如何儲存新鮮的棗子，新鮮的棗子如何儲存一年

1.冷藏方式。

貯存前對棗進行預冷消毒，預冷前貯存溫度降至-2度，預冷時貯存溫度保持在0度，同時用TBZ霧劑（3-6G M）燻蒸滅菌，預冷後將棗果包裝入庫， 穿孔聚乙烯薄膜袋內襯襯裡。大棗入庫後，應迅速冷卻，要求貯存溫度為0度，庫溫為-1度。

溫度是影響鮮棗貯藏期的最重要環境因素。 在一定溫度範圍內溫度越低，貯藏效果越好，低於0度時，紅棗的呼吸強度小於20度時大棗呼吸強度的50%，低溫可減緩果實水分的蒸騰速率，抑制微生物活動。 但是，如果溫度低於棗果的冰點，就會對棗果造成凍傷，不同棗果的冰點不同，有待進一步研究。

第二，儲存紅棗的傳統做法。

主要是將鮮棗曬乾成棗或製成醉棗和蜜餞棗等加工產品，用於保鮮，雖然紅棗含糖量高，耐貯運，但VC含量僅為mgg，降低到鮮棗VC含量的5%以下， 蜜餞紅棗的VC含量可保持在2mg g，但鮮紅棗的加工時間較短，嚴重影響蜜餞紅棗的產量。

第四，氣調法。

通過調節棗貯藏環境中的氣體成分，可以調節果實的呼吸作用，抑制微生物的生長繁殖，從而達到保鮮的目的

新鮮棗採摘完畢後，挑出來，挑出表面有瘀傷的壞棗，或有黑點和蟲蛀，保鮮棗的方法一般可以用冰箱，在買到的新鮮棗中，新鮮完好且果皮不全是紅色的挑出來，用塑膠袋密封， 在袋子裡留少量空氣，密封好，然後放入溫度為0°4的冰箱冷藏。

鮮棗應選用成熟度和新鮮度高的鮮棗，即表皮顏色紫紅色，顆粒飽滿，有光澤; 果實的果皮是綠色的，沒有光澤，是生棗。 如果面板顏色為紅色，並帶有鏽斑或斑點，則為長期存放的棗; 如果面板太濕或有大小不一的爛斑，一定是澆過水的新鮮棗。

1.鮮棗保鮮一般是冷藏的，冷凍的棗放在冰箱裡可以使它的味道更好，可以有效保證新鮮棗不乾涸而降低其營養。

2.儲砂方法。 選擇陰涼潮濕的地方，底層是3厘公尺厚的濕沙，先放一層新鮮的棗子，再放一層沙子，再放第二層棗子，再放沙子，再放第三層棗子。為了防止沙子變乾，可以在表面撒水以補充水分。

3.儲存在保鮮盒中。 您可以將新鮮的棗子放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在陰涼通風的地方。

可冷藏。 冷藏是保鮮棗子的最好方法，一般新鮮棗子採摘完畢後，只有保質期一周左右，只有冷藏才能延長這段時間，將新鮮的棗子放入塑膠袋密封，然後放入冰箱冰櫃，溫度設定在1左右， 這樣棗子就不會被凍傷，還可以保持新鮮和酥脆。

其他儲存方式1.儲砂。 選擇可貯藏的品種，從紅到半紅的開始收穫，選擇無害的棗果，選擇陰涼潮濕的地方，在底層鋪上3厘公尺厚的濕沙，放一層新鮮的棗（一棗的厚度），再鋪一層沙子，再放第二層棗， 然後鋪上沙子，放上第三層棗，這樣堆到30厘公尺高。用於防沙。

