你怎麼煮魚翅燉菜？ 魚翅怎麼煮？

1.先用燉碗（瓦掌）把竹筷子放下，在底部加乙個竹篦子用。

2.用沸水2500克入鍋，加入邵酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，放入翅針一起擀5分鐘，拿起薑蔥、蔥，撿起翅膀放入燉碗中。 <

3.豬肘、豬肉、排骨，各切好，豬皮出鍋炒香，撒入邵酒50克，加入兩湯，精鹽、糖10克，再倒入魚翅碗中，加入生薑25克、蔥25克、香菜頭、火腿腳。 蓋上蓋子，用炭爐火燒3小時，拿起豬肘、花肉、豬皮、排骨、火腿姜、蔥、香菜頭，然後蓋上老母雞的翅膀兩邊，轉為燉1個半小時，最後轉為慢火燉1個半小時， 然後拿起老母雞，魚翅湯倒入鍋中，加入味精、香油、胡椒粉，去燕窩，用筷子拿起粗鰭針鋪巢面，撒上15克火腿絲，用湯碗將銀針從沸水中拖到碗中， 加入醬油、味精克、火腿絲10克、湯1000克作為雞翅，配上香菜2盤、浙醋2小盤。

1.潮州紅燉魚翅，網火要看燉時間要6小時，6小時分為三個階段：前3個小時的火，因為魚翅明膠不濃，中間1個半小時的燉煮，是因為魚翅開始有明膠，最後1個半小時的火比較弱， 是因為魚翅凝膠狀大，幾乎聚攏汁液，保持火路處於不滾動的狀態，這樣既保證不夠熱，又不燒焦。

2.浸泡魚翅的過程是用剪刀剪掉3公釐的魚翅尾巴，然後在水中浸泡6小時，然後在沸水中煮沸，直到魚翅皮的沙子可以洗到一定程度。 將魚翅和原水倒入盆中浸泡，當水冷到可以啟動時，用刀將其刮乾淨。

然後將魚翅再次用沸水和慢火煮沸，直到可以取出，然後將魚翅浸泡在清水中。 然後去除魚翅的硬軟骨，以及翅足的面板和臭肉。 然後將魚翅在沸水中煮沸。

然後取下盆冷卻，用清水浸泡，第二天早上再用開水將魚翅卷起來，然後冷卻，再用清水浸泡，晚上再捲，然後漂白，再浸泡，浸泡魚翅的整個過程需要2到3天的功夫， 這樣魚翅本身就可以足夠水潤，去除異味。 3.最後，魚翅要燉的時候，也要經過一次捕魚和起訴，即用開水將魚翅捲過（即捕魚），然後用少量的開水，加入邵酒、醬油、生薑、蔥和魚翅一起擀成（即 蘇）。

魚翅幹6片，加入料酒和薑片冷水浸泡過夜;

將白醋放入幾口，用中火煮 5 分鐘;

去除、沖洗並清除魚翅上的樹膠和沉澱物;

蓋上蓋子，燉2小時，關火1小時。

黑雞屠宰後，撕掉肋骨油，將塊狀物宰殺，沖洗血汁，瀝乾。

將水燒開，倒入雞肉，將料酒和薑片用大火加熱;

用冷水沖洗血液;

在平底鍋中加熱少許油，倒入雞肉，用大火翻炒至水幹;

加入大量冷水;

水燒開後，撈出浮水，倒入電鍋中，放入洗淨拆好的魚翅，放入胡椒和生薑;

燉兩個小時; 斷電後，放入鹽和枸杞，燉約十分鐘。

1.將魚翅浸泡在沸水中，然後用刀刮去面板上的沙子，將魚翅放入一鍋冷水中重新加熱，煮沸後將水從火上移開。 水涼後，取出魚翅，去掉魚骨，然後放入一鍋冷水中，加入少許鹼，煮沸後燉約1小時，等能用手移動時，換水沖洗1 2次，就可以煮了。

2.將魚翅幹加水，用小火燉四小時，擦去魚鰭表面的沙子，然後用沸水浸泡，燉四個小時，翅可穿透，去骨頭，放入火鍋中，加水（不是魚翅）、蔥薑， 酒，燉徹底，倒出原湯，這樣魚翅可以燉四五遍，去除魚翅的腥味。然後用紗布將魚翅包起來，放入雞湯中燉煮（雞湯上要蓋上魚翅）。

3.取下袋子，仍將魚翅放入原雞汁中，加入醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味，最後加入菱形粉，燒至汁液幹，再滴少許雞油。

