在家烤麵包和蛋糕需要什麼食材？！

麵筋粉.........100g

牛奶。。。。。。。。。75cc

黃油。。。。。。。。。10g

乾酵母.........1 茶匙。

鹽。。。。。。。。。5 1 茶匙（一小撮即可。

雞蛋、麵粉、全脂奶粉、牛奶、忌廉、泡打粉。

，烘箱：常迪CKF30GU，線上TX採用昌迪最先進的型號，CKF25B的公升級版，具有熱風迴圈，操作非常方便。 建議購買乙個不應小於此體積的烤箱，太小而無法烘烤蛋糕。

398元 3、電子秤：不記得是什麼型號了，大概100多元。 也可以用普通的天平秤代替它。

但是，建議一次性購買電子秤，這樣更準確，不易折斷。 65、60、55 3 4、電打蛋器：燦坤，88元。

手邊必須有乙個電子打蛋器，因為它可以快速輕鬆地攪打蛋清、黃油和鮮忌廉。 齊合936a55元 938a99元 936n95元 937b145元 938s 155元 5、手工麵粉篩：宜家，好像有三十多塊。

有了這個，麵粉可以用乙隻手過篩。 手動不鏽鋼20元，6寸不鏽鋼50元 10元 6、普通麵條篩：**不詳，其實有手動麵粉篩。

1.手動打蛋器：用於打蛋黃等。 4元12、量匙：

用於測量。 包括 1 湯匙、1 湯匙、1 2 湯匙、1 4 湯匙。 10件套8元，5件套5元 3、雞蛋分割器：

用它來平滑地分離蛋清。 3. 4.橡膠刮刀：用於攪拌混合物料。

10元三件套，K5，量杯：量具。 4 美元換 6 美元。

刮刀：用於切麵糰、刮掉面板上的粘性物體等。 2 2、刷子：

在麵包上刷上蛋液塗層，刷掉蛋糕屑等。 3 3.擀麵糰：用於擀麵糰和模型。

3 4.蛋塔模具：我不是正宗的，其實是菊花型椰子塔模具，正品蛋塔模具應該有光滑的邊緣。元。

餡餅盤：我的這個是菊花餡餅盤，還有乙個特殊的披薩盤，邊緣光滑。 但如果你只買乙個，你可以做到。

8寸18元不粘天使蛋糕模具，無底蛋糕模具：烘烤戚風蛋糕的利器，其實以我的經驗，幾乎可以烘烤所有型別的蛋糕。 購買時要注意防粘烤模，不適合戚風蛋糕。

作為新手，建議購買這種一開始就底部脫落的鋁合金蛋糕模具。 參考型號圓形型號為8英吋，心模為8英吋，心形模具為8英吋，鋁合金為16元，鋁合金為18元。

不鏽鋼打蛋器：至少準備兩個，這是糕點製作中經常使用的東西。 8元 2、蛋糕鏟：

它用於分割蛋糕並節省您的雙手。 3.鋸齒刀：切蛋糕和麵包的鋒利工具，邊緣會更清晰，更好看。

12寸木柄10元。

這取決於你想做什麼，蛋糕和麵包是完全不同的專案，需要的工具也大不相同，雖然大家都同意把兩者放在一起！

第一步是確定是否將其投放市場。 如果你自己做並吃它，你需要一些基本的裝置。

現在，有些超市出售蛋糕粉，調整比例，然後放入微波爐中。 這是非常方便的。

麵包的種類很多，不知道你想學什麼樣的麵包，或者你想學，如果你想學的話，建議你找一所專門的培訓學校，在選擇學校的時候，你需要注意：1、學校的資歷，2、學校的老師，3、 學校的軟硬體設施， 4、學校的教學模式，學習技術應該選擇實用時間較多的學校， 5、學校的知名度，可以去學校問問學生， 6、學校是否推薦就業， 可以看到學校的規模及其對社會的影響。＞ω

