誰喜歡吃野菜？ 人們可以吃哪些野菜？

夏天野菜很多，家裡的老人一般都喜歡吃，因為以前吃的很多，城裡人以前沒吃過野菜，應該感覺很新鮮。

像那些年紀大了或者喜歡保持健康的人，都喜歡吃野菜，知道野菜更有價值，對身體有好處，能接受那些苦澀的味道。

一般來說，如果長期生活在城鎮，對健康知識有一定的了解，而且大部分是中老年人，他們會多愛一點野菜，不一定是因為喜歡味道，而是更多的是關於營養價值。

一些注重健康的人覺得野菜很健康，對身體有很大的好處，所以會經常吃; 另外，家裡一些老人，以前經常吃，覺得很好吃; 還有一些生活在農村的窮人，他們也挖野菜吃。

1.蔡茂妮.

河南常見的野菜之一。 冬季發芽生長，春季幼苗可食用。 植物的葉子上覆蓋著絨毛，葉子富含葉綠素和鐵等微量元素。

花是小喇叭形的，紫色的，但也有白色和紅色。 種子是棕色的。 味微澀，無毒。

富含氨基酸等微量元素。 在三年的自然災害中，這種野菜挽救了許多生命。

2.麵條菜餚。

中原地區常見的野菜之一。 像生長環境和季節一樣，它也在冬天發芽，在春天生長。 整株植物與毛鶴不同：葉子稍寬，油性綠色，無絨毛光滑，可食用。 它更類似於另一種雜草，更難區分。

3.膠囊。 牧羊人天性喜歡溫和，只要陽光充足，土壤不要太乾燥，牧羊人的白菜就可以生長，牧羊人對土壤的選擇不嚴格，但最好在肥沃疏鬆的土壤中種植。

4.馬齒莧。

又稱馬齒莧、馬齒莧、五方草，在東北也俗稱“馬林[lìn]蔬菜”，一般呈紅褐色，葉子厚實，呈倒卵形。 它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。 由於它含有大量的酸，所以吃起來會感覺微酸。

5.蒲公英。

又稱寶寶丁，其花粉含有維生素和亞油酸，枝葉含有膽鹼、氨基酸和微量元素。 具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒等作用，能刺激機體免疫功能，達到利膽保肝的作用。 其主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦、果膠、菊粉、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食道癌及多種腫瘤。

苦草藥可以抑制白血病。 苦草的學名是服用大麻或菊苣。 莖呈黃白色; 葉子圓披針形，表面綠色，背面灰綠色; 花是鮮黃色的，呈舌形。

曬乾的苦菜富含鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。

苦藥能清熱除濕，消腫膿，化瘀解毒，涼血止血。 苦白菜湯濃縮乙醇提取物對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病有抑制作用。 比較常見的吃法是大蒜拌苦菜、醬汁拌苦菜、烤豬肝苦菜。

可以食用的野菜有清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、刺白菜和婆羅門人參等。

1.清明草。

清明草的學名是鼠麴草，俗稱水牛花，是菊科的低等草本植物，葉和莖呈灰白色和淺綠色，頂端有黃色小花。 用新鮮的葉莖、葉和未開封的花蕾製作青團或清明果，是江浙一族流行的食用方式。

2.青蒿。 青蒿，又稱青蒿，成片生長，體型短，由主莖、葉柄和葉3部分組成，無側枝，葉前綠色，背面略帶白色，蓬鬆，主莖分為綠色、棕色和紅色。 青蒿香氣清新，主要用於製作青團和油炸粑粑。

3.艾草。 很多人把艾草和青蒿混為一談，它們是兩種不同的植物，艾草長得比青蒿高，主莖直，多邊形方白色，氣味濃郁，嫩尖可以用來製作青團。

4.野韭菜。

之所以得名，是因為花芽和花朵與韭菜相似，也叫熊洋蔥，在歐洲分布較多，生長在中國呼倫貝爾等涼爽氣候地區。 野韭菜葉子寬闊，呈綠色。 它有大蒜的香氣和甜味，主要搭配餃子、炒雞蛋、花芽炒培根、韭菜花醬等食用，歐洲人喜歡用它來做沙拉。

5.虎杖。 虎杖是虎杖科的草本植物，喜歡生長在潮濕和水汪汪的地方，剛拔出的嫩莖上布滿了紫紅色的斑點，裡面是空心的，非常鮮嫩，汁液豐富，味道以酸性為主，是過去農村孩子充飢的果實。 虎杖用糖醃製，使其酸甜可口，也可以冷食和湯中食用。

6.水芹。 水芹多生長在淺水中，莖是綠色的，所以因其外觀與芹菜相似而得名，少數生長在乾燥的土壤上，莖是紅色的，香氣更濃郁。 水芹可以作為獨立的菜餚炒，也可以作為配料與肉類菜餚一起炒。

7.刺白菜。

多刺捲心菜因葉邊的小刺而得名，是薊的一種，學名是小薊，有淡紫色或白色的半球形花朵，未開花的嫩葉是優質野生蔬菜。 刺菜的吃法有很多種，可以炒肉、炒、湯，焯水切碎，配上碎肉，可以作為包子、餃子、餡餅等麵食的餡料。

8.婆羅門人參。

婆羅門人參又稱西洋牛剪刀，俗稱兔奶，是菊科的兩年生草本植物，高達1公尺，有舌形的黃色小花，喜歡生長在海拔1200-4500公尺的山坡草原和森林草原上。 肉質的根和嫩莖和葉是可食用的，可以蒸、炸或做湯，具有牡蠣的鮮味。