醬豬蹄的做法，最正宗的醬豬蹄製作方法

2.購買豬蹄時，要注意畫的“紅圈”是否為空。 如果它是空的，你就不能買它。 一定要買有肌腱的。 有的商家把裡面的肌腱拿出來，單獨購買。 這樣的豬蹄不好吃。

3.將一根木筷子放在豬蹄上，然後在煤氣上烤。 不要燃燒，稍微烘烤一下就會變黃。

4.兩面烤，中間烤。 比較。

5.用鑷子把豬蹄再洗乾淨，吃前可以有煩惱，可以吃得更別緻。

6.將豬蹄從中間分開並切掉。 將豬蹄切成四塊。

7.將切好的豬蹄浸泡在盆中，洗淨血跡。

8.將豬蹄放入冷水中，然後一起放入鍋中煮熟。 將料酒和薑片加入水中。 煮沸後，撇去血泡。

9.將焯過水的豬蹄放入鍋中，然後按壓袋子。 將沸水倒入其中，高於豬蹄。

10.倒入兩勺我的紅燒湯。 沒有湯的朋友可以忽略不計。 這一次，豬蹄湯可以留給老湯了。

11.將薑片和蔥放入鍋中，然後將浸泡15分鐘的水的紅麴公尺倒入下水道，煮10分鐘。 倒入料酒，蓋上蓋子燉乙個小時。

12.乙個小時後，倒入醬油上色。

13.根據自己的口味加入適量的冰糖，攪拌均勻，嘗湯，清淡時加鹽，調整口味，蓋上鍋蓋，用中小火燉約40分鐘，直到豬蹄變軟腐爛。

14.將豬蹄放入醬汁中，過篩湯，然後將其放入乾淨、無水的保鮮盒中。 這些湯很珍貴，可以放在鍋裡繼續醃製。

鹽水越多，味道越好。 因為湯的含鹽量很高，所以放置兩周是沒有問題的。 如果長時間不使用，請將其取出煮沸並密封。

你好。 提前將豬蹄浸泡在水中至少5小時，中間換水;

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用中大火煮沸，保持煮沸 5 分鐘;

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倒出煮豬蹄的水，將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質;

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將豬蹄放入砂鍋中，加入適量水（不要加入豬蹄），加入蔥、姜和所有調味料;

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大火煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，小火微微煮沸，煮15分鐘，關火燉30分鐘; 然後開啟小火煮15分鐘，然後關火燉30分鐘; 再煮一遍，就快做好了。

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過濾掉湯中的雜質;

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將豬蹄浸泡在原肉湯中，然後密封在冰箱中。

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冷藏至冷凍，用小勺子刮去表面的脂肪;

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取出豬蹄，切成大塊，用切開或撕開，或用撕裂帶;

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將大蒜搗成泥，加入適量的醋和香油，攪拌均勻，製成蒜汁;

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豬蹄放在盤子裡，配上蒜末蘸醬。

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醬豬蹄製作最正宗的方法：材料：豬蹄4根，蔥半個，蒜3瓣，姜一小塊，生抽20克，黑醬油10克，白酒10克，花椒3克，八角1個，肉桂1小片，白糖2勺，鹽30克，月桂葉2片。

步驟： 1.將豬蹄洗淨，用刀刮掉表面油脂並沖洗乾淨。

2.將蔥、姜和大蒜切成小塊，放在一邊。

3.將胡椒粒、香料、肉桂和月桂葉放入調味袋中。

4.將豬蹄放入鍋中，加入蔥、姜、蒜和料袋。

5.淡醬油、黑醬油、白酒、鹽、白砂糖。

6.再加兩勺鹽，因為湯比較多，所以要確保它是鹹的。

7.加入開水，將豬蹄卷起來，均勻地沾上汁液，然後重新碼。

8.水一定沒有通過豬蹄。 用大火煮沸 10 分鐘後，將火調小兩個半小時。 因為不想用高壓鍋，所以喜歡小火燉的味道，所以燉時間比較長，湯一定是***。

9.關火後，浸泡過夜，加入香精，從鍋中取出，分裝，放在盤子上。 實踐證明，鹽是恰到好處的。

豬蹄是一種富含膠原蛋白的成分，但脂肪比肥肉少，吃起來又軟又糯，還能美化滋養肌膚，難怪深受女性朋友的喜愛。

豬蹄的製作方法有很多種，燉燉、烤、醃製，好不好吃不僅與做法有關，更是由豬蹄本身決定的。 豬蹄有“前蹄”和“後蹄”，前蹄肉多，骨頭小，有蹄腱; 後蹄肉少，骨骼大，無蹄肌腱。 如果想吃肉，可以買前蹄，後蹄一般都是燉吃的，有利於營養的釋放。