麵包配料：265克麵包粉。

酵母1 2湯匙（g）。

糖 40 克。

1 2湯匙（克）鹽

忌廉 30 克。

1茶匙花生油。

奶粉20克。

水 140 克。

乙個雞蛋（打成蛋液，留一半用於清掃麵包表面） 做法： 1.將水、蛋液、酵母充分混合，靜置5分鐘形成A2，將忌廉和花生油以外的其他成分倒入成分A中，繼續攪拌直至形成球狀（因為此時比較溼， 建議用筷子攪拌）。

3.加入忌廉和花生油繼續攪拌，直到薄膜可以拔出（這一步是最累的，因為要花很長時間才能挫敗，而且會很粘，就算粘膩，也不要隨便加粉！ ）

第。 第二，第三步是由麵包機製作的）。

4.用保鮮膜將麵糰密封盤子，（記得用**，因為發酵後麵糰會長2-3倍）進行第一次發酵。 第一次發酵的溫度需要是28攝氏度（環境需要潮濕），這樣大約2小時後（這意味著如果溫度是28度，如果溫度低，所需的時間會更長），麵糰就會大一倍。 如果天氣冷，可以把熱水放進烤箱或微波爐裡，開啟蓋子，把溫度計放進去，然後把麵糰放進去，當盒子裡的溫度降低時，把麵糰拿出來，把水加熱，把麵糰放進去，然後把麵糰放進去，關上門。

材料：高筋麵粉250g，通用麵粉50g，牛奶170g，蛋清36g，黃油30g，奶粉15g，煉乳15g，糖60g，鹽1 4茶匙。

蛋黃1個，水1湯匙，黃油適量，新鮮酵母8克

第 1 步除黃油外，主要配料中，先將牛奶、新鮮酵母、蛋清、鹽、糖、煉乳放入麵包機中，然後放入奶粉和2麵粉，啟動麵糰程式，將麵糰揉捏15分鐘，麵糰形成麵筋網路，可拉出厚膜。

