餐飲行業的 6 大服務技能是什麼？

托盤，擺放桌子，摺疊鮮花，上菜，分菜，倒酒。

餐飲服務六項技能培訓是指托盤、倒酒、擺桌、疊餐巾、上菜、分菜六項。

1. 托盤。 1.托盤的種類和用途。

托盤有木材、金屬（如銀、鋁、不鏽鋼等）和電木產品可供選擇。 按用途分為大、中、小、圓形和矩形托盤三種規格。

2.整理和裝盤。

應根據應用合理選擇托盤。 同時，它應該乾淨整潔。 最好在托盤下方使用橡膠墊，以防止打滑。 電鍍時，一般是重而高的; 輕物和低物在外，桌子上的物品在頂部和前面，桌子上的物品在底部和後面。

2.倒入飲料。

1.客人和主人的位置劃分。

服務員站在客人的右後方。 入座後，葡萄酒型別將顯示在托盤上供客人選擇。 倒酒時，從貴賓開始。

2.倒下姿勢。

身體微傾，右腳放在兩把椅子之間，左腳微微站立，伸出右臂倒酒，左手握住托盤微微向外移動，以免身體碰到客人。

3.擺好桌子。 1.鋪上桌布。

站在主座一側，雙手搖晃桌布鋪在桌面上，桌布的褶皺應朝上; 轉盤的底部應壓在“十字”摺痕印上。 鋪設桌布的方法有兩種：推拉法和漁網鑄造法。

2. 放置其他物品。

灰杯：方桌擺在花瓶邊上，位置要統一，大平台擺放成“產品”的形狀;

鮮花：一般在小方塊的中間或轉盤的中央。

第四，餐巾摺疊。

1.餐巾摺疊的作用。

餐巾紙的摺疊主要起到突出主題、美化墊子、衛生清潔的作用。 其要求簡單美觀，拆解方便，形象生動，各具特色，刻意創新，生動選型，重點明確，變化多樣。

2.餐巾摺疊的基本技巧。

折、折、卷、穿、抓、轉、拉、斷、捏九種;

5. 服務。 服務位置、順序：

餐點通常從共同主持人和第二位客人右側的空間側向供應。 順序一般是先冷後熱，然後是湯、零食和水果。

第六，分菜。 1.炊具：

它主要是上菜勺（上菜匙）、公共勺子、公共筷子和長湯勺。

2.如何分菜：

主要有三種方法：分桌、兩人合作、邊桌分配。

3.順序：先是主賓，然後是主人，然後是順時針方向。

首先是主賓，然後是第二位主賓，按順時針方向分配，然後是主持人。