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匿名使用者2024-02-05泡菜胡蘿蔔。
材料。 食材：胡蘿蔔、芹菜和芹菜。
調料：鹽適量、冰糖適量、八角茴香適量、四川花椒適量、乾辣椒適量、水適量、沙薑適量、白酒適量。
浸泡胡蘿蔔的做法。
1.在乙個乾淨的無油鍋裡，加入你想做辛奇水的水和鹽，加熱溶解鹽，讓它冷卻。
2.加入適量配料（八角）、山奈、四川花椒、乾辣椒、冰糖、烈酒。
3.將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水量應在辛奇罐的2-3個位置，因為在酸洗過程中，密封罐內會產生氣體，因此不應裝得太滿。
4.清洗晾乾後加入新鮮蔬菜（一定要晾乾，最好晾乾一天以減少水分含量），然後將它們浸入鹽水中。
5.蓋上玻璃罐蓋，放在陰涼通風處，辛奇1-2天後就可以吃了，辛奇浸泡的時間越長，發酵就會越酸。
烹飪技巧。 1.泡菜罐和撿辛奇的筷子不宜沾油，否則辛奇水會“生花”，即辛奇水上會長出白色霉斑。 遇到“生花”時，應使用乾淨的器皿去除霉斑，加入適量的辛奇鹽和白酒，將辛奇罐移至陰涼通風處，每天開蓋10分鐘，2-3天後即可改善。
如果辛奇腐爛又軟又臭，它已經變質了，不能吃，必須倒出來。 網友“水貨”補充：做沐浴辛奇的時候可以加點香菜根（用紗布包著）。
再加入一段甘蔗（去皮），這樣就沒有花了。
2.如果辛奇的味道太酸，可以加少許鹽; 如果太鹹，可以加點糖; 如果不脆，可以加點白葡萄酒。
3.不要用生薑浸泡辣椒，否則辣椒會變軟，中空。
4.製作辛奇，一定要選擇辛奇鹽（即不含碘的鹽），有利於發酵，在買不到辛奇鹽的地方，可以用大粒粗鹽代替，我用粗粒“醃鹽”。
5.除了辛奇罐子，也可以用密封的容器製作辛奇，但一定要密封。
6.用於製作辛奇的辣椒和蔬菜必須風乾，然後放入辛奇罐中。
7.泡菜水也可以浸泡在鳳腳、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等肉類菜餚中，但千萬不要將肉類菜餚放入準備長時間浸泡的辛奇水中，肉類菜餚應單獨製作。
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匿名使用者2024-02-04不，如果是熱的，味道就不好了，不脆。
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匿名使用者2024-02-03你不需要煮沸來醃製，只需加鹽即可。
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匿名使用者2024-02-02直接淹死在更多的水中，燙出水的次數更少，這取決於你的愛好。
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匿名使用者2024-02-01如果你把這個辛奇放在冰箱裡，那麼放乙個星期左右，甚至乙個月絕對沒有問題，但是如果你把它放在室溫環境中，而且是在夏天，那麼7天，辛奇可能已經變質了，長時間不要放任何東西， 辛奇一般可以在三天內吃完。
如何讓辛奇變得美味。
接下來，我們可以選擇吃南韓辛奇，無論是捲心菜還是蘿蔔，今天我們就來談談蘿蔔。 對於南韓辛奇來說，是一些比較單調的辛奇，基本上只有蘿蔔，所以準備起來會比較方便。 首先，你必須準備白蘿蔔，然後必須準備一些調味品，鹽，糖，紅辣椒，蔥，姜和大蒜。
