如何製作醬汁，如何製作醬汁步驟

配料：麵粉、水、黑醬油、砂糖、食用油、五香粉、鹽。

1.準備麵粉。

2.水、黑醬油、白砂糖，攪拌均勻。

3.將食用油倒入鍋中並預熱。

4.將麵糊倒入鍋中。

5.加入五香粉和鹽。

6.用中火翻炒。

7.放在盤子裡。

最簡單的是雞蛋醬，既美味又簡單。

將雞蛋攪拌均勻，放入油鍋中，煮熟後，將醬汁放入其中，並根據自己的口味重量放水。 將水煮乾後。 加入切碎的蔥、辣椒和香菜。 從鍋裡換出來。

如何製作甜麵醬。

1、配比：醬汁10公斤，水12公斤，鹽公斤。

2.製作方法：將鹽放入沸水中融化，冷卻後倒入裝有醬汁的醬汁罐中，用細布封住，24小時後攪拌，醬汁罐應置於陽光充足的地方，暴露在陽光下（防雨），之後每天攪拌兩次， 一般在中末末製作，基本乙個月就沖泡好了。

3、醬汁的製作： a.將麵粉蒸成饅頭。 麵粉可以發酵，可以不發酵，也可以半發酵，發酵或不發酵都可以做成醬汁，但製作的甜義大利麵醬的味道和顏色略有不同。

b.將饅頭掰成小塊（也可以用刀切開）冷卻後，放在墊子或紙板上，蓋上一層報紙，在相對陰涼黑暗的房間裡自然發霉，室溫一般在30度左右。 2天後，白色菌絲體誕生，為了防止塊體發熱變黑，可以適當轉動塊體，約7天後菌絲體變成黃綠色，然後乾燥塊體，除去雜菌絲體，放在一邊。 一般來說，醬汁是福田製作的。

現在上班族一般都買饅頭吃，有時候不能吃的饅頭變質後就丟棄了，可以把變質的饅頭積累起來，量大再做甜麵醬，量少也沒關係，可以放在罐裝瓶裡發酵製作。

我買的饅頭做的甜醬味道更差（不知道現在市面上賣的饅頭裡混了什麼，但用來淹鹹菜還是不錯的。 ）

鹹麵醬的製作方法是將麵粉和水、麵條做成麵餅，放入一鍋開水煮熟，將麵餅取出晾乾後，放入溫室讓其自然發酵，然後將麵餅切成塊，在陽光下曬乾， 鹽溶於蘑菇水中後，將溶於鹽的香菇水倒入裝有麵糰塊的容器中，使蘑菇水與麵糰塊的高度一致，麵糰浸泡鬆散後，攪拌成稀漿，然後放在陽光下曝曬，直到麵糊呈棕紅色半透明油泥乾燥時間是4 6天，將乾醬用蒸汽蒸熟，然後放入瓷缸中密封13 18天才成為醬汁。用這種方法製作的義大利面具有天然鹹甜味、半透明栗色汙泥色澤和保質期長等優點。

