2024年白酒新國標有哪些

“酒新國標於2021年5月21日頒布，將於2022年6月1日正式實施。 五十年前，白酒的定義非常寬泛，它在原料和工藝上對傳統白酒有很大的改變和傷害。

新國標規定，高檔白酒酒精含量在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。 低酒精度白酒採用還原工藝，酒精含量一般為38度，有的超過20度。

2022年白酒強制執行標準

2021年5月21日，中華人民共和國標準化管理委員會。

《國標公告2021年第7號》發布，其中國標GB T 15109-2021《酒類行業術語》和GB T 17204-2021《飲料酒術語與分類》兩項國家標準正式發布，實施日期為2022年6月1日。

在新修訂的兩份國家標準中，規定了白酒和飲料白酒的相關術語和定義，明確了飲料白酒的分類原則，更加通俗易懂，使消費者在購買時能夠了解各種白酒產品的特點，這將促進白酒產品技術和技術的進步和創新， 規範白酒產品市場的健康發展。

2022年酒類新國標實施標準如下：

1、按國家標準，高檔白酒酒精含量在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度; 低酒精度白酒採用還原工藝，酒精含量一般為38度，有的超過20度。

2、國家標準規定，60%vol蒸餾酒含鉛量不得過1mg L（以Pb計）。 鉛含量過高可引起甲醇中毒。

3、國家標準規定，以穀物、穀物為原料製成的白酒中甲醇含量不得超標，其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超標。

4、國家標準規定，衛生標準要求酒中錳的含量不得超過2mg L（以MN計）。 錳是人體正常新陳代謝所必需的微量元素，但過量的錳進入體內會引起中毒。

白酒新國標的定義。

所謂新國標，是指國家市場監督管理總局（國家標準委員會）於2021年5月發布的新修訂的飲料酒類和白酒國家標準《GB T15109-2021《酒類行業術語》（以下簡稱《酒類行業術語》）和《GB T17204-2021《飲料酒類術語和分類》（以下簡稱《飲料類術語和分類》）， 將於2022年6月1日正式實施。

2022年6月1日，國標GB T 15109-2021《酒類行業術語》和GB T 17204-2021《飲料類術語分類》正式實施。

在新修訂的兩份國家標準中，規定了白酒和飲料白酒的相關術語和定義，明確了飲料白酒的分類原則，更加通俗易懂，使消費者在購買時能夠了解各種白酒產品的特點，這將促進白酒產品技術和技術的進步和創新， 規範白酒產品市場的健康發展。

關於白酒的定義，新國標指出“白酒是以穀物為主要原料，以大曲、小曲、麩皮曲、酶製劑和酵母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、混合而成的蒸餾酒”。

“穀物”的定義在《白酒行業術語》中也有解釋，它指的是穀物和豆類的原糧和成品穀物，包括大公尺、小麥、玉公尺、高粱、大麥、大麥等，並明確了馬鈴薯不包括在穀物的定義中。

關於調味酒的定義，《白酒行業術語》表明，調味酒是以固態酒、液態酒、固液酒或食用酒精為基礎，並新增食品新增劑的具有酒型的混合酒。

在新的國家標準中，調味白酒與“白酒”分離，歸類為調和白酒，這與傳統的固態白酒不同，有利於保護消費者的權益，並在今後的白酒購買中更好地區分。 固態白酒、液態白酒、固液白酒均明確規定“不直接或間接新增非自發酵產生的色香味物質”，即不能使用食品新增劑，要求更為嚴格，可以很好地避免“魚珠混”。

新國標對濃香型白酒、清淡香型白酒、公尺香型白酒、鳳凰型白酒、大豆香型白酒、芝麻香型白化香精、濃醬香型白化液、老白幹香型白化液、醬香型白化液等術語的定義進行了修改。 增加了芳香液、東鄉酒、香酒、糖化發酵劑、發酵容器、固態發酵、固態蒸餾、特殊工藝等術語的定義。

新國標中對每種風味白酒的明確定義，不僅有利於消費者在購買時了解各種白酒產品的特點，而且促進白酒產品技術和技術的進步和創新，規範白酒產品市場的健康發展。

GB T 17204-2008《飲料酒的分類》將飲料酒分為發酵酒、蒸餾酒和調製酒三大類，新國標《飲料酒術語分類》在原標準的基礎上調整了標準框架，將利口酒與調製酒單獨分開，有利於利口酒行業的發展。

此外，調和調料是白酒釀造和生產的必備工序，但由於社會對“調和”一詞的逐漸疏離，進而導致消費者對白酒調和的不接受和理解，在修訂後的標準中，舊標準定義中的“調和”一詞統一改為“調和”， 這更符合目前對白酒名名的合理化需求。

6月1日，白酒“新國標”正式實施，去年5月發布“新國標”，對白酒和調味酒進行了準確界定，明確表達了品類特徵。 “白酒新國標將於6月1日實施，白牛兒不再是白酒了？

2021年5月，國家市場監督管理總局、中華人民共和國標準化管理委員會發布了《白酒行業術語》和《飲料類術語分類》兩項酒類000568 000858 600519國家標準。

新國標將白酒重新定義為“以穀物為主要原料，以大曲、小曲、麩皮曲、酵母製劑和酵母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒”。

新國標明確了液體酒和固液酒不得使用非穀物食用酒精和食品新增劑，並將使用新增劑的白酒歸類為“調味酒”，屬於調和酒。

新國標最大的區別是不允許使用香精香料，允許使用穀物和穀物食用酒精，但不允許使用糖蜜酒精。 根據《飲料酒術語和分類》，該分類的目的是“保護'酒'的純度，規範酒和利口酒的生產，以及食品新增劑的使用”。