將白蘿蔔去皮，切成方塊。 然後，放入碗中，然後加入食用鹽和糖，冰糖就可以了，然後浸泡兩個小時左右，然後將紅辣椒、大蒜、蔥、姜和大蒜放入乙個小碗裡，攪拌均勻，然後把白蘿蔔中的水分除去，然後把這些東西撒在蘿蔔上， 攪拌一下，放一點蔥，最後把這些準備好的東西都放進罐子裡，放在外面放一天，然後放進冰箱冷藏，這樣時間會長一點。
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匿名使用者2024-01-31它是醃白菜。
將一鍋熱開水煮沸，保持沸騰，將少量蘿蔔葉多次放入沸水中，燙至葉子斷裂變色，然後取出。 將焯過的蘿蔔葉放入簸箕中散熱，防止蘿蔔葉在過高的溫度下變得太軟和腐爛，醃製的酸菜更耐用。
蘿蔔葉冷卻後，放入深容器中，倒入洗公尺水，浸沒蘿蔔葉的高度，用較重的盤子壓住蘿蔔葉，以幫助酸菜發酵。 泡菜的容器應避免油脂，以免泡菜變質。
發酵3-5天後，莖稈變黃，葉子變黑，聞起來有酸菜自然發酵的味道，這意味著蘿蔔葉是醃製的。 酸菜的發酵時間取決於溫度，如果天氣炎熱，醃製時間會更短。
很多人只吃蔬菜中的“人參”，但實際上，葉子也是寶藏。 蘿蔔葉營養豐富，10月鮮嫩，做成酸菜做公尺飯。 醃製好的酸菜放在容器中，不接觸油脂和原水，可以放置很長時間，所以邊走邊吃，邊走邊拿，真的是無憂無慮。
熟食甜如芋頭，生推酥如梨“，蘿蔔營養豐富，在蔬菜中被稱為”人參“，酥脆爽口，香甜多汁，深受人們的喜愛。 10月，天氣逐漸轉涼，當地白蘿蔔收穫開始。
為了顯示蘿蔔的新鮮度，菜農通常會將蘿蔔葉放在一起出售。 很多人買了蘿蔔，只吃根部的果實，把蘿蔔的葉子當垃圾扔掉。 事實上，蘿蔔的葉子更珍貴，它們的營養成分比白莖的葉子還要高。
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匿名使用者2024-01-30醃蘿蔔是家家戶戶都喜歡的一種小吃，醃蘿蔔做醃蘿蔔前需要焯一下嗎？ 蘿蔔醃製時需要去皮嗎？
你想把醃蘿蔔焯一下嗎？
醃蘿蔔的巨集觀數量之前不需要焯蘿蔔，如果焯過，會減少蘿蔔中的營養成分，所以醃製時最好不要焯蘿蔔。 醃製蘿蔔時，最好將切好的蘿蔔放在陰涼通風處晾乾半小時，這樣既可以去除蘿蔔中多餘的水分，還可以使醃製好的蘿蔔更加清爽。
你必須剝醃蘿蔔嗎？
你不需要剝皮，只要洗乾淨，這樣醃蘿蔔就酥脆了。
霜後新鮮蘿蔔（此時可以長時間放置），連頭和尾洗淨，切成八片花瓣。
找個盆或桶，把切好的蘿蔔片放進去，然後放上粗鹽醃製，一層蘿蔔和一層鹽，醃製一夜。
第二天，把蘿蔔拿出來晾乾通風，陽光照射到的地方最好，鋪兩三天（釣魚時最好搓搓，宴席的汁液可以保留或倒出來，老人說汁很好吃。 晾乾後，將蘿蔔乾放回原汁中，讓蘿蔔喝一夜再晾乾）用嘴咬幹蘿蔔，去銀，筋酥脆。
將蘿蔔乾放入罐子裡，密封好存放在陰涼通風處，想吃的時候拿出一點拿出來用溫水洗淨。
醃蘿蔔要多長時間。
一般情況下蘿蔔晾乾後，就可以放進指定的罐子裡醃製，一般情況下只需要醃製一天左右，如果我們醃製的時候溫度很低，那麼醃製的時候就需要2-4天，因為我們醃製的時間不同，所以醃蘿蔔的味道也不同， 而且醃製的時間越長，蘿蔔就會變得越軟。
醃蘿蔔需要加水嗎？
醃蘿蔔不能放進水裡。 用直徑約3mm的橡膠將蘿蔔絲揉成蘿蔔絲，與鹽充分混合，醃製約30分鐘，然後用手或濾布淋水。 將油燒熱後放入花椒、胡椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炒蔥香，將炒好的配料和熱油放入蘿蔔絲中，再加入少量醬油、味精、白砂糖、香油和醋，攪拌均勻。
味道鹹，甜，略帶辛辣。 當時是可以食用的。 醃製一天後味道更好。
在冰箱中冷藏一周。