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1.冷藏方式。
貯存前對棗進行預冷消毒,預冷前貯存溫度降至-2度,預冷時貯存溫度保持在0度,同時用TBZ霧劑(3-6G M)燻蒸滅菌,預冷後將棗果包裝入庫, 穿孔聚乙烯薄膜袋內襯襯裡。大棗入庫後,應迅速冷卻,要求貯存溫度為0度,庫溫為-1度。
溫度是影響鮮棗貯藏期的最重要環境因素。 在一定溫度範圍內溫度越低,貯藏效果越好,低於0度時,紅棗的呼吸強度小於20度時大棗呼吸強度的50%,低溫可減緩果實水分的蒸騰速率,抑制微生物活動。 但是,如果溫度低於棗果的冰點,就會對棗果造成凍傷,不同棗果的冰點不同,有待進一步研究。
第二,儲存紅棗的傳統做法。
主要是將鮮棗曬乾成棗或製成醉棗和蜜餞棗等加工產品,用於保鮮,雖然紅棗含糖量高,耐貯運,但VC含量僅為mgg,降低到鮮棗VC含量的5%以下, 蜜餞紅棗的VC含量可保持在2mg g,但鮮紅棗的加工時間較短,嚴重影響蜜餞紅棗的產量。
第四,氣調法。
通過調節棗貯藏環境中的氣體成分,可以調節果實的呼吸作用,抑制微生物的生長繁殖,從而達到保鮮的目的
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新鮮棗採摘完畢後,挑出來,挑出表面有瘀傷的壞棗,或有黑點和蟲蛀,保鮮棗的方法一般可以用冰箱,在買到的新鮮棗中,新鮮完好且果皮不全是紅色的挑出來,用塑膠袋密封, 在袋子裡留少量空氣,密封好,然後放入溫度為0°4的冰箱冷藏。
鮮棗應選用成熟度和新鮮度高的鮮棗,即表皮顏色紫紅色,顆粒飽滿,有光澤; 果實的果皮是綠色的,沒有光澤,是生棗。 如果面板顏色為紅色,並帶有鏽斑或斑點,則為長期存放的棗; 如果面板太濕或有大小不一的爛斑,一定是澆過水的新鮮棗。
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1.鮮棗保鮮一般是冷藏的,冷凍的棗放在冰箱裡可以使它的味道更好,可以有效保證新鮮棗不乾涸而降低其營養。
2.儲砂方法。 選擇陰涼潮濕的地方,底層是3厘公尺厚的濕沙,先放一層新鮮的棗子,再放一層沙子,再放第二層棗子,再放沙子,再放第三層棗子。為了防止沙子變乾,可以在表面撒水以補充水分。
3.儲存在保鮮盒中。 您可以將新鮮的棗子放入保鮮袋或保鮮盒中,然後存放在陰涼通風的地方。
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可冷藏。 冷藏是保鮮棗子的最好方法,一般新鮮棗子採摘完畢後,只有保質期一周左右,只有冷藏才能延長這段時間,將新鮮的棗子放入塑膠袋密封,然後放入冰箱冰櫃,溫度設定在1左右, 這樣棗子就不會被凍傷,還可以保持新鮮和酥脆。
其他儲存方式1.儲砂。 選擇可貯藏的品種,從紅到半紅的開始收穫,選擇無害的棗果,選擇陰涼潮濕的地方,在底層鋪上3厘公尺厚的濕沙,放一層新鮮的棗(一棗的厚度),再鋪一層沙子,再放第二層棗, 然後鋪上沙子,放上第三層棗,這樣堆到30厘公尺高。用於防沙。
乾燥後,表層可噴上清水補充水分。 此法可貯存乙個月以上,棗果鮮嫩、酥脆、甘甜,養分損失少。
2.氣藏。 新鮮紅棗的溫度應控制在1-0,在可控氣氛貯藏期間應相對濕度控制。
