有誰知道如何在乾貨中製作魚翅？

首先，將魚翅幹在水中浸泡十多個小時，在水中加入料酒和幾片薑片，以去除異味。 浸泡後，將每塊魚翅用竹片隔開，放入不鏽鋼板中，在蒸鍋中蒸兩個小時，蒸熟後放入冷水中洗兩次，用剪刀剪掉側面不能用的材料，再次清洗乾淨，加入冰塊上下翻動， 冰塊一定不能少，然後放入冰箱，存放24小時，用手慢慢撕開，形成一根金絲。將其撕下並放在一邊。

接下來，我們來談談浸泡後如何製作魚翅。

原料。 公斤黃肉雞翅、公斤母雞、鴨肉750克、火腿熟火腿100克、幹扇貝25克、精鹽10克、糖15克、料酒25克、味精10克、蔥250克、生薑50克（去皮）。

方法]將雞鴨從背後劈開，取出內臟，洗血。將蔥切成白色小段，將生薑掰開，取煮熟的瘦火腿25克，切成細塊。 去除扇貝側面的硬筋，洗去表面的沉澱物，放入小鍋中，加入適量的水（不要蓋住扇貝），將莖腐爛。

底部放兩根筷子（排列成十字形，用繩子綁住），在上面放一層竹筷，與竹筷筷一起將魚翅放入桶中，倒入水，在火上煮沸，轉小火煮2-3分鐘，倒出桶內的水; 然後放入清水中，用小火煮沸2-3分鐘，然後倒出桶中的水; 第三次放水，加入蔥100克和生薑20克，煮沸，轉小火煮4-5分鐘，倒水除去魚翅的魚腥味。

將雞鴨放入鍋中煮沸，撈出，洗淨血跡，將煮熟的鰓放在竹竿上，然後平放在桶中的魚翅上。 倒入千克水，火燒開，撇去泡沫，放入蔥150克，生薑30克，蓋上桶蓋，先用大火燒15分鐘，然後改用小火。

魚翅煮6至7小時後，取出上面的雞肉、鴨肉和火腿，將桶中的湯倒入炒鍋中，蒸好的扇貝湯也倒入炒鍋中，將炒鍋放在火上，加入精製鹽、味精、料酒、砂糖，調整鍋中的湯汁調味。 與竹簫一起取出魚翅，放入炒鍋中，燉4至5分鐘，取出魚翅，控制湯汁，在盤子上翻過來; 在炒鍋中將湯變稠，倒在魚翅上，撒上火腿末。

<>魚翅幹可用於製作魚翅排骨湯、魚翅海參湯、黑雞燉魚翅等。 例如，在魚翅排骨湯中，所需的配料是20克魚翅幹，500克排骨和料酒。

2湯匙，鹽調味，1蔥1個，姜1個，胡椒粉。

碎屑。 它分為以下 3 個步驟：

步驟。

浸泡魚翅，用小火燉。

將魚翅在冷水中浸泡24小時，浸泡至變軟並撕下，然後燉30分鐘，然後換水再煮30分鐘。

將排骨焯水，放入砂鍋中。

將排骨焯水，洗淨放入砂鍋中，加入料酒、蔥、姜、排骨和魚翅。

用大火煮沸，用小火燉。

用大火煮沸，用小火燉 1 小時。 燉至排骨變軟腐爛，然後加入蔥末、胡椒粉和鹽。 end

配料材料：魚翅、食用油、花椒、蝦仁、食鹽、味精、玉公尺澱粉、水、蔥、姜、蒜、海鮮醬。

方褲藏法： 1、將擬做成菜的魚翅浸泡至少兩個小時，浸泡後用清水清洗乾淨，放入一鍋冷水中煮3分鐘左右，鍋中加入蔥薑蒜;

2、鍋中放入食用油，然後將花椒炒熟，用花椒的香味炒花椒，將花椒扔掉，然後加入蝦翻炒，放入海鮮醬;

3、鍋中放適量水，將魚翅煮沸，加入鹽、味精、玉公尺澱粉，攪拌鍋內食材;

4.煮沸，從鍋中取出。

食材： 魚翅250克， 雞肉2800克

輔料：鹽適量，龍眼幹少量，生薑少量。

步驟1：提前一天開始浸泡無骨魚翅，中途換水（天氣太熱時，可以放入冰箱浸泡，最好兩天左右）。

第 2 步：準備乙隻雞。

第 3 步：用手撕開浸泡過的魚翅（旁邊是幹龍眼）。

第四步：鍋裡燒開水，把整隻雞和幾片姜放在一起（水量最好蓋住雞肉，大火煮沸時間30分鐘，轉中火30分鐘，視雞肉大小而定）。

第 5 步：取出煮熟的雞肉冷卻，然後用手將其撕成去骨的絲。

第 6 步：將雞絲、魚翅和龍眼幹倒入新鮮煮熟的雞肉湯中，用中火燉 30 分鐘。

第 7 步：撇去表面的油脂，轉小火煮 3 小時。

第 8 步：加入鹽調味。

第 9 步：魚翅雞湯準備好了。

哥哥，我告訴你，魚翅是最沒有營養的東西之一，你知道為什麼嗎？ 魚翅太硬了，泡在水裡n天會軟，營養早就沒了，以後最好不要吃魚翅，不環保。 吃魚翅不如吃豬爪子有營養

魚翅是一種比較昂貴的食材，但是現在為了追求更好的生活品質，人們往往會選擇購買一些魚翅來烹飪和食用，因為我們都知道魚翅有很好的滋補作用，那麼魚翅的家用法又有哪些呢？ 很多朋友都問過這個問題，下面就推薦兩種魚翅家常菜。

