你對手衝咖啡了解多少，它比速溶咖啡更健康，因此受到很多人的喜愛？

手沖咖啡是用現磨咖啡豆製成的，更純淨，不含新增劑。 速溶咖啡一般含有大量的食品新增劑。 因此，工作場所更喜歡手工倒咖啡。

這種咖啡的生產比較麻煩，成本比較貴，口感很好，喜歡喝的人也比較多。

製作起來還是很簡單的，而且咖啡的種類很多，最終的效果也各不相同，有的可以有提神的效果，有的還可以為身體補充營養。

我所知道的是，手沖咖啡更健康，對身體更好，更安全，更清潔。

手沖咖啡的基礎知識如下：

1.手倒鍋：壺嘴的大小會影響沖泡效果，因為壺嘴控制著出水量。 對於初學者，建議使用薄嘴鍋，這樣更容易控制水量。

2.濾紙：濾紙可以吸收咖啡中的一些雜質和油脂。 漂白會給它帶來一些紙味，但不會影響釀造的味道。 濾紙越厚，提取物的流速越慢，熱水與咖啡粉相互作用的時間就越長。

3、研磨機：現磨咖啡是最新鮮的，咖啡粉的粒徑和均勻度也是手榨咖啡風味的關鍵，適合手榨咖啡的粉粒大約是2號砂糖的大小，顆粒越均勻，沖泡的咖啡口感越好。

4、輔助裝置：電子秤、溫度計、計時器，可使沖泡咖啡的過程更加準確。

5、水溫：水溫越高，提取速度越快。 一般建議在80-90度沖泡深烘焙咖啡豆，而輕度中度烘焙咖啡豆則需要90-97度。

需要煮咖啡的咖啡店一般是按克計算的，一般需要10克咖啡豆才能泡一杯咖啡。

一般來說，手榨咖啡時，比例是1：10 20，一般是1：15，也就是說，1克咖啡豆用10克水。

手沖咖啡的製作步驟如下：

第 1 步：準備開水。

製作手沖咖啡最重要的成分是沸水和豆子，因此有必要提前估計要使用的水並煮沸，包括沖洗器皿的量。

第 2 步：潤濕濾紙。

將預先準備好的開水均勻地倒在濾紙上，使濾紙全部濕潤，緊緊粘在濾碗上，然後將共享鍋中的熱水倒出，這一步也完成了溫杯。

第三步：準備研磨咖啡粉。

準備適量的咖啡豆並研磨成咖啡粉。 將咖啡粉倒入過濾杯中，輕輕拍平。

第 4 步：釀造和提取。

將剛煮沸的熱水均勻地倒在咖啡渣上，一定要控制好水的流速，流速不宜過大，當水達到濾紙的一半時停水10秒，使咖啡粉充分吸水膨脹。

第 5 步：完成沖泡。

慢慢倒入剩餘的水，保持水流穩定，然後沿乙個方向以同心圓填充，直到研磨咖啡的外圍。 停止沖泡足夠的水並清洗餐具。

手沖咖啡是手沖咖啡，具有咖啡最原汁原味的味道，一杯美味的手沖咖啡，乾淨、平衡、層次豐富、風味明顯; 事實上，手榨咖啡不需要很多器皿，乙個濾杯，一張濾紙和乙個手榨的壺。 鉑金提取物的手沖咖啡非常好，特性保留了咖啡的現磨風味，香氣濃郁，口感飽滿。 喜歡喝咖啡的朋友可以關注***白金沖泡咖啡。

1.燒開水：最好有新鮮的熱水。 在水質方面，太硬或太軟的水都不合適，不同的礦物質對咖啡因有不同的影響。

簡單的過濾水通常就足夠了，但不要使用蒸餾水、純淨水或RO反滲透; 它完全不含礦物質，也會影響提取。

2、稱量所需咖啡豆重量：粉水比為咖啡粉15克，熱水225克。 如果粉末量高於或低於15克，則操作起來會更加困難，並且更容易提取不均勻。

3.研磨咖啡豆：將準備好的咖啡豆送到研磨機進行研磨。 建議從中等細度研磨（細砂糖大小）開始。 如果您喜歡更乾淨的味道，可以新增篩掉細粉的過程。

4、將咖啡粉鬆散地送入濾杯：將鍋底的水倒出，將咖啡粉鬆散地送入濾杯中，輕輕搖晃。 不要用力拍打咖啡粉，盡量讓它蓬鬆，並為咖啡粉留出空間。

倒粉後盡快沖泡，以免因濾碗和溼濾紙受熱而對咖啡粉產生過大影響。

5、水溫85-95度：將熱水倒入傾倒式水壺中，初步推薦水溫為85-95度。 如果用熱水加熱鍋，從水壺中倒出的水將冷卻 2 3，從水壺中倒出的水將減少 5 6（取決於鍋的大小和水量）。