很多人都喜歡吃醬汁豬蹄，軟軟有嚼勁，但做不好，總是有魚腥味，味道不夠軟。

其實主要原因就是豬蹄處理不好，今天就和大家分享一下廚師處理豬蹄的方法，學會保證豬蹄沒有腥味，新鮮可口，怎麼做就好吃。

醬豬蹄]醃肉店賣的醬豬蹄色澤紅潤，口感柔和，口感清新香濃，大廚說“這3個步驟”是關鍵，以下是醬豬蹄的具體方法，看看豬蹄是怎麼處理的。

準備新鮮豬蹄、四川花椒、八角、肉桂、月桂葉、孜然、肉豆蔻、丁香、鹽、淡醬油、黑醬油、冰糖、黃醬幹、料酒、蔥、薑片等。

方法】豬蹄的處理。

豬蹄的氣味很大，處理有三個關鍵步驟，即烙印、浸泡和開水。

豬蹄雖然比較乾淨，但還是殘留了一些豬毛和血，所以有一股腥味。

1.找一根金屬棒，最好有一根烙鐵，放在煤氣灶上燒紅，然後放在豬皮上燒掉，豬皮可以燒到褐色。 豬蹄的腳趾要多燒焦，這樣可以有效去除魚腥味，刺激肉的味道。 烙好烙印後，用鋼絲絨球清洗豬蹄，擦去燒焦的黃色部分，瀝乾水分。

2.盆中倒入少許清水，加入適量蔥、薑片、白酒，將豬蹄切成大塊，在水中浸泡2小時，浸泡在血水中，去除腥味。

3、鍋中倒入半壺水，將豬蹄放入鍋中，用冷水澆入，加入蔥、姜和料酒，用大火焯水5分鐘，撇去泡沫取出，用冷水浸泡10分鐘，豬蹄更有嚼勁。

製作鹽水。 香料雖然香濃，但也有幾分苦味，需要處理，不僅要去除苦味，還要帶出香味。

1.將香料放入碗中，加入適量的烈酒，浸泡10分鐘，有效去除苦味。

2.找乙個乾淨的紗布或醃料包，取出香料並包裹起來。 鍋中倒入適量水，加入鹽、淡醬油、黑醬油、冰糖、幹黃醬，然後放入香包中，煮10分鐘，讓香味充分溶解在鹽水中。

豬蹄醬。 在鹽水中煮沸10分鐘後，加入豬蹄，繼續用小火燉2小時，燉至豬蹄變軟腐爛，用筷子輕鬆刺穿。 如果你覺得慢，你可以用高壓鍋，40分鐘就可以了。

關火後不要急著吃，在鹽水中浸泡4小時，就可以拿出來吃了，色澤紅紅誘人，醬汁香香可口，口感柔軟有嚼勁。

總結。 下午好，親愛的

醬豬蹄的配方是：

準備食材。 豬蹄300克，枸杞5克，紅棗10克，花生50克。

醬豬蹄準備。

下午好，親醬豬蹄的做法是：準備豬蹄300克，枸杞5克，紅棗10克，花生50克。

生薑1片，八角2顆，肉桂2片，茴香1片。

1.將豬蹄洗淨，放在一邊然後放入一鍋冷水中，待水沸騰，撇去血和水泡，瀝乾豬蹄 3

鍋中放少許油，當油溫不高時，加入冰糖。 4.當冰糖起泡時，用刮刀將冰糖翻動至深紅色，然後倒入豬蹄。

5.快速炒豬蹄，給它們上色。 6.

加入料酒、淡醬油、蠔油和醬油，繼續翻炒 7加入水、八角、生薑、肉桂和茴香，用中火煮 2 小時。 8.

最後，收集汁液並撒上切碎的蔥。

香噴噴的醬豬蹄準備好了，哦，親愛的<>