自製萬能醬汁，秘方，10分鐘即可拿到，饅頭混合麵條和卷餅，一切都很香。

如果你不會做飯，那你就得學這種萬能醬，可以直接夾饅頭、公尺飯或者拌麵，吃起來很香，10分鐘拿到，放在保鮮盒裡，可以儲存兩個星期，真的是家裡必備的，值得一試。

方法和配料很簡單，不需要繁瑣的步驟，掌握了配方，新手一眼就看出來了，老教母們就站在一旁，好了，別廢話了，具體操作請看下面。

食材：洋蔥。

成分：生薑、大蒜。

調味料：豆沙、豆沙、甜麵醬、蒜蓉辣椒、白砂糖、雞精。

1.準備食材，新鮮洋蔥一塊，姜一塊，蒜兩頭，都是必不可少的，不能產生香味。

2.先將洋蔥切成細條，然後切成碎塊，姜和大蒜，也切成碎塊，用食品加工機最省事，30秒即可得到。

3.油燒熱，多加油，先加入薑末、蒜蓉和洋蔥，轉中小火，翻炒香。

4、開始調味，加入郫縣豆沙1勺、海天黃豆醬1勺、甜麵醬1勺、蒜蓉辣椒1勺，翻炒均勻。

5.炒好後，加入適量蠔油和雞精，再次翻炒至調味料融化。

6.加入一碗水，慢燉5分鐘，煮至沸騰。

7.出鍋前，倒入適量水澱粉使醬汁變稠，加入1湯匙糖以增強新鮮度，關火，從鍋中取出。

8、萬能醬料做好了，省時省力，不管是饅頭、一頓飯還是拌麵，都很香，老乾媽站在一旁，喜歡的朋友一定要嚐嚐。

配料準備：黃豆5公斤，涼白開20公斤，小罐子1個，粗鹽1公斤半，醬汁杵1個。

1.選擇優質大豆。

2.將選好的黃豆放入鍋中煎，如果喜歡醬汁的顏色較深，則將火炒得稍大一些，如果喜歡醬汁的顏色較淺，則將火煎得稍淺。

3.放入鍋中，加水大火煮沸，然後改為燉煮，將豆子煮至變軟腐爛大約需要1-2小時。

4.將豆子壓碎，堆成約25-15-8cm的醬塊，發酵約3-4周。

5.好的發酵就是這樣。

6.取下包裝，將醬汁放入流水下沖洗乾淨，刷掉表面的毛髮。

7.將曬乾的碾碎醬坯放入罐子中，用水煮沸融化750克洗淨的鹽，除去洗掉的髒泡沫，倒入罐中，繼續加水至10公斤。

8.使用做豆腐用的白棉布，蓋上蓋好，綁起來。

9.用醬杵自下而上，從外到裡畫乙個圓圈，將醬汁搗碎，每天分兩次，分成不少於200次。

10.醬汁搗得越多，就越破碎。

11.乙個月後，發酵後即可食用。

1.首先將準備好的大豆放入水中起泡，浸泡過的豆子，全身腫脹，豆皮破，然後將豆皮挑出來，將豆子清洗乾淨。

2.在大鍋中生火，將浸泡過的豆子和水放入鍋中煮沸。 水不宜過少，以免糊底，也不要過多，這樣煮熟的豆子會稀薄。 如果放的水少一些，可以半途而廢，注意火候，如果發現有糊狀香味，再加點水。

豆子煮熟後是紅色的，越紅越好，醬汁也會香。

3.用杵將煮熟的豆子壓碎，不要有豆瓣菜。 也可以用手動切碎機把豆子壓碎，這樣把豆子壓得恰到好處，省力。 將切碎的豆子放在盤子上用力扔，將豆子扔在一起做成醬塊，破碎的醬塊不會破裂。

4.將醬塊用報紙包起來，然後包在外面，以防止報紙開裂。 然後將醬汁塊放在稍微溫暖的地方，準備發酵。 就在炕的盡頭，騰出一點空間，放置醬汁塊。 它不應該太熱，那麼醬汁會太乾，不會發酵。

5.一般醬汁會發酵兩個月，醬汁製作完成後會產生刺鼻的氣味，因此可以開啟醬汁清洗。 因為醬塊是發酵的，經常會產生黴菌，所以如果看到黴菌，神虹應該不怕，這是正常的。 用刷子刷醬塊，在陽光下曬乾。

6.準備乙個瓷罐，根據需要將乾醬塊放入裝水的罐子中，並加鹽。 多加鹽，醬汁鹹也沒關係，但如果不夠鹹，醬汁會變成臭醬，很難吃。 一般來說，10斤豆子至少要放4斤鹽，當然也和水的多少有關。

7.醬汁放入罐中後，仍需發酵，此時應注意要製作的醬汁每天攀爬，用醬杵擊打罐。 就是將罐子裡的混合物反覆攪拌，讓醬汁中的雜質漂浮在水面上，用勺子撇去漂浮在水面上的泡沫和黑色雜技，讓最終的醬汁最乾淨。