人參魚翅鍋

主蓋材料：人參（適量）; 魚翅（調味）。

做法：1.將魚翅浸泡，處理乾淨，然後洗淨撕開。

2.將魚翅放入電鍋內膽中，加入適量人參。

3、加入適量沸水混合; （倒入沸水以保持其新鮮度）。

4、蓋上鍋蓋，陸淑淮把電飯煲的裡裡外外擦了擦，放進電飯煲裡，按下高檔鈕扣，讓它慢慢燉。

5.可依個人口味加冰糖或不加冰糖，燉兩小時左右即可食用。

功效：吃人參魚翅鍋，補氣補血，補美延衰老。

魚肚冬蟲夏草花魚翅湯

材料：準備三條魚肚; 兩條魚翅; 冬蟲夏草花20克; 半斤豬骨。

輔料：生薑3片。

做法：1.將上述材料配製而成，確保品質高。

2.小魚翅、魚肚、冬蟲夏草花輕輕浸泡，沖洗乾淨除去灰塵。 冬蟲夏草花去除根部的雜質。

3.將2500毫公升水加入12碗洗淨的冬蟲夏草花、小魚翅、魚肚、豬骨、薑片中。

4.將所有食材放入湯鍋中，用大火煮沸，煮沸前打掉漂浮的泡沫。 這樣湯會更清澈。

5.開啟大火約一刻鐘，然後改為小火2小時。

6.好的魚肚湯不會腐爛，所以一定要控制好時間。 不能太短。

7.魚肚要厚，普通湯用的魚肚不需要浸泡過夜，只需稍微浸泡一下即可，這樣便於清洗附著在膠體上的灰塵。

功效：魚肚冬蟲夏草花魚翅湯對改善身體素質非常有益，因為人體補充了大量的蛋白質、膠質、磷和鈣，還可以經常使用，美化滋養面板。

以上兩種魚翅家常菜非常值得製作和品嚐，不僅方法比較簡單，而且營養價值極為豐富，在早期的朋友中，如果有條件的話，可以經常吃，不僅能感受到美味，還能為健康提供非常有力的保障， 當然，在製作這兩種魚翅家庭食譜時，一定要注意材料的選擇。

1.魚翅與肉和骨頭一起燉。

材料：魚翅針250克。 成分：

母雞1000克，肉骨500克，瘦肉250克，雞翅骨200克。 調味料：蔥25克、姜25克、薑汁20克、料酒25克、精鹽2克、味精1克、雞湯粉1克、胡椒粉。

做法：加入薑汁20g、料酒5g焯魚翅針; 將母雞1000g、肉骨500g、瘦肉250g、翅骨200g焯水洗淨，放入湯鍋中，加入水4000g、料酒20g、蔥25g、姜25g，煮蓋，煮3小時，得牛奶2500g，實用50g; 將750克牛奶湯倒入陶罐中，魚翅瀝乾，放入汁液，加入精鹽2g、味精1g、雞粉1g煮沸，撒上胡椒粉即可食用。

2.魚翅燉鯉魚。

材料：100克魚翅。 材料：枕頭水3個，向日葵9片。 調味料：湯375克、薑汁25克、精鹽1克、雞粉2克、谷精1克、料酒15克。

做法：將薑汁焯成9片水法竹孫，用冷水沖洗10分鐘，加入150g水和5g薑汁放入院子桶中蒸30分鐘，取出用冷水沖洗10分鐘，榨乾備用; 將魚翅100克、薑汁5克焯水，洗個澡，擠出水，塞進9片竹葵裡; 將3個翅杯分別放入3個用水洗淨的鍋中，每個翅杯中放入3個竹葵花葵絨翅膀中，加入湯，料酒15g，蓋上蓋子，在籃子裡加入蒸紙3小時，取出，用鹽、味精、雞粉蒸15分鐘。

3.紅棗和魚翅。

材料：紅棗20顆、魚翅水法600克、溼澱粉50克、香菜1克、料酒2克、蔥50克、姜50克、白砂糖1克、精鹽l克、花椒水2克、味精3克、醬油10克、 豬油150克，雞湯150克。

做法：將魚翅放在盤子上。 將紅棗洗淨，放在一邊。

用勺子放豬油，將蔥和薑塊放入沸騰的鍋中，加入雞湯，加入精製鹽、料酒、味精，撈出蔥薑塊，放入魚翅和紅棗，蓋上蓋子，用文火燉10分鐘，然後用溼澱粉增稠， 淋上油，將勺子翻過來，倒入盤子裡，各佔盤子的一半，將香菜放在盤子的側面。