因此，必須測量傾倒鍋中的熱水以測量水溫。

6、悶燒：第一次加水，從中心開始繞著它轉一圈，在咖啡粉表面均勻地覆蓋少量水，將咖啡粉全部浸泡。 如果水量合適，幾滴咖啡液會從鍋底流出，頂多在鍋底一層薄薄的，如果多於此，則為水太多; 如果根本沒有滴水，則水量太低。

這一步稱為預浸泡，也稱為蒸煮。 窒息的水量一般是粉末重量的兩倍。

如果蒸熟，磨碎的咖啡會像蛋奶酥一樣膨脹。 蒸製失敗有兩種情況：一種是不膨脹而是塌陷，這在注水不均勻或豆子不新鮮或烤淺時很常見; 另一種是過度膨脹，即火山口等表層破裂並略微下沉，這在太新鮮的深色烤豆中很常見。

8.繼續以螺旋形向內注入水：觀察咖啡粉的表層，如果它繼續膨脹並充滿光澤，則可以繼續等待。 如果膨脹已經停止，表層逐漸失去水光澤，則窒息完成，可以開始第二次填充（但不要等待磨碎的咖啡層開始收縮）。

注水從中心開始，以螺旋狀向外進行。 特別注意最外圈至少要留出厘公尺左右，不要突破咖啡粉壁，繞著最外圈纏繞後繼續向內倒水呈螺旋形。 保留了咖啡粉的厘公尺壁，以鎖定穿透濾紙到外圍的熱水，使其必須穿過咖啡粉層以保持咖啡的強度。

換句話說，如果沖洗太厚，太慢，可以嘗試在注水後期“破壞”粉壁。

9.端上一杯調味：沖泡後，在下鍋中輕輕攪拌或搖晃咖啡，在杯中品嚐。

1.不同的吃法。 手沖咖啡需要新鮮研磨，並生產研磨咖啡。 速溶咖啡直接用沸水沖泡並直接飲用。

2.口味不同。 速溶咖啡的焦苦味較重。 手沖咖啡的原始香氣很濃郁。

3.保質期不同。 手工澆注的咖啡襪襪子在研磨前的前 3 個月味道最好，保質期比速溶咖啡短。

4.**不同。 一般來說，手沖咖啡比速溶咖啡貴。

咖啡含有某些營養成分。 咖啡中的菸酸含有B族維生素，在烘焙咖啡豆中含量較高。 而且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧等，適量喝咖啡是有益的。

沖泡咖啡時，可以在咖啡杯中加入白糖、少許愛爾蘭葡萄酒，然後加入熱咖啡，或者如果願意，可以在咖啡中加入正派鮮忌廉。 重要的是要明白，雖然咖啡可以提神，但過量飲用會導致身體不適。 因此，雖然咖啡對人體有一定的好處，但建議適量飲用，每天不超過2杯。

<>文章“了解不同的咖啡手工倒法。

刀流。 一次性完成注水過程。 它是指燉煮和蒸煮後一次性不間斷的注水，並充分提取咖啡中的香味物質。

時間一般為2-3分鐘。 該方法是控制水量和流速，並連續提取咖啡前、中、後段的物質，使風味和口感平衡，但可以通過控制不同時間段的水的流速和注入方式來控制咖啡的風味偏差。 前期提取得越充分，口感越清爽甜美，口感越醇厚，後期提取充分時苦味更強。

三階段。 也就是說，整個注水過程分為三個階段，包括第一階段的蒸汽。 中間會有兩條斷水，這樣可以調整前、中、後段的味道比例，層次分明。 與茄子相比，它具有更高的可調節性，可以適應大多數咖啡品種。

同樣的三段式配方，可以通過切斷水分來調整前、中、後段風味的比例，並調整提取。 對控制流量和控制水流的要求比較高。 例如，可以增加第二階段注水的比例以增加第一階段和中間階段的風味，或者減少第一階段和第二階段的注水比例並增加第三階段以增加咖啡的濃郁口感。

四六衝法。 2016年世界咖啡沖泡冠軍片谷哲的“四六沖泡法”。 即一次沖泡均勻地分為五個階段進行注水，第一和第二階段是總注水量的40%，決定了咖啡風味的方向（酸甜的平衡） 第三、第四、第五猜想階段是注水的50%，決定了咖啡“體厚”的味道強度， 所以它被稱為四六法。

建議使用甜度和硬度較高的豆子，但這種手工倒入的方法可控性很強，各種豆子都可以嘗試。

手工研磨咖啡是從生豆中烘烤成熟的咖啡豆，將煮熟的咖啡豆研磨成咖啡顆粒，然後用熱水提取咖啡的過程。

速溶咖啡是：用生豆烘烤成熟的咖啡豆，將煮熟的豆子的麵糰磨成顆粒，用熱水萃取咖啡，將咖啡液噴灑乾燥成速溶咖啡粉，想喝的時候再沖泡熱水成咖啡。

可以看出，為了方便起見，速溶咖啡多了一道噴霧乾燥工藝，風味的流失在所難免，不能像現磨咖啡那樣濃郁。