問我怎麼做果凍，我做過很多次，但不凝固

是什麼導致自製果凍不凝固？ 我該如何解決這個問題？ 自製果凍不凝結的原因如下; 在自製果凍中，海藻酸鹽的新增量太少，或者明膠的成分不夠，所以不太容易凝固; 自製果凍後，不放入超低溫進行凝固，但放在室溫下，放入冰箱，冷藏後很快就會凝結。

將一定比例的果凍粉、水、糖、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、香料攪拌果凍粉和糖，加水溫熱，煮沸後加入三聚磷酸鈉，將溫度降低到78-82度，加入檸檬酸鈉和香料。 冷藏是可以的。 我是第乙個去食用新增劑店買一盒果凍粉，回到家裡熱水攪拌，看果凍粉上的指示進行實際測量驗證。

我可以買一些葡萄什麼的來增加裝飾; 你也可以買一些果汁，按一定比例放進去。 等待沸水冷卻，靜置一會兒。

用冷皮製成的果凍不會凝結，這可能是由於在製造的情況下水沒有沸騰，或者因為你放了太多的水導致冰冷的面板不凝結，所以你可以從以下幾個級別使冷皮凝結。 用一層塑料薄膜覆蓋涼爽的面板內部，讓涼爽的面板凝結。 保鮮袋放好後，將涼涼的面板放在陰涼處，過了一會兒，看涼涼的面板凝結。

如果蓋上塑膠袋後冰冷的面板仍然沒有凝結，那麼將冰冷的面板放入冰箱冷藏，不需要長時間冷藏，大約半小時。 如果涼皮還是不凝結，說明這次冷皮沒有做好，所以唯一的辦法就是將涼皮再次與開水混合，然後製成可食用的冷皮。

如果水晶果凍由於水量過大而沒有凝結，則必須加入少許冰丸。 忘記新增瓊脂粉？ 你必須在裡面加入一點瓊脂粉，這樣水晶果凍才能凝結。

如果你是用QQ糖做奶凍，可能是QQ糖少了，那你就得把方糖再放進鍋裡，再煮一會兒，再放進冰箱，這樣等乙個小時就沒事了。

自製果凍，如果沒有辦法固化，說明白果凍與水的比例有問題，下次煮沸時要在水中加入更多的白果凍。

可能是比例問題，需要按比例放水和果凍粉，這樣果凍才會凝固。

如果我們自己的果凍的凝固效果不是很好，那就說明我們在製作果凍的時候放的明膠粉量不是很大，下次做果凍的時候我們放的明膠粉多一些，有助於果凍凝固。 而且，我們製作後要及時將自製果凍放入冰箱，因為它有助於果凍在低溫下凝固。

親愛的，我很高興為您解答： 如何使原汁原味的果凍凝固 答：果凍中使用的瓊脂、花椰菜、角叉菜膠等，在常溫或低溫下煮沸融化後，會再次冷凝成固態，但大部分果凍需要放入冰箱，只有在低溫冷藏後才能冷凝， 因為畢竟在熔化的膠水中混入了大量的水，其濃度當然與以前不同。

如果想要快速讓果凍凝固，可以試試用電風扇冷卻的方法，但不要試圖直接在冰箱裡冷凍，即使大部分果凍已經冷藏凝固，也要等到果凍湯稍微冷卻後再放進去，因為如果趁熱把果凍湯放進冰箱， 它可能會使某些口味的果凍嘗起來又酸又壞。謝謝你的耐心等待，這就是我的全部回覆，如果你滿意，請豎起大拇指。

將果凍倒入鍋中重新煮沸，然後加入少量食用凝膠或明膠粉用大火煮沸，倒入模具中冷卻。 果凍是一種西方甜食，呈半衰敗的前體固體形式，由可食用的明膠與水、糖和果汁製成。 又稱凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮豔，口感柔和。

果凍還含有布丁。 <

將果凍倒入鍋中重新煮沸，然後加入少量食用凝膠或明膠粉用大火煮沸，倒入模具中冷卻。 果凍是一種半固體形式的西方甜食，由可食用的明膠與水、糖、果汁製成。 又稱凝膠，外觀晶瑩剔透，色澤鮮豔，口感柔和。

果凍還含有布丁。

果凍的營養價值：果凍是以水、糖、角叉菜膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調和、灌裝、殺菌、冷卻等工序製成的美味食品。 卡拉膠又稱卡拉膠、卡拉膠，是從天然麒麟等海藻中提取的天然多醣膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批准用於各種食物鏈的安全增稠劑; 魔芋是一種草本植物，又稱魔芋，主要分布於中國四川、雲南、貴州、陝西等地，魔芋粉是經深加工提取的粉狀產品。

