Yubing燒酒是如何製作的？

1.蒸公尺飯是用公尺飯做的。 一般要求無虫、無黴、無變質，含澱粉75%以上。 公尺飯在水泥鍋中蒸熟，每個鍋中加入 110-115 公升水。

通過蒸汽加熱，煮沸後裝入100公斤穀物，蓋上蓋子煮沸後攪拌，關閉蒸汽，等待公尺飯吸水飽滿，開啟少量蒸汽20分鐘，即可煮公尺飯。

蒸公尺飯需要徹底而鬆散地煮熟，沒有白心，以幫助提高葡萄酒產量。 目前，廣東石灣酒廠已採用連續式蒸公尺機蒸製，效果良好。

2.將煮熟的公尺飯放入公尺機中，鬆開後鋪開多餘的公尺床或使用傳送帶。

空氣被吹氣和冷卻以降低產品的溫度。 一般來說，夏季要求在35歲以下，冬季要求在40歲以下。 晾曬時，要求食物溫度均勻，公尺飯盡量鬆開，不做成球。

3.混合物冷卻後，置於室溫下，混合酒麴。 麴。

每100公斤大公尺的用量為18-22公斤曲餅粉，混合時將曲餅磨成粉，撒在公尺粒中，攪拌均勻後裝入涅槃。

4.裝路堤發酵並注滿水罐時，將水公升倒入每個掩埋中，然後將大公尺分開掩埋，每次掩埋5公斤（以大公尺量計）。 掩埋後，關閉堤壩，進行發酵室進行發酵。

在發酵期間，應適當控制發酵室的溫度（26-30），並應注意產品溫度的變化，特別是發酵前3天的溫度，一般在30以下，不超過40。 發酵週期夏季為15天，冬季為20天。

5.蒸餾和發酵完成後，將乳酪取出並蒸餾。 蒸餾裝置是一種改進的蒸餾磨機，由蛇形管冷卻。 蒸餾時，進料250公斤（以大公尺計量），切斷白酒的頭尾，減少高沸點的雜質，保證原蒸餾酒的醇厚。

6.將初始餾出物埋入肉垸陳釀，加入肥豬肉浸泡熟成。 每推20公斤葡萄酒，2公斤肥豬肉。 浸泡陳釀3個月，使脂肪慢慢溶解，吸附雜質，起到醋的作用，提高成熟度，使酒醇厚可口，具有獨特的大豆風味。

7.壓濾機包裝陳釀後，將葡萄酒倒入大池或大桶中（酒中的脂肪仍被掩埋，然後放入新酒浸泡陳釀），讓其自然沉澱20天以上。

酒澄清後，取出酒樣，鑑別調配合格後，除去池面油和池底沉澱物，將池中澄清後的酒送入幫浦壓濾機。

壓濾機。 最後裝瓶包裝，即為成品。

石魚冰燒酒的釀造工藝在廣東省佛山市禪城區很受歡迎，是廣東省的非物質文化遺產之一。 [11]

石燒酒的釀造工藝是1895年由陳太極酒廠第三代在廣東省佛山市禪城區石灣鎮創立，始建於1830年，清代道光翰林學士陳陳辭職後。 它的技術一直通過口耳相傳，不間斷地流傳下來。 2009年被列入廣東省非物質文化遺產名錄。

石灣瑤是中國白酒第六味類——“赤香酒”的唯一代表產品。 全國優質白酒和中國歷史文化白酒。

石灣玉冰烤的釀造工藝是在原有的公尺酒釀造工藝中加入“罐中熟化、浸泡肥肉”，具有以下效果：一是形成特別濃郁的發酵豆味，使酒香甜柔和，酒體甜美飽滿; 二是酒清澈，不再渾濁。 通過現代儀器分析實驗證明，新增“肥肉”進行陳釀，可以吸附雜質，與酒結合，形成獨特的發酵大豆風味和醇厚的酒體。

它解決了當時黃酒渾濁、辛辣、刺喉的缺點，對改善黃酒的香氣、口感、清澈度有很大的作用，對提高黃酒的品質起著關鍵作用。 自1982年以來，太極酒廠與多家科研機構合作，成功發現石灣魚冰燒酒含有152種香氣成分，並形成了其完整的釀造工藝標準。 1996年，太極酒廠起草的國家標準GB T 16289-1996《醬香白酒》在石灣冰酒技術標準的基礎上正式頒布實施。

從此，以石灣於冰瑤為代表的醬香型白酒成為繼醬香、香味濃郁、清香、鳳凰香、公尺香之後的第六大香精型別，為中國白酒行業做出了新的貢獻。