餐飲服務單位加工點心的衛生要求是什麼？

首先，未來有很大的改進空間。 雲南新東方烹飪學校與雲南師範大學、昆明大學等高校合作，提供餐飲服務管理專業大專和中餐中專專業，技能和學歷雙專業，不僅就業前景好，而且未來發展有很大的提公升空間。 學做廚師，來雲南新東方，你還在等什麼！

二是就業前景良好。 隨著人們生活水平的提高，從過去吃飽肚子到現在對品質的要求，這就要求廚師更加專業，所以近年來，中國每年的烹飪人才都大缺口，只要學會技術，就完全不用擔心找工作。

3、工作穩定，收入高。 優秀的廚師大多月薪在3到5000元以上，如果熟練的話，工資會更高。 作為酒店的主廚和行政總廚，薪水會更高，年薪幾十萬，甚至幾百萬元。

餐飲服務安全制度：

1.餐飲服務單位要成立食品安全領導小組，由專人負責食品安全管理。

2.“食品衛生許可證”或“食品服務許可證”懸掛在顯眼的地方。

3.食品從業人員持有有效的衛生證書和食品安全知識培訓證書。

4.員工上班時應穿著整潔的工作服和帽子，並保持良好的個人衛生。

5.保持餐廳內外衛生，加強通風消毒，每天打掃每一餐。

6.每次使用後，應清洗、消毒並保持清潔。

7.盛裝廢物或垃圾的容器應密封並蓋上蓋，垃圾應及時處理，做好防蒼蠅、防塵防鼠“三防”。

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餐飲服務單位食品室不需要加工的食品如下： 五大類食品和櫻桃製品不需要在專用房內製作：一、除了只加工製作化妝品好的冷食，只開箱、擺盤、 調味料等簡單加工的預包裝食品、冷藏食品生產;二是生食生產; 三是製作裝飾蛋糕; 四是生產銷售過程中有送餐作業; 第五，廚房包裝。

加工場所是指與食品生產直接或間接相關的場所**，包括食品加工區、非食品加工區和餐飲場所。

一。 如何保持雙手清潔。

1.上班前、上廁所後、處理受汙染的原料和成品後、從事與生產無關的活動後、從加工現場返回前必須洗手消毒。

2.沒有長指甲，沒有指甲油。

3.手上不戴飾品。

4.如果手部受傷感染，應立即離職，及時到醫院就醫，待傷口癒合後再上班。

二。 保持食物處理人員的個人衛生。

1.定期檢查您的身體，以確保身體健康。

2.做到“四勤”。"，即勤洗手和剪指甲; 經常洗澡、理髮; 經常清洗衣服和被褥; 經常更換工作服。

3.養成良好的個人衛生習慣，不要加工可能汙染食物的食物，如吸菸、摳耳朵、挖鼻子、打噴嚏、咳嗽等。

4.如果身體出現不明原因的發燒、腹瀉、咽部發炎、咳嗽、**傷口感染，應立即離職，確定**和**後再去上班。

食品加工的衛生要求。

一。 使用食品新增劑時的注意事項。

1.衛生部要嚴格執行衛生部頒布的《食品新增劑使用衛生標準》和《食品新增劑衛生管理辦法》，不允許濫用食品新增劑，不得將新增劑用於掩蓋食品缺陷或作為偽造手段。

2.新增劑的使用不得影響加工措施和衛生要求。

3.新增劑的使用不應破壞食物的營養成分。

4.不得在嬰幼兒主輔食品中新增人工色素、糖精等。

沒有傳染病，如肝炎和愛滋病。

無脫屑性**病、膿疱等。

手上沒有無法癒合或正在癒合的傷口。

其他條件以不同產品的規定為準。 例如，男孩不能把頭髮戴在耳朵上，也不能戴首飾。

第四：勤洗手。 剪指甲，理髮。 經常洗澡。 經常更換衣服、毛巾和床上用品。

四防：防蟲、防鼠、防潮、防汙染。

禁食：痢疾、梗阻性病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性**病。

髮型要求。 男員工不超過耳領，最長不超過五厘公尺，最短不超過兩厘公尺。

女員工的劉海不宜過長，工作帽外不允許留髮。 經常洗頭剪頭髮，頭髮要乾淨，不允許有奇怪的髮型。

指甲要求。

指甲不宜過長，標準家的長度放在同一條水平線上看多餘的指甲，指甲的長度為厘公尺，工作時間內指甲不能有汙染物，不能塗指甲油，不允許假指甲。

一定要檢查大腸桿菌之類的東西。

[廚師操作的衛生要求]。

1、做到“三不”：不要留長髮和指甲，用廚帽遮住頭髮，不要戴飾品，不要塗指甲油。

“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲、做好個人衛生。

2、存放在冰箱內的食物應分“四部分”：魚肉應分開，肉和蔬菜應分開，生熟食品應分開，成品和半成品應分開，並應定期對箱子進行清潔和解凍，以保持箱子整潔乾淨。

3、冷盆房和點心房要做到“三白”（白衣、白帽、白口罩）。

“三不”（未經洗淨的生食不准入，非相關人員不准帶入，私人物品不准帶入）。

特房配備“三水”（消毒水、洗滌水、清水）。

員工進入特殊房間換衣服。

4、廚房內有防蠅措施，做到沒有蒼蠅，沒有蟑螂，也沒有老鼠的蹤跡。

5、時刻保持廚房清潔衛生，工作場地、檯面、各種器皿及食品加工機械均清潔乾淨，每餐後蓋好調味筒。

烹飪場所的衛生要求]。

1.冰箱應保持清潔，及時解凍，存放食物時有一定的間隙，生熟應分開存放在盒子中，存放的食物應用保鮮膜包裹並蓋住，不宜疊放（並填寫冷凍櫃除霜記錄表）。

2.烹飪加工食品時，應充分加熱，煮熟的熱食需要保溫，溫度必須保持在60°C以上，以減少細菌的生長和繁殖。

3、工作結束後，將調味料覆蓋，對工具、容器、爐灶和爐子、地面和牆壁進行衛生處理。

4、工作人員應穿著整潔的工作服和帽子，不要留長指甲，不要留長髮和鬍鬚，不要吸菸。 禁止隨地吐痰等。

5.應該有乙個封閉的垃圾桶，可以裝乙個餐飲，並應輪班出售。

6、不得有彩色塑膠袋。