乾燥後，表層可噴上清水補充水分。 此法可貯存乙個月以上，棗果鮮嫩、酥脆、甘甜，養分損失少。

2.氣藏。 新鮮紅棗的溫度應控制在1-0，在可控氣氛貯藏期間應相對濕度控制。

95以上，氧氣為3-5，二氧化碳。

小於 2。 貯存於受控氣氛的棗果，貯存前應先用棗防腐劑處理。

鮮棗的儲存方法如下：

1.酒窖儲存。

農戶的酒窖也可用於短期儲存新鮮椰棗。 將及時收穫的新鮮棗子放入較薄的方便袋中，每袋公斤，袋口不宜綁緊，或在袋子兩側各打2個孔，防止二氧化碳損傷，這樣可以使新鮮的棗子保鮮乙個月。

2.隱藏在陰涼處和沙子中。

這種方法可以將新鮮的棗子保鮮乙個月，放在陰涼潮濕的地方，鋪上一層3厘公尺厚的溼沙子，在上面放一層精選的新鮮棗子，然後鋪上第二層沙子，再放一層棗子，使樁高30-50厘公尺。 為防止沙堆變乾，請定期用少量清水噴灑沙堆。

3.酒窖。 首先，將新鮮的紅棗放入白酒中，浸泡，立即取出，放入瓷器或玻璃容器中，灌裝後加入酒，然後密封，存放在陰涼避光處。 但是，要注意濃度，以防止葡萄酒的棗味變差。

如果酒精量不足，則不會起到殺菌和防腐的作用。 如果用高粱酒儲存新鮮的棗子，味道會更好。 這可以儲存 4-7 個月。

4.冷藏。

居家儲存的方法一般是用冰箱，挑出不全是紅色的冬棗，用塑膠袋封住，袋內留少量空氣，密封好，然後放入溫度0-4°C的冰箱冷藏。不過，建議在包裝塑膠袋時，最好分成小袋子，這樣一次只需要開啟乙個小袋子就可以吃了，可以儲存更長的時間。

<>冷藏：將新鮮的棗子密封在塑膠袋中，存放在冰箱中（約4個溫度）。

貯存於陰涼通風處：將新鮮的棗子放入保鮮袋或保鮮盒中，存放在陰涼通風處。

冷庫保鮮：將新鮮的椰棗在2%氯化鈣溶液中浸泡半小時，在5-8°C的溫度下預冷1-2天，然後存放在溫度為0-4，相對濕度為90%-95%的冷庫中。

沙子保鮮：在底部鋪上3cm厚的沙子，然後放上棗子，然後依次放上第乙個。

兩層或三層棗和沙子。

1.冷藏儲存

1、買完新鮮棗後，首先要做的就是選擇表面有瘀傷或黑點和蟲害的壞棗。 如果已經洗滌過，應在存放前將其乾燥。

2.然後用塑膠袋（保鮮袋）密封選擇的新鮮椰棗，最好是小袋子和小袋子分開，吃多少就拿多少，袋內留一點空氣。

3.將塑膠袋放入冰箱，存放在4度左右的溫度下，吃完後撕開乙個小袋子。

2.存放於陰涼通風處

1.將無蟲眼的新鮮棗放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在陰涼通風處。

2、貯存方式在陰涼通風處操作比較簡單方便，但貯存時間不會很長，一般可以貯存1周左右。

3.冷庫保鮮

1.如果鮮棗數量較多，則需要低溫且相對封閉的環境，專門用於儲存蔬菜和水果的冷庫是乙個不錯的選擇。

2.先將新鮮紅棗在2%氯化鈣溶液中浸泡半小時，然後在5-8°C的溫度下預冷1-2天。

3、預冷後，新鮮棗可貯存於溫度0-4，相對濕度90%-95%的冷庫中，可保鮮2-3個月。

四、防砂

1.選擇陰涼潮濕的地方，在底部鋪上一層約3cm厚的溼砂土。

2.在溼沙土上放一層新鮮的棗子，然後在令人窒息的四肢上放一層沙子，然後放第二層棗子，再放沙子，再放第三層棗子。

3.沙子表面可撒水補充濕度，此法可儲存3個月以上。