8、醬罐應蓋上一塊布，並應透氣，不透灰。 外面應蓋上防水鐵蓋。 醬汁發酵時，應每天早上打一次，然後在罐中乾燥，即取下鐵蓋，在陽光下曬乾。

如果不把罐子擦乾，醬汁會有難聞的氣味，味道不好。 下雨天，注意防水，不要讓雨水進入水箱。

9.醬汁會呈黃色和紅色，醬汁會有濃郁的香氣，可以食用。

1.自製百搭醬+甜麵醬配比。

這個食譜來自健康廚房，謝謝

先不行，放入半碗淡醬油、半碗黑醬油、半碗麵粉攪拌均勻，再倒入一碗水。

**，倒入半碗老蠔油和半碗糖，煮沸後，轉小火，不斷攪拌至粘稠。

早上，我把沙拉混合了，味道不錯

ps: 1.按照這個量製作的醬汁很多，可以按比例減少。

2.適當調整配比做甜麵醬，配方如下，下次試試——

黑醬油：蠔油：淡醬油：糖：麵粉：水=2：2：3：3：3：6

2.糖醋醬。

1）材料。澱粉：1 茶匙黑胡椒粉調味水（蘋果醋）、2 湯匙番茄醬、1 湯匙蜂蜜、1 湯匙陳醋、1 茶匙醬油、1 茶匙。

b） 實踐 1將配料逐個加入玻璃容器中，攪拌均勻，最後加入澱粉。

2.放入微波爐半分鐘，注意火候，取出攪拌均勻，再放進去半分鐘，取出看醬汁的粘度，加熱次數取決於醬汁的稠度，注意不要一次加熱太久， 導致醬汁太稠和結塊。

3.糖醋醬冷卻後，可以存放在密封的玻璃瓶中享用。

3）提示：

1.菠蘿醬可以適量新增，使味道更接近，雞粉可以適量新增，以增強香味。

2.不要放太多澱粉，否則味道會油膩，沒有酸甜朋友的濕潤味道。

3.燒烤醬。

1）配料：番茄醬、孜然、辣椒粉、蒜末、酒、蘋果醋、醬油、洋蔥。

b） 實踐 1在乙個小平底鍋中，倒入 2 杯番茄醬（最好是自製的）、2 茶匙孜然、2 茶匙辣椒粉、1/2 杯紅酒、1 4 杯蘋果醋、1 湯匙醬油、1 個切碎的洋蔥和 1 湯匙蒜末。

2.將所有食材用大火煮沸，然後將火調小並攪拌至洋蔥變軟。

3.加入鹽和胡椒粉調味，倒出，用食品加工機充分混合，在冰箱中存放 1 周。

4.香菇醬。

1）材料：辣椒粉4g，糖50g，香菇幹300g，黃豆醬295g

b） 實踐 1提前將幹香菇浸泡，將浸泡過的香菇切成小顆粒，將蔥蒜切碎。

2.在平底鍋中加熱油，倒入蒜末，以帶出大蒜的香氣。

3.倒入切碎的香菇翻炒至油和香菇充分混合，然後加入辣椒粉攪拌均勻。

4.倒入黃豆醬翻炒幾下，加糖繼續翻炒。

5.醬汁越來越濃稠，加入蔥頭，最後翻炒一兩分鐘。

配料：麵粉200克，水100克，黑醬油20克，白砂糖20克，食用油適量，五香粉適量，鹽適量。

首先，準備麵粉並將其倒入碗中。

2.然後倒入水、黑醬油和白糖，攪拌均勻。

3.然後將食用油倒入鍋中預熱。

4.將攪拌好的麵糊倒入鍋中。

5.然後加入五香粉和鹽，攪拌均勻。

6.用中火翻炒。

7、電鍍時即可使用。

我知道但不會這樣做。 廚師啊公尺飯，

都是在網上複製的，唉，沒有人願意給你真正的食譜。