主要成分：魚翅、雞湯、鹽、火腿絲、薑汁汽水、胡椒粉、澱粉。

1.將魚翅浸泡在冷水中。

2.將冷水煮沸，加入浸泡過的雞翅，煮20分鐘。

3.煮沸後，讓李子冷卻，然後洗翅; 撕。

4.煮兩次後，放涼，最後放檸檬一起煮。

5.煮沸20分鐘。

6.提前掛上雞湯。

7.將雞翅倒入雞湯中，煮沸1小時。 烹飪前用鹽和澱粉增稠。 放胡椒粉。

8.將切碎的火腿放在盤子上，並匹配顏色。

9.放入杯中，繪製成品。

魚翅雞湯和魚翅魚肚湯都很好吃。 1、準備魚翅、母雞、羊肚菌、竹耳等配料製作魚翅雞湯; 先將魚翅浸泡後清洗乾淨，然後將蔥薑水燉好的魚翅撈去腥後，將羊肚菌洗淨浸泡備用，將竹耳浸泡洗淨，將雞肉洗淨後用沸水焯水，再將雞肉、羊肚菌和薑片放入砂鍋中加水， 用大火煮沸燉煮約兩個小時，然後加入魚翅繼續燉約15分鐘，調味即可。2、準備適量的魚肚、瘦肉、魚翅、紅棗、薑等配料做魚翅魚肚湯; 先將魚肚和魚翅洗淨，放在一邊; 然後將壽陵的瘦肉洗淨，切成塊; 用瘦肉、紅棗、姜準備砂鍋，加水煮沸，加入魚肚和魚翅，燉約三個小時，然後調味。

如何辨別真假魚翅 1、從顏色和透明度來區分真正的魚翅在浸泡前是白色的，成熟後變成晶瑩剔透的半透明或幾乎完全透明，形態非常飽滿; 在顏色方面，合成魚翅的顏色是金黃色，即使浸泡後煮熟，仍然會出現淡黃色或黃褐色。 2、看它的彈性、韌性和口感，魚翅富含膠原蛋白，口感韌性好。 假魚翅的味道很脆，與天然魚翅的味道不同，在韌性上，用手掰開時會斷裂。 不過需要注意的是，如果用溫水泡，情況就不一樣了，用手輕輕一拉，真魚翅泡在溫水中就會破裂，而假魚翅則不容易破裂，因為假魚翅裡有魚明膠。

3、從形狀上看，真正的魚翅是魚翅中的絲狀軟骨，而王翅的末端形狀，即真正的魚翅應有一端略圓而粗，另一端呈錐形針狀，翼針由翼肉連線。 假魚翅，也就是合成粉絲，是人為切出的長度，不僅沒有魚翅肉，而且兩端也切得很一般。

配料：金魚翅100g、豆腐乾80g 輔料：香油適量、鹽適量、料酒適量、蔥、姜適量、黑木耳適量、乾菇適量 步驟：

1.將幹魚翅洗淨 2，在水中浸泡5小時以上 3.將幹蘑菇浸泡在溫水中，放在一邊。4.砂鍋中放水，加入魚翅、蔥薑料酒，加鹽適量 5.將鍋中的黑木耳和蘑菇一起浸泡，以刺激抗性，用大火煮沸6。7.於是把食材和配料放在一起，先用大火再用小火，慢慢煮幾分鐘，新鮮的魚翅鍋就可以吃了，滴上幾滴小磨香的芝麻油，口感更加清新香香 9，放出來就可以享用了。

材料：魚翅（幹）20克，排骨500克。

調料：料酒2湯匙，鹽適量，蔥1根，姜1塊，胡椒粉少許。

練習步驟： 1.主要成分。

2.將魚翅在冷水中浸泡24小時，浸泡至軟後撕開，煮沸30分鐘，然後換水再煮30分鐘。

3.將排骨焯水。

4.將焯過的排骨洗淨，放在一邊。

5.將料酒、蔥、姜、排骨和魚翅放入砂鍋中。

6.大火煮沸後，改為小火燉1小時。

湯料：魚翅、雞肉、黨參、生薑、蔥、扇貝、乳酪。

1.將幹魚翅加入薑片中，倒入熱水浸泡至水涼後，再倒出水。

2.將母雞、排骨、魚翅和薑片洗淨，放在一邊。 將排骨和雞肉在一鍋熱水中焯一下。

3.然後將母雞、排骨、薑片、黨參、紅棗加入水中，大火煮沸，轉小火燉2小時。

4.然後將燉好的雞肉倒入砂鍋中，將魚翅倒入其中，加入扇貝以增強新鮮度。

5.最後，再加入一點乳酪，轉小火再燉乙個小時，如下圖所示。