初學者如何區分豬蹄的前蹄和後蹄？ 兩者的營養是一樣的嗎？

在營養方面，豬蹄的前蹄和後蹄沒有太大區別，而且它們還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都具有強筋健骨的作用。 豬蹄還具有美化滋養面板的作用，豬蹄富含膠原蛋白，可以預防和治療皺紋乾癟，增強彈性和韌性，可以延緩衰老，是女性的絕佳“美容食品”。 因此，也受到很多女性朋友的青睞。

很多朋友不知道如何區分前豬蹄和後蹄，經常被愚弄。 初學者如何區分豬蹄的前蹄和後蹄？

仔細看豬的前蹄和後蹄是不一樣的，豬的前蹄的運動量比較大，一般是筆直的，所以前蹄的肉比較緊一點，而後蹄的運動比較小，一般有點彎曲，肉質也是肥瘦的， 但膠原蛋白的含量較多，所以一般說會選用前蹄做紅燒豬蹄或醬豬蹄，後蹄一般用來煲湯。

區分前蹄和後蹄最直接的方法是看蹄腱，在購買豬蹄的時候，拿起看豬蹄的橫截面部分，如果有明顯的蹄腱，說明這是豬的前蹄，如果沒有豬的後蹄， 這是識別前蹄和後蹄的最簡單、最直接的方法。其實前蹄和後蹄的營養是一樣的，它們含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，也有一定的營養作用，只是前蹄的肉多，骨頭少，而後蹄的骨頭多，肉少。

“前蹄”的關節是圓形的，較小，僅比成年人的拇指略大，而“後蹄”的關節較粗，形狀更接近人的小拳頭。 “前蹄”一般較短，而“後蹄”較長。 有人認為大個子就好了，故意挑種子，但實際上，他們買回家的，大多是骨頭。

事實上，前蹄和後蹄都有4個腳趾，主要區別在於前2個腳趾。 前蹄的前2個腳趾基本相同，無論是大小、長度和形狀，相似度都很高，但是後蹄不同，前2個腳趾的大小、長度和形狀明顯不同，所以一目了然。

1、前蹄會彎膘肥，肉夠了，貴了; 後蹄是直的，比前蹄便宜。 2、另乙個訣竅是：如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄。

但是，在處理大量豬蹄時，這種方法不是很實用。 3、前豬蹄可以看到明顯的蹄腱，而後豬蹄沒有蹄腱。 這是最實用的方法。

兩者的營養價值大致相同。

不同的形狀，不同的大小，不同的曲率，你也可以看看蹄腱; 兩者的相同值是一樣的，沒有太大的區別。

看外觀，看色調，看顏色，看質量，看尺寸，看體型; 兩者的營養是一樣的，沒有區別。

我們應該用手捏住它，因為前蹄比較瘦，後蹄不那麼瘦，也應該測量一下，因為前蹄一般比較貴。

從外觀上看，肉太多也會導致肉淤滯產生皺紋，就是前蹄，而後蹄比較結實，表面基本平整，沒有皺紋，這是直觀的區別。

觀察它的外觀。 一般來說，後蹄的肉會更結實、更瘦。

1.有無蹄腱。

在前蹄斷開處，我們可以清楚地看到有一根小拇指粗細的蹄腱; 後肌腱不可見。

2、前蹄和後蹄肉多少，明顯比後蹄粗寬，摸起來柔軟; 後蹄又窄又緊，摸起來很硬。 前蹄的骨頭比較小，肌肉多，產肉率很高，肉質厚實;

3.前蹄上會有3條明顯的紋路，有或沒有皮紋，但沒有後蹄。

豬的手是前兩個，豬的腳是後兩個，前蹄是“豬的手”，後蹄是"豬蹄"事實上，把它切成塊煮爛是沒有區別的。 豬肘肉嫩，豬蹄厚，喜歡吃大口肉喝一大碗酒的人吃豬蹄，喜歡細皮嫩肉的人吃豬蹄。 這主要是因為豬的後蹄經常用來挖土等，往往很費力，所以肉要厚一些。

第乙個小方法：看蹄肌腱。

豬的前蹄和豬的後蹄有很大的區別，最容易看到的，最簡單的就是看截面，有明顯的，粗壯的蹄腱是豬的前蹄，蹄腱不那麼明顯的是豬的後蹄。

這種方法的優點是非常簡單，大家學完後都會用上。 缺點是現在有些商家會把蹄腱拿出來單獨賣，所以這種方法區分是買前蹄還是買後蹄不是很準確。

第二種小方法：看顏值。

許多動物的前蹄和後蹄的外觀不是很相同，尤其是前蹄和後蹄的彎曲程度，在區分豬蹄的前後時也可以使用。

從外觀上看，你會發現豬的前蹄通常看起來比較彎曲，看起來比較肥，給人一種肉質厚實的印象。 豬的後蹄看起來會細很多，豬的後蹄看起來會更直，所以你可以去市場仔細區分。

1.觀察顏色：

正常毛髮後的豬蹄應該是淡黃色的，所以當你看到潔白乾淨的豬蹄時，你應該保持警惕。 然而，並不是所有浸泡在藥水中的豬蹄都是白色的，有些是紅色的。

2. 觸控表面：

浸泡過藥水的豬蹄摸起來很粘，沒有浸泡過的豬蹄就沒有這種粘膩的感覺。 用手輕輕按壓豬蹄，浸濕的豬蹄感覺更硬，未浸泡的豬蹄感覺更軟。

3.聞氣味：

浸泡過的豬蹄可以聞到一股淡淡的藥水味，有時藥水的味道也能掩蓋豬肉本身的腥味。 沒有浸泡過的人不會聞到藥的味道。

4.看尺寸：

浸泡的豬蹄通常比未浸泡的豬蹄大，因此購買時不能只撿起大豬蹄。 乙個普通的豬蹄大約是八兩到一斤兩兩，如果太大，必須徹底漂白。