如何製作好的手沖咖啡

1.燒開水：最好有新鮮的熱水。 在水質方面，太硬或太軟的水都不合適，不同的礦物質對咖啡因有不同的影響。

簡單的過濾水通常就足夠了，但不要使用蒸餾水、純淨水或RO反滲透; 它完全不含礦物質，也會影響提取。

2、稱量所需咖啡豆重量：粉水比為咖啡粉15克，熱水225克。 如果粉末量高於或低於15克，則操作起來會更加困難，並且更容易提取不均勻。

3.研磨咖啡豆：將準備好的咖啡豆送到研磨機進行研磨。 建議從中等細度研磨（細砂糖大小）開始。 如果您喜歡更乾淨的味道，可以新增篩掉細粉的過程。

4、將咖啡粉鬆散地送入濾杯：將鍋底的水倒出，將咖啡粉鬆散地送入濾杯中，輕輕搖晃。 不要用力拍打咖啡粉，盡量讓它蓬鬆，並為咖啡粉留出空間。

倒粉後盡快沖泡，以免因濾碗和溼濾紙受熱而對咖啡粉產生過大影響。

5、水溫85-95度：將熱水倒入傾倒式水壺中，初步推薦水溫為85-95度。 如果用熱水加熱鍋，從水壺中倒出的水將冷卻 2 3，從水壺中倒出的水將減少 5 6（取決於鍋的大小和水量）。

因此，必須測量傾倒鍋中的熱水以測量水溫。

6、悶燒：第一次加水，從中心開始繞著它轉一圈，在咖啡粉表面均勻地覆蓋少量水，將咖啡粉全部浸泡。 如果水量合適，幾滴咖啡液會從鍋底流出，頂多在鍋底一層薄薄的，如果多於此，則為水太多; 如果根本沒有滴水，則水量太低。

這一步稱為預浸泡，也稱為蒸煮。 窒息的水量一般是粉末重量的兩倍。

如果蒸熟，磨碎的咖啡會像蛋奶酥一樣膨脹。 蒸製失敗有兩種情況：一種是不膨脹而是塌陷，這在注水不均勻或豆子不新鮮或烤淺時很常見; 另一種是過度膨脹，即火山口等表層破裂並略微下沉，這在太新鮮的深色烤豆中很常見。

8.繼續以螺旋形向內注入水：觀察咖啡粉的表層，如果它繼續膨脹並充滿光澤，則可以繼續等待。 如果膨脹已經停止，表層逐漸失去水光澤，則窒息完成，可以開始第二次填充（但不要等待磨碎的咖啡層開始收縮）。

注水從中心開始，以螺旋狀向外進行。 特別注意最外圈至少要留出厘公尺左右，不要突破咖啡粉壁，繞著最外圈纏繞後繼續向內倒水呈螺旋形。 保留了咖啡粉的厘公尺壁，以鎖定穿透濾紙到外圍的熱水，使其必須穿過咖啡粉層以保持咖啡的強度。

換句話說，如果沖洗太厚，太慢，可以嘗試在注水後期“破壞”粉壁。

9.端上一杯調味：沖泡後，在下鍋中輕輕攪拌或搖晃咖啡，在杯中品嚐。

手沖咖啡教程：1.取25克耶加雪菲咖啡豆在研磨機中研磨，手動研磨機可調整研磨厚度。

2.研磨至中粗狀態，比砂糖略粗。

3.將濾紙的邊緣摺疊起來，放入濾碗中。

4.沖泡時，用少量清水沖泡杯子，加熱底鍋，去除濾紙的味道。

5.將磨碎的咖啡粉放入濾紙中，沖泡時從中間點倒入少量水，只需要將咖啡粉全部浸泡即可，即為窒息階段。 一般來說，粉筆館裡新鮮烘焙的咖啡豆在7天內的蒸時間在15秒左右，7天以上的蒸時間在15秒25秒以上。

6.蒸煮後，可進行第二次注水，一次注水，直至咖啡萃取結束。

7.將灑出的水倒入咖啡杯中，開始享用紅棗。