這對白酒行業影響最大的是，大量低端裸瓶白酒將被歸類為“風味白酒”，不再屬於白酒。

從目前市場來看，最典型的是低端白酒龍頭牛蘭山的核心產品白牛二，其成分包括：水、高粱、液態酒、食用香料等。 根據新標準，白牛兒將不再屬於白酒，而是屬於風味白酒。

此外，老村長的45度幸福酒，其成分中還含有食用香料。 6月1日白酒新國標實施後，這些裸瓶白酒可能要在包裝上明確標明“調味酒”的標籤。 可能還需要申請生產混合葡萄酒的許可證。

2022年4月，中國酒精飲料協會發布《調味酒》團體標準草案，明確規定了適用於調味酒生產、檢驗、銷售的術語和定義、感官要求、理化要求、食品安全要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存等。 調味酒被納入新標準。

很難估計這一系列的變化將對裸瓶葡萄酒市場產生什麼影響。 但毋庸置疑的是，低價裸瓶白酒要想達到新的國標“白酒”標準，就必須提高釀造成本，提高售價。

白酒新國標為國標GB。國家市場監督管理總局（中華人民共和國標準化管理委員會）發布公告稱，現行國家標準《濃香精》將於2022年4月1日廢止，屆時將實施新的《濃香精》國家標準GB。 新版濃香酒標準自2006年版發布以來，已經發布了15年，也是40年來的第四次修訂。

白酒的執行標準10781和20822是國家白酒實施標準，其中GB T10781又稱固態酒，GB T20822又稱固液。 GB T10781是固態發酵液，由高粱、大公尺、糯公尺等穀物經天然微生物發酵而成，常稱為純糧漿，而GB T20822為固液，是用不低於30%的固態液和液態液（純醇）製成的，常說是醇調混合液。

白酒市場的混亂已經存在了n年，酒精酒、調和酒、各種大曲、陳釀、果泥將白酒市場攪得一片瘴氣。 甚至有消費者認為：現在有什麼樣的純穀物酒，無非是酒精調和酒，只是包裝和名稱不同。

無論是白酒企業、經營者還是消費者，都期待著國家有關部門對白酒市場的監管。

近日，國家市場監督管理總局（中華人民共和國標準化管理委員會）發布了新修訂的飲料酒類國家標準《GB T 15109-2021 酒類行業術語》（以下簡稱《酒類行業術語》）和《GB T 17204-2021 飲料類術語和分類》（以下簡稱《飲料類術語和分類》）。

據了解，新修訂的《白酒行業術語》和《飲料酒術語與分類》兩項國家標準明確界定了淡香、濃香、醬香等各香型白酒的工藝特點，並規定了白酒、飲料酒的相關術語和定義，明確了飲料酒的分類原則。 它將於 2022 年 6 月實施。 隨著更加嚴格的新國標出台，是否意味著更多的白酒產品將失去“白酒”的地位？

新國標下，什麼是“白酒”。

與舊版國標相比，新國標最大的不同在於它劃定了“谷酒”的標準。

新修訂的兩項國家標準將白酒定義為“以穀物為主要原料，以大曲、小曲、麩皮曲、酶製劑和酵母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、混合製成的蒸餾酒”。

在這個新標準中，“顆粒”是核心點。

最新《白酒行業術語》規定，固態酒不得使用穀物食用酒精、其他原料食用酒精、食品新增劑; 液態液和固態液液都只能使用穀物食用酒精。

也就是說，固態酒直接採用穀物發酵，液液和固液液都可以使用食用酒精，但只能使用穀物食用酒精代替其他成分的食用酒精。

“穀物”的定義在《白酒行業術語》中也有解釋，它指的是穀物和豆類的原糧和成品穀物，包括大公尺、小麥、玉公尺、高粱、大麥、大麥等，並明確了馬鈴薯不包括在穀物的定義中。

也就是說，原來通過馬鈴薯發酵釀造的食用酒精，將來不能用於液液或固液白酒。 在舊版本的國家標準中，沒有這樣的限制。

6月1日，白酒“新國標”實施：牛瀾山白瓶二國頭不再是白酒，行業面臨洗牌。

改洗濃香酒：以穀物為原料的酒叫白酒，這裡的糧食以糧食為主，但如果是用土豆、蜜餞等製成的，就不是白酒了。

在固態酒的包裝上增加標籤要求，以保障消費者的權益。

解決了酒精空隙的問題，重新定義了酒精含量的範圍。

明確指出，“糧食食用酒精”不能用於白酒，一旦使用，就不是白酒，而是調製白酒。

重新明確了每種風味型白酒的工藝特性，如清香、濃郁的香氣和醬香。

固態白酒：這是傳統的釀造白酒的方式，舊版的顆粒變成顆粒，這是原料的限制; 調配變成調配，這是香水比例的限制。 酒麴的種類受到進一步限制。

液體酒：舊版本可採用各種澱粉、醣類、食用酒精為原料，並可新增新增劑調味。 這就是過去所說的含酒精的混合葡萄酒。 新版要求必須以穀物為原料，即使新增食用酒精，也必須是“穀物食用釀造酒精”。

固液白酒：法老版的固液版要求不低於30%的固態釀造白酒，簡單來說就是食用酒精與“純谷酒”混合，但這個比例其實是無法辨別的，所以舊版標準是沒有效果的。 新版直接取消了固態白酒的新增比例，採用穀類釀造的食用酒精或新版液態白酒作為基酒，可與固態白酒混合。