為什麼新鮮的生雞蛋在石灰水中可以長時間保鮮？

雞蛋是有生命的，可以呼出二氧化碳。

石灰水中的氫氧化鈣和二氧化碳結合形成碳酸鈣。

蛋殼上的毛孔是封閉的，防止細菌入侵，因此雞蛋可以更長時間地保持新鮮。

因為雞蛋表面有看不見的小孔，所以是用來讓雞蛋呼吸的。 雞蛋浸泡在石灰水中後，石灰水與撥出的二氧化碳反應形成碳酸鈣沉澱，堵塞這些小孔隙。 防止細菌進入雞蛋。 這導致了長期的新鮮度。

1.石灰水儲存方法。 生石灰溶解在水中，雞蛋儲存在冷卻的石灰水中。 石灰水的濃度為50公斤水加公斤生石灰。

用這種方法儲存的卵子在3個月後沒有明顯變化，可以儲存半年以上。 其原理是，利用雞蛋中撥出的二氧化碳和石灰水中的氫氧化鈣來產生不溶性碳酸鈣，這些微小的碳酸鈣顆粒被吸附在蛋殼表面的氣孔上，堵塞蛋殼氣孔，氣孔可以防止氣孔關閉後微生物和細菌的入侵和雞蛋中水分的蒸發， 從而達到儲存的目的。2 氣泡鹼貯藏法。

氣泡基是矽酸鈉和水玻璃，它像糖漿一樣，是一種不揮發性的矽酸鹽溶液。 貯存雞蛋時，濃度為56度泡鹼1公斤，加水30公斤。 這種方法可以將新鮮雞蛋儲存2-3個月。

碳酸鈣覆蓋雞蛋表面，堵塞雞蛋表面的小孔，降低雞蛋的呼吸頻率，達到保鮮效果。

雞蛋在石灰水中呼吸產生的二氧化碳與石灰水中的氫氧化鈣反應，形成覆蓋雞蛋表面的碳酸鈣，堵塞雞蛋表面的小孔，降低雞蛋中間和陸地的呼吸速率，從而達到保鮮效果。 此外，碳酸鈣覆蓋物使雞蛋不太可能被敲擊，並延長雞蛋儲存時間。

1、石灰水儲存原理：當石灰溶於水變成氫氧化鈣時，與雞蛋中產生的二氧化碳相互作用，生成碳酸鈣，堵塞蛋殼上的氣孔，防止蛋內水分蒸發，也阻斷了微生物侵入雞蛋的途徑; 而且鹼性石灰水溶液本身還具有防腐殺菌能力。

2.因此，可以達到保持新鮮度的目的。

<>1.石灰水儲存原理：當石灰纖維溶於水並變成氫氧化鈣時，它與雞蛋中撥出的二氧化碳相互作用，生成碳酸鈣沉澱在蛋殼上，堵塞氣孔，防止雞蛋中的水分向外蒸發，也阻斷了雞蛋外的微生物侵入雞蛋的途徑;而鹼性石灰水溶液本身破壞畝，還具有防腐殺菌能力。

2.因此，可以達到保持新鮮度的目的。

生石灰和水的反應會釋放出大量的熱量，產生的熱量可以用來煮雞蛋。

1.雖然理論上生石灰與水反應產生的熱量足以煮雞蛋，但反應後會產生氫氧化鈣，後期會產生碳酸鈣，而碳酸鈣是石灰石的主要成分，所以雖然不錯，但不要直接將雞蛋與生石灰和水一起放， 最好用容器裝滿水和雞蛋，然後在容器外釋放生石灰和水，並通過一層加熱這種擾動;

2.氫氧化鈣具有森丹丹的弱腐蝕性，氧化鈣遇水確實能釋放出大量熱量。

3、由於雞蛋中蛋白質的含量較大，在喝了足夠的水時必須由人體分解，而人體吸收其精華後，剩餘的廢物會隨著多餘的水分通過腎臟分解排出體外，所以吃太多雞蛋不僅會增加腎臟的負擔。 它還會導致體內大量水分流失。 此外，不能及時消化的蛋白質會留在腸道中，也容易變質，產生一些對健康有害的物質。

