醬味白酒的主要生產現在在哪裡？

傳統的大曲醬味白酒主要是指茅台鎮平方公里內生產的醬油酒，以茅台、石九坊為代表。 由於醬油液的優質風味，也催生了其他地方的醬油，因此全國可以分為許多產區，每個產區都有不同的風格和代表性產品。 由於生產工藝特殊，對地理環境要求高，我國醬香酒產區少，以茅台鎮為主要產區，市面上很多醬香酒大多產於此。

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從產區來看，我國醬油酒已形成消費認可和認可的五大產區：貴州產區、茅台鎮產區、赤水河產區、酒都仁淮產區、四川產區等產區; “產區”在醬香白酒品牌的營銷傳播中更為突出，而其他香精白酒企業則大多傳播產品品牌稀缺的白酒資源、技術、品牌文化。

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以質量為本，以工匠為魂。

應該主要產在貴州，當然還有很多其他產區。

我國兩大醬味白酒分別是貴州茅台酒和四川郎酒，又稱茅台酒，以茅台酒和國內外知名白酒為代表，屬於大麴酒。 其醬香突出，優雅細膩，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃色。

醬味白酒的原料是“sha”，是仁淮地區的當地方言，指紅穗糯高粱。 在每年的大生產週期中，它投料兩次：第一次投料稱為夏沙，第二次投料稱為粗砂，投料後需要經過八次發酵，每次發酵約乙個月，一次大迴圈約10個月。

貴州是醬香酒生產之鄉，貴州是醬香酒銷售的集中地。

同行有時會競爭，但同行一起銷售會促進銷售的增長。

這裡當然是醬油酒的發源地貴州，整個茅台鎮的土壤、濕度、氣候為釀酒創造了得天獨厚的條件。

中國最好的白酒產區是貴州茅台鎮，**生產的白酒是舉世聞名的茅台白酒。

醬香型酒一般有四種，一種是大曲昆沙，另一種是碎沙酒、轉砂酒、通香酒，其中昆沙是醬香酒中歸類較好的酒類。

1.昆沙。 坤沙，又稱“束沙酒”或“坤籽酒”，是以當地紅穗糯高粱為原料，嚴格按照12987年傳統工藝釀造而成。

2.碎砂。 碎砂的生產過程比較快，所以生產週期比較短，但收酒率高。

3.翻砂酒。

翻砂是用昆沙丟棄的酒糟，加上一些高粱和新酒麴製成的。 這種酒生產周期短，產量高，成本低。

4.通酒。

竄酒，在業內也廣為人知"戳穿"也稱為"一串酒"它是在昆沙酒和桐丟棄的酒糟最後蒸煮後用食用酒精蒸餾的產品。

按工藝，醬香酒的品種可分為昆沙酒、碎砂酒、轉砂酒、通香酒四個檔次。

昆沙酒又稱“束沙酒”或“坤籽酒”，就是我們常說的那種正宗的醬汁味酒。 它返回的原料是全穀物的當地糯高粱（佔80%以上），嚴格按照傳統的貴州茅台工藝12987生產。

生產周期長達一年，經過兩次餵料、九次蒸煮、八次發酵、七次澆注等30道工序，需要3-5年的窖藏才能達到最佳風味。 昆沙白酒收率低，品質最好，具有大曲醬味白酒的典型風格，醬香出眾，優雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯香味持久。

顧名思義，高粱壞了。 它是100%粉碎並研磨成粉末，因此生產過程相對較快，生產週期相對較短，但葡萄酒收率高。 不需要嚴格的“返沙”過程，穀物中的葡萄酒一般經過兩三次烘烤後就完成了。

這種酒是用昆沙丟棄的酒糟，加上一些高粱和新酒麴製成的。 這種酒生產周期短，產量高，成本低。 這種醬油酒不夠細膩，不夠飽滿，回味還有些苦澀，在行業內也叫串酒，是昆沙酒最後蒸去後蒸餾而成的產物，加上食用酒精。

醬味白酒的特點

1、釀造工藝：醬香白酒採用傳統的固態發酵工藝，主要原料為高粱或小麥。 經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀等多道工序，產生獨特的風味和香氣。

2、風味特點：醬香型白酒香氣濃郁，口感醇厚，口感飽滿，回味悠長。 香氣主要來自釀造過程中產生的複雜化合物，如酯類、醇類等。

3、酒體特性：醬香型白酒酒體比較重，顏色一般為黃色或琥珀色。 口感柔軟，口感順滑，餘味甜美。

4、地域特色：醬香酒主要產於我國貴州、四川、山西等地區，每個地區都有自己獨特的風味和特色。 比如貴州茅台、四川瀘州老窖、山西汾酒都是知名的醬香白酒品牌。