目前國內果凍行業不使用明膠，這從果凍包裝產品的成分表中可以看出。 而且，角叉菜膠、魔芋粉等膠粉一般佔果凍的1%左右，佔總成本的5%左右。

總結。 果凍不容易切開，因為它凝固不夠，這可能是由以下原因造成的： 比例不對：

果凍需要合適的比例，包括凝固劑、糖、水等成分。 如果比例不對，果凍的凝固將不足以使其難以切割。 所以在製作果凍時，一定要按照配方的比例準確稱量成分。

凝固劑不足：果凍的凝固劑一般為明膠粉或明膠粉，如果凝固劑用量不足，果凍的凝固力就會不足，難以切割。 因此，在製作果凍時，要根據配方的用量新增凝固劑，並嚴格控制用量。

溫度過高：如果果凍液在生產過程中溫度過高，會導致凝結劑失去作用，果凍凝固不夠難切。 因此，在製作果凍時，需要控制加熱溫度，不要讓果凍液過熱。

冷卻不足：果凍製作完成後，需要在室溫下放置冷卻凝固，如果冷卻時間不夠，果凍的凝固就不夠，很難切割。 因此，在準備完成後，需要將果凍在室溫下放置足夠的時間，直到果凍完全凝固。

果凍不容易切割，因為它凝固不夠，這可能是由於以下原因造成的： 比例不對：果凍需要正確的比例，包括凝固劑、糖、水等成分。

如果比例不對，果凍的凝固將不足以使其難以切割。 所以在製作果凍時，一定要按照配方的比例準確稱量成分。 凝固劑不足：

果凍的凝固劑一般是明膠粉或明膠粉，如果凝固劑的量不足，果凍的凝固就不夠，用橡子很難切割。 因此，在製作果凍時，要根據配方的用量新增凝固劑，並嚴格控制用量。 溫度過高：

如果果凍在生產過程中溫度過高，會導致凝固劑失去作用，果凍凝固到難以切割。 因此，在製作果凍時，需要控制加熱溫度，不要讓果凍液過熱。 冷卻不足：

果凍製作完成後，需要放在室溫下冷卻固化，如果冷卻時間不夠，果凍的凝固就不夠，很難切割。 因此，在準備完成後，需要將果凍在室溫下放置足夠的時間，直到果凍完全凝固。

如果以上問題都沒有發生，果凍仍然無法切割，那麼可能是凝結劑的質量有問題。 建議在產品大廳更換鏈條的凝固劑，假裝是禪陽，然後重新製作果凍。

總結。 將瓊脂浸泡在冷水中半小時; 用500毫公升水攪拌，直到瓊脂完全融化; 倒入果汁並攪拌均勻; 將水果切成小塊，放入小杯子中; 將準備好的瓊脂水倒入小杯中，將容器放入冰箱中，使其冷卻，冷卻後形成冷凍。

如何製作果凍並很好地凝固。

你好。 將瓊脂浸泡在冷水中半小時; 用500毫公升水攪拌，直到瓊脂完全融化; 倒入果汁並攪拌均勻; 將水果切成小塊，放入小杯子中; 將準備好的瓊脂水倒入小杯中，將容器放入冰箱中，使其冷卻，冷卻後形成冷凍。

一般來說，溫度越低，果凍凝固所需的時間越短，反之亦然。 但是，凝固時不宜將果凍放在零度以下的溫度下放入冰箱，因為果凍中的原料大多是水狀液體襯裡，如果低溫冷卻到零度以下，水果會結冰，失去果凍原有的品質。

如何讓它有點難。

這個時間點一般是0-4度，時間是3小時。

你好，你是那個明膠片放得太多了。

還有一種是缺乏快速冷凍，冷凍中首先凝結的是水，影響口感。

明膠片放多了會硬嗎？

你好，是的。

如果放得少一點，它就不能固化。

這個量需要一次又一次地嘗試，比如說，如果這次覺得辛苦，下次再做一點。 一步一步地嘗試一下。

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將果凍脫模工具洗淨，晾乾，將切好的水果分別放入脫模工具中。

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將果凍粉倒入碗中（倒入果凍粉前將碗擦乾，否則果凍粉會粘在碗底） 點選輸入描述。

將沸水倒入碗中，一邊倒水一邊用勺子攪拌，直到所有果凍粉溶解在水中（沸水必須新鮮煮沸，煮沸後立即使用）。

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根據自己的口味加入糖或蜂蜜。 繼續攪拌，直到沙子溶解。 當沸水的溫度下降到這裡時，可以加入沸水，以確保其處於液態。

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將攪拌好的果凍液成型（模具安裝好後，輕輕將灑好的果凍擦拭乾淨），放入成型果凍，冷藏一段時間即可食用。

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