椒、八角油炸小仿鍵。 去除成分。 用麵糰布包裹散裝。 過濾掉散裝的油非常香。

4.這時油很熱，所以小心地把西瓜一塊一塊地放進去。 然後倒入浸泡過的大豆，用大火燒。

5.放入袋子中。 用中火煮乙個多小時。

6.加入白葡萄酒、甜醬、糖和鹽，繼續用中火煮乙個多小時。

7.看到鍋表面漂浮一層油，將醬汁變成紅色後，西瓜醬就做好了。

8.當你達到這個顏色時，你不能再煮了，否則醬汁的顏色會變黑。

9.如果喜歡辛辣的食物，可以加入蔥花和杭州辣椒，然後放回鍋裡煮。

10.煮熟的醬汁冷卻後，可以存放在玻璃瓶中，無需放入冰箱，可以自然長期儲存。 只要豆子煮沸，表面的油就不會變質。 所以每次吃完醬汁後，記得用勺子按壓表面，將豆子浸泡在油中。

材料：西瓜皮、西瓜皮半個、海天黃豆醬2湯匙，鹽適量。

步驟： 1.採摘乙個大西瓜。

2.切西瓜。

3.切掉果肉，直接食用，或榨汁，或用勺子挖出果肉。

4.用削皮刀將西瓜皮去皮。

5.切成稍大的條狀。

7.加入剛好可以浸沒在西瓜皮中的水，開始煮沸。

9.加入兩湯匙黃豆醬，繼續煮約5分鐘。

10.煮至汁液快乾，嚐嚐鹹味，不夠鹹的加少許鹽調味（粥適合少許鹹）。

11.從鍋中取出，放在盤子上。 西瓜醬做好了。