雞蛋中的細胞進行有氧呼吸撥出CO2，並與石灰水中的Ca（OH）2反應生成CaCO3沉澱，將氣孔密封在蛋殼上，防止細菌入侵，因此雞蛋可以延長保質期。 而含有CaCO3的蛋殼遇到酸性物質會變質，放在石灰水中不會遇到酸性物質，也不會變質。

雞蛋是活的，它們的呼吸能夠產生二氧化碳。 石灰水中氫氧化鈣和二氧化碳的結合會產生粘附在蛋殼上的碳酸鈣沉澱物，從而密封蛋殼上的毛孔，防止細菌入侵，因此將生雞蛋浸泡在石灰水中可以延長雞蛋的新鮮度。

石灰水用於儲存新鮮雞蛋，主要是冷藏。 新鮮雞蛋在潮濕的環境中易腐爛，主要是由於水的侵入，啟用了雞蛋上的氣孔。 將氫氧化鈣溶於石灰水中，將其包裹在雞蛋表面並乾燥，形成碳酸鈣膜。

氣孔堵塞。 保鮮好，但時間太長，絕對不好。 一般來說，新鮮雞蛋在正常情況下的保質期較短，但浸泡在石灰水中後的保質期會更長。

如今，一些商人為了賺錢，趁著便宜的時候，把雞蛋大量放進去，然後用石灰水泡起來儲存，冬天再賣個好價錢。 如果要浸泡在石灰水中，它會使蛋白質變性，味道不同。

取生石灰50克，用一公升水浸泡，充分攪拌，放置澄清，將上清液注入小瓷罐中，將雞蛋浸泡在石灰水中，將新鮮雞蛋浸泡在飽和石灰水中，使雞蛋6 7個月內不變質。 存放時間較長的雞蛋最好與新雞蛋分開存放。 明礬水也有同樣的效果。

此外，還有一些儲存雞蛋的技巧：

1.雞蛋必須存放在冰箱中。

加入適量的水使生石灰反應成Ca（OH）2石灰水反應生成碳酸鈣和水，碳酸鈣不溶於水，覆蓋雞蛋表面，堵塞毛孔。 在這種情況下，雞蛋中的細胞不能進行有氧呼吸，從而減少營養物質的損失，穀物方法：將小公尺或豆類放入水箱或盒子中，然後鋪上一層雞蛋。 放在乾燥的地方，讓皮蛋半年以上都不會變質。

石灰水法：加入2斤生石灰加100斤水，攪拌溶解，靜靜沉澱，待石灰水澄清後，倒入水箱中，將雞蛋輕輕放入其中，如果石灰水超過雞蛋表面6-7英吋，一般會儲存10個月。 大量儲存雞蛋是家庭致富的明智之舉。

當雞蛋放入石灰水中時，氫氧化鈣會堵塞雞蛋表面的通風口，將雞蛋內部與外界隔離開來，使微生物更難進入雞蛋內部，從而儲存更長的時間。

石灰水中的氫氧化鈣會堵塞雞蛋表面的通風口，可以防止微生物分離，因此可以儲存更長的時間。

當雞蛋放入石灰水中時，氫氧化鈣會堵塞雞蛋表面的通風口。

將生雞蛋浸泡在石灰水中會隔離很多東西。

石灰水堵塞了蛋殼表面的孔隙。

石灰水具有分離微生物的作用。

因為石灰水有殺菌作用。

將雞蛋內部與外界隔離開來，使微生物更難進入雞蛋內部，從而延長其儲存時間。

石灰水堵塞雞蛋表面的小孔。

完全沒問題，純生石灰只是碳酸鈣，對身體沒有什麼明顯的危害。

但是石灰被浪費了。

分子式：CaO+H2O=Ca（OH）2

Ca（OH）2 + CO2 = CaCO3 + H2O 水煮沸後，3分鐘就可以了，這樣蛋黃剛剛凝固，營養價值最高的煮雞蛋的吃法。

煮久後，可能看起來像這樣：

當你把雞蛋放在生石灰中並加水時會發生什麼？ 可以煮熟嗎？

煮雞蛋的是生石灰，因為生石灰和水會產生化學反應，釋放出大量的熱量，所以雞蛋被煮熟了。

松花蛋是用石灰煮熟的。