影響一道菜成敗的兩個主要因素是什麼？

對於當前競爭激烈的餐飲市場，誰抓住了食客的胃口，誰就能抓住機會。 那麼如何吸引這些食客呢？ 這就是餐廳必備的招牌菜和特色菜！

當客人進入餐廳時，如果他們是新客人，他們總是問“你的特色是什麼？ 由此可見，特色菜對客人非常有吸引力。 那麼如何更好地探索酒店的特色呢？

一。 堅持品質第一，特殊配料。

特色菜的創作是為了保持特色菜的質量。 品牌的建立需要一定的時間讓客戶了解和識別，而在這段時間裡，這道菜可以始終保持其品質，並且一定不能倒時差，這樣才能成為真正的品牌菜。 因此，要注意特殊菜餚各種資料的收集、整理和歸檔，並對其進行定量計量，制定標準配方和規範操作程式，使特殊菜餚的質量始終得到保證。

餐飲管理者必須建立嚴格的質量管理體系，從原材料的進廠到菜品的生產，要嚴格管理各個層面。 否則，這道菜再有創意，也不會成功。

二。 注意專業的廣告。

製作一道特色菜並不成功，需要推廣，讓客人能夠理解。 以前是“酒香不怕深巷”，現在是“好酒也一定能喝”，因為市場競爭激烈，巷子裡開了很多酒店，巷口也擠滿了酒攤，你酒的香氣早就被其他酒所掩蓋， 要想成功，就必須把廣告牌樹放到巷口，讓你的人喝酒，甚至挨家挨戶。否則，你的酒再好，客人也不會知道，也無法進來買。

因此，特色菜品製作出來後，就要充分利用所有的**進行推廣和介紹，還要在店內各個地方進行安排和推廣，向客人推薦。 並加強對服務員的培訓，讓他們品嚐和了解這些特色菜餚中使用的原材料、口味、烹飪方法和典故傳說，以便他們能夠解釋和引導客人用餐。

俗話說，它既有色又有味，所以一道菜的成敗首先取決於它是如何做的，然後取決於它有多好吃！

總結。 您好，親愛的，根據您描述的問題給出了以下答案：討論菜餚的質量。

首先，菜品的質量特徵和質量構成最終體現在菜品的質量上。 廚房生產的質量包括兩個方面，一是餐飲產品的質量; 二是廚房生產工作的質量，廚房生產的質量控制就是控制餐飲產品及其整個生產過程，以達到廚房生產管理的目的。

討論菜餚質量的組成部分。

您好，親愛的，我想對您描述的問題給出以下答案：討論使菜餚質量好的因素。

首先，菜品的質量特點和成分最終體現在菜品的質量上。 廚房生產的質量包含兩個方面，一是餐飲產品的質量; 二是廚房生產工作的質量，廚房生產的質量控制就是控制餐飲產品及其整個生產過程，以達到廚房生產管理的目的。

您好親愛的，以下是相關的擴充套件，希望對您有所幫助：1餐飲產品質量特點 餐飲產品是供廣大顧客食用的，對於食品及其經營來說，它應該有自己獨特的個性特點：

1）功能性 - 營養，保健，適口性。也就是說，要起到菜餚和零食的作用，應該是有效的。 餐飲產品的功能是營養保健，這是餐飲產品最基本的功能。

只有美味營養的食品和飲料產品才能具有高品質。 （2）經濟性——質量與價值的匹配。 經濟是解釋齊元業的顧客為獲得所需的餐飲產品而支付的**是否合理。

在餐飲消費方面，顧客往往用**來衡量餐飲產品的質量。 因此，菜品的好壞和菜品的好壞必須合理結合起來。 所謂合理性，是指菜品質量與最高品質相一致，既讓顧客覺得實惠，又讓企業有合理的利潤。

3）安全 - 符合健康指標。餐飲產品的安全是指廚房生產的菜餚必須符合各種衛生指標，以確保顧客在用餐時沒有任何有害物質和影響其健康的物質。 食品和飲料產品的安全包括兩個方面：

一是菜本身的衛生; 二是環境衛生。 只有注意衛生這兩個方面，才能保證餐飲產品的安全。 （4）時效性——及時、快速。

廚房要能夠按時為顧客提供優質的菜餚，這是廚房生產管理的基本要求。 因為顧客的用餐時間是有限的，所以廚房需要在有限的時間內生產出更多更好的菜餚，只有抓住有限的時間喊生產，才有可能獲得更多的利潤。 （5）美學——符合審美需求。

餐飲產品的“美”包含兩種含義，一是形式之美和盤子之美; 二是用餐環境的美感。 因為顧客在吃飯的時候，不僅要滿足自己的身體需求，更需要精神上的滿足。 餐飲產品的“美”在於滿足顧客的精神需求，因此特別強調菜餚的美感和藝術性。