如何用肉煮茄子，以及如何用肉煮茄子

食材：瘦豬肉、茄子。

輔料：辣椒、雞蛋。

調味料：鹽、味精、糖、大蒜等廚房調味必不可少的配料。

做法：將瘦豬肉切成2條3cm的條狀，茄子灶切成塊（不要用手掰開），與蛋清、幹澱粉、鹽、料酒等混合均勻（可根據自己的喜好適當新增其他調味料），燉煮。

鍋裡放油，油煮沸後，把燉好的肉和茄子塊在鍋裡炒，這時候動作要快，但不要一下子全部放進油鍋裡，會炸成塊，可以拿出來等油熱了再炒，炒不透了再炒， 關鍵是油溫一定要高，否則茄子會吃油，會被炸成塊。煮熟後，取出並瀝乾。

將底油留在鍋中，加入辣椒、蔥花碎、蒜末等翻炒，加入適量的糖、醋等，不管是糖醋還是鹹，都可以控制住。 然後，倒入水澱粉使其變稠，加入炒好的肉和茄子，翻炒幾下。

食材：圓茄子、豬肉。

調味料：植物油、食鹽、糖、醬油、醋、味精、水澱粉、料酒、薑末、蔥末、蒜蓉、青椒絲、紅辣椒絲。

方法：1茄子去皮洗淨，茄子切成絲備用，豬肉切絲，用鹽、料酒、水澱粉醃製。

2.將醬油、醋、料酒、糖、鹽和一些水澱粉混合製成醬汁。

3.將鍋燒熱倒入油，油溫為7°C入火，倒入茄子煎熟，金黃色，取出備用。

4、鍋中留油，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔥末、薑末、蒜蓉，炒好後倒入調好的風味醬汁，攪拌均勻放入炸好的切條，攪拌鍋內食材出鍋，出鍋前撒少許味精。

豬肉切成小段，茄子切成方塊，油炸，加入幹澱粉，重新炒兩次，加入配料。

烤茄子在肉類部分的準備：食材：茄子、豬前腿、澱粉、胡蘿蔔、青椒、大蒜、蔥。

輔料：食鹽、砂糖、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、淡醬油、白醋。

步驟： 1.準備食材。

2.澱粉2：1水混合均勻，讓澱粉沉澱。

3.倒出多餘的水，保持澱粉濕潤以備後用。

4.茄子洗淨切成滾刀塊，用鹽水浸泡，防止氧化。

5.將胡蘿蔔、青椒、大蒜和大蔥切成薄片，以備後用。

6.將豬肉切成2 3厘公尺的小塊。

7.倒入溼澱粉並