2.加入已經軟化成小塊的黃油。

3.再次開始麵糰過程，大約25分鐘後，麵糰將能夠拉出透明薄膜，達到充分膨脹，並進入發酵階段，麵糰過程將完成總共90分鐘。

4.等到麵糰上公升到原來體積的 2-3 倍。

5.取出發酵的麵糰，將其分成 10 等份，然後將它們擀成圓形。

6.取一塊藥劑，擀成長舌頭狀。

7.從頂部向下滾動並緊緊捏住介面。

8.所有的坯料都已推出。

9.然後將其捲成帶有兩個尖頭的長條。

10.將少許植物油倒入深烤盤中，刷好。

11.將麵包棒一根一根地放入烤盤中。

12.蓋上麵包，將其送到原來體積的 2-3 倍的麵包皮中。

13.在蛋黃中加水。

14.攪拌混合。

15.用刷子將蛋黃液刷在綠色麵包的表面。

16.將烤盤放在預熱烤箱的下層，170度烘烤30分鐘，烘烤後立即取出模具，放在烤架上，表面刷上一層融化的黃油。

蛋糕的準備方法如下：

成分1 蛋糕粉：120克。

2 糖：45克。

3 塔塔粉：2克。

4 泡泡粉：2克。

5 食用油：75毫公升

6 鮮奶：90毫公升

7個雞蛋，200克。

步驟：1 在麵粉中加入 2 克泡麵粉，攪拌均勻。

2 將油和牛奶攪拌成奶昔狀。

3 將攪拌好的麵粉倒入油和牛奶混合物中，慢慢攪拌，不要用力過猛，以免麵粉中有麵筋，攪拌濕潤。

4 將蛋清與蛋黃分開。

5 在蛋黃中加入一半的糖，攪拌均勻，然後倒入麵糊中。 此時，您可以大力攪拌。

6 打蛋清，加入塔塔粉（如果沒有）和剩下的一半糖（如果手動打，應將糖分成三打），直到打麵糰雞尾，打蛋清是最關鍵的過程。

7 將三分之一的蛋清加入麵糊中，順時針攪拌。

8 將麵糊倒入剩餘的三分之二的蛋清中，上下攪拌，不要太長，不要打圈，以免起泡。

9 將蛋糕麵糊倒入模具中，輕輕搖晃氣泡，在此之前預熱烤箱。

10 上下加熱6分鐘，然後加入錫紙，防止蛋糕表面糊狀，然後轉小火15分鐘，再轉火15分鐘。

麵包配方如下：

食譜說明。 最後，我能夠製作出正宗的麵包，我的家人和朋友都對我的外觀和味道表示讚賞。 這時我的心裡很得意，麵包？ 這並不難，只要認真研究，不信就不能接受！

好不容易在網上找到了手揉**的方法，因為好的麵包必須要從薄膜裡揉出來才能繼續發酵，否則烤好的麵包會像石頭一樣重。 當然，如果你用麵包機，你就不用那麼辛苦了，麵條和材料在你交出來的時候會自動加工，但是如果你花700塊錢買一台麵包機，只是為了揉麵呢？ 是不是有點太大了，太有用了？

材料：雞蛋200克，牛奶或奶粉100克，酵母5克，鹽5克，麵粉100克，糖20克。

方法 1首先麵糰要軟一點，材質是用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉和適量的水揉成軟麵糰，原來是保持揉捏乙個小時，現在只需要揉3分鐘就能醒來20分鐘， 所以重複了三遍，把麵糰從薄膜裡揉出來。

2.揉出**後，再進行麵糰發酵的程式，麵糰準備好後做成麵包皮，完成後再發酵15至20分鐘。

3.最後，將烤箱預熱至200度，烘烤20分鐘，然後切換到上下托盤（供下一盤上色）並烘烤10分鐘。

因為我們國家把麵包當零食吃，而不是當主食吃，我們以低成分的甜麵包（snack bread）為例：

食譜：高筋麵粉：250克。

a.奶粉：7克。

白糖：45克。

鹽：克。 b.速溶乾酵母：2-3克（夏季2克，冬季3克，溫度是影響酵母生長的重要因素，所以冬天可以多一點）。

c 水：120克。

c. 雞蛋：20克。

d 黃油：25克。

該過程以直接方法為例：

1.將高筋麵粉+奶粉+糖+鹽混合均勻。

2.加入酵母。

3.加入雞蛋+水，用筷子攪拌成雪花。 比較好的技術是用手揉捏，然後反覆摺疊揉捏（或用保鮮膜包起來，麵糰成型後靜置15分鐘左右），反覆摺疊壓榨，直到麵糰表面光滑不粘，不易撕下麵糰。

4.用黃油包裹（黃油最好切成方塊，以利於麵糰吸收），先揉麵糰吸收黃油（此時會有點粘，但吸收後油會變得不粘膩）。 繼續摺疊和揉捏麵糰，直到它變得光滑柔軟，可以輕鬆拉伸。 此時，可以用手將麵糰以薄膜狀的形狀舉起，然後將麵糰揉捏起來。

如下圖 5 所示，將麵糰包裹在保鮮膜中，靜置 15 分鐘，讓麵糰放鬆並恢復柔軟度。 將每個麵糰分成 60 克，用手揉捏，然後將它們放在肌腱中，注意在麵糰之間保持拳頭左右。

6.開啟肋骨進入下管加熱模式，並將溫度設定在40度左右。 在第一層上放置乙個空的烤盤，然後用沸水裝滿空的烤盤。 然後將放置麵包的烤盤插入第二層，讓麵包進入最後的醒發階段。

發酵需要 1-2 小時，大約是 3 倍。

7.取出烤盤，清空麵糰的烤麵筋，將烤箱調至上下管加熱模式，預熱至170攝氏度左右，在麵包表面刷上蛋液，然後放入烤箱的第二層。 烘烤約 12 分鐘，直到麵包呈金黃色，取出並輕輕搖晃烤盤。 等待麵包冷卻。

這是製作乙個小圓餐包的方法。

可以去專業學校學習技術，這樣更好，更全面。