95以上,氧氣為3-5,二氧化碳。
小於 2。 貯存於受控氣氛的棗果,貯存前應先用棗防腐劑處理。
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鮮棗的儲存方法如下:
1.酒窖儲存。
農戶的酒窖也可用於短期儲存新鮮椰棗。 將及時收穫的新鮮棗子放入較薄的方便袋中,每袋公斤,袋口不宜綁緊,或在袋子兩側各打2個孔,防止二氧化碳損傷,這樣可以使新鮮的棗子保鮮乙個月。
2.隱藏在陰涼處和沙子中。
這種方法可以將新鮮的棗子保鮮乙個月,放在陰涼潮濕的地方,鋪上一層3厘公尺厚的溼沙子,在上面放一層精選的新鮮棗子,然後鋪上第二層沙子,再放一層棗子,使樁高30-50厘公尺。 為防止沙堆變乾,請定期用少量清水噴灑沙堆。
3.酒窖。 首先,將新鮮的紅棗放入白酒中,浸泡,立即取出,放入瓷器或玻璃容器中,灌裝後加入酒,然後密封,存放在陰涼避光處。 但是,要注意濃度,以防止葡萄酒的棗味變差。
如果酒精量不足,則不會起到殺菌和防腐的作用。 如果用高粱酒儲存新鮮的棗子,味道會更好。 這可以儲存 4-7 個月。
4.冷藏。
居家儲存的方法一般是用冰箱,挑出不全是紅色的冬棗,用塑膠袋封住,袋內留少量空氣,密封好,然後放入溫度0-4°C的冰箱冷藏。不過,建議在包裝塑膠袋時,最好分成小袋子,這樣一次只需要開啟乙個小袋子就可以吃了,可以儲存更長的時間。
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<>冷藏:將新鮮的棗子密封在塑膠袋中,存放在冰箱中(約4個溫度)。
貯存於陰涼通風處:將新鮮的棗子放入保鮮袋或保鮮盒中,存放在陰涼通風處。
冷庫保鮮:將新鮮的椰棗在2%氯化鈣溶液中浸泡半小時,在5-8°C的溫度下預冷1-2天,然後存放在溫度為0-4,相對濕度為90%-95%的冷庫中。
沙子保鮮:在底部鋪上3cm厚的沙子,然後放上棗子,然後依次放上第乙個。
兩層或三層棗和沙子。
1.冷藏儲存
1、買完新鮮棗後,首先要做的就是選擇表面有瘀傷或黑點和蟲害的壞棗。 如果已經洗滌過,應在存放前將其乾燥。
2.然後用塑膠袋(保鮮袋)密封選擇的新鮮椰棗,最好是小袋子和小袋子分開,吃多少就拿多少,袋內留一點空氣。
3.將塑膠袋放入冰箱,存放在4度左右的溫度下,吃完後撕開乙個小袋子。
2.存放於陰涼通風處
1.將無蟲眼的新鮮棗放入保鮮袋或保鮮盒中,然後存放在陰涼通風處。
2、貯存方式在陰涼通風處操作比較簡單方便,但貯存時間不會很長,一般可以貯存1周左右。
3.冷庫保鮮
1.如果鮮棗數量較多,則需要低溫且相對封閉的環境,專門用於儲存蔬菜和水果的冷庫是乙個不錯的選擇。
2.先將新鮮紅棗在2%氯化鈣溶液中浸泡半小時,然後在5-8°C的溫度下預冷1-2天。
3、預冷後,新鮮棗可貯存於溫度0-4,相對濕度90%-95%的冷庫中,可保鮮2-3個月。
四、防砂
1.選擇陰涼潮濕的地方,在底部鋪上一層約3cm厚的溼砂土。
2.在溼沙土上放一層新鮮的棗子,然後在令人窒息的四肢上放一層沙子,然後放第二層棗子,再放沙子,再放第三層棗子。
3.沙子表面可撒水補充濕度,此法可儲存3個月以上。
乾棗貯藏在北方,大量貯藏時,用麻袋堆垛。 堆垛時,袋子之間和堆垛之間應有通風間隙,以利於通風。 牆壁有些潮濕,所以不要離牆壁太近。 >>>More