經常吃魚露有什麼問題嗎？

簡介：魚露，在膠東又稱魚露、蝦油、魚湯，是潮汕地區流行的醬汁。 魚露通常用於越南和泰國菜餚。 根據美食家的說法，如果你吃魚露，你去過越南。

功效：魚露是由魚蝦發酵而成的醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。 它還富含蛋白質。

適合：普通人可以吃。 痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。

適用量：每次5個10克。

小貼士：實驗研究發現，魚露是致癌的。 魚露中含有多種亞硝胺，食用魚露與胃癌有顯著關係。 魚露最好沒有苦味和澀味，並且清澈透明。

魚露的烹調應用與醬油相同，具有新鮮和調味的作用。

魚露是一種鹹味調味品，原產於廣東潮汕、潮汕醃菜，被稱為“潮汕三寶”，顏色琥珀色，味道鹹鹹，有魚的鮮味，是潮汕菜的烹飪，廚師還是喜歡用的。

製作方法： 魚露的製作方法比較複雜，要經過五大工序：

1.醃製：一般在漁場當場加一些鹽，趁熱醃製;

2.發酵：通常以自然發酵為主，將鹹魚蝦醃製2至3年，期間要多次攪拌魚，在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣;

3.成熟度：分解完成後，移入大桶中進行露水乾燥，每天攪拌1 2次，日曬1個月左右，逐漸產生香氣，趨於成熟;

4.抽濾：將竹管插入乾燥罐中，提取清液。 濾渣一般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料;

5.做法：取不同比例的**、中油、一油混合，即為各級魚露。 魚露有6個等級，等級越高，質量越好。

用。 魚露除了在潮州菜中被廣泛使用外，隨著潮州人的海外流動，也逐漸成為東南亞菜中常見的調味料。 如今，泰國和越南菜也常用於烹飪海鮮、沙拉和其他菜餚。

魚露也可以用作蘸醬，用於額外的調味料，例如煎牡蠣餅。

魚露又稱魚醬油，福建簡稱蝦油，是將各種小雜魚和蝦用蛋白酶醃製而成，利用魚體相關酶和多種耐鹽菌發酵而成，使魚體蛋白水解，經精製溶解、過濾，再精製，除去魚腥味， 然後過濾、加熱和滅菌。味道鮮美，可作為醬油的調味品。 產於福建、廣東等地。

除本地消費外，大部分產品出口到東南亞國家。

魚露類似於蠔油、醬油等調味料，在烹飪食材時，加入適量的魚露具有調味和增強新鮮度的作用，食物的味道更加美味。

魚露營養豐富，對身體有一定的滋補作用，那麼吃魚露對身體有什麼影響呢？

魚露是將各種小魚蝦在海水中，加入適量的蛋白酶和細菌發酵，並與魚蝦體內的蛋白質酶配合，經過發酵、乾燥、融化、過濾、再次乾燥，除去其中的魚腥味，再次過濾，再進行消毒殺菌。

魚露味道鮮美，富含維生素、礦物質和氨基酸，食用後能很好地增加人體對營養物質的吸收和利用，對人體的新陳代謝有很好的調節作用。

經過多次過濾消毒，魚露中的有害成分已被清理乾淨，仍可放心食用。

需要注意的是，盡量在最晚保鮮期內吃魚露，既能保證魚露的食用口感，又能避免魚露被汙染，不利於食用後身體的健康。

魚露是由各種魚蝦製成的，其中含有大量的嘌呤，痛風患者食用後會引起體內痛風的加重，所以盡量不要吃。

心臟、腎臟和肝臟代謝異常的人應盡量不要食用，以免增加體內各種代謝器官的代謝負荷，不利於身體的健康。

魚露很好吃。

魚露又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的調味品，是以小魚蝦為原料，經醃製、發酵、精製而得的一種極為美味的果汁，色澤琥珀色，口感鹹味鮮味。 魚露原產於廣東福建和潮汕，早期由華僑引入越南和其他東亞國家，現在在21世紀的歐洲越來越受歡迎。

魚露是鹹的，極其美味，營養豐富，含有人體必須具備的所有必需氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等礦物質和純生物的脈襪。 魚露的生產主要分布在越南、泰國等東南亞地區，以及廣東、福建、日本等中國東黎沿海地區。

摘要：魚露其實和醬油、醋是一樣的，也是一種液體調味品，也是釀造出來的。 但不同的是，醬油和醋是用穀物釀造的，而魚露是用小魚蝦等水產品釀造的，所以魚露也被稱為“魚醬油”或“水產醬油”。

魚露是普通人可以吃的調味品，但痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜吃魚露。 研究還發現，魚露含有致癌物質，因此應謹慎食用。 1.魚露和醬油的區別。

1.生產方法不同。

魚露被稱為魚醬油，但醬油是一種不同的調味料。 魚露是由小魚和蝦製成的，經過乾燥、醃製、發酵，然後慢慢煮沸。 醬油分為淺醬油和深色醬油，以大豆、大豆和麵粉為原料，加入大棗，經自然露水發酵後發酵而成。

2.外觀不同。

魚露呈半透明色，一般呈琥珀色，看起來和我們平時用的料酒很像，味道淡淡的鹹味，鮮味濃郁。 醬油一般是深紅色的，淺醬油的顏色稍淺一些，深色醬油的顏色接近黑色，淺醬油的味道是鹹的，還有一點鮮味，黑醬油的味道比較淡。

3.用途不同。

魚露和醬油都有一定的鮮味和鹹味，但它們的用途不同。 魚露主要用於水產品中，吃海鮮時用魚露作為調味料，可以增加鮮味。 醬油一般用於烹飪和炒菜，淡醬油用於調味，用於冷沙拉、炒菜和燉湯，而深色醬油一般用於調色，廣泛用於紅燒菜餚。

2.誰不能吃魚露？

魚露一般人可以吃，但不適合痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者食用。

不要多吃魚露，每次5 10克。

3. 魚露會致癌嗎？

魚露確實是致癌的，大量食用並經常食用的人應注意最好不要食用這種調味品。 根據流行病學調查，食道癌、胃癌等消化道癌在魚露情人喜愛的地區較為常見，專家研究證明，當微公升的濃度可以發生微公升時，細胞中魚露的含量會引起染色體畸變。 一位香港生物學家分離出亞硝胺，這是一種致癌物質，可能是在醃製和乾燥過程中或之前產生的，當時生魚和蝦處於蛋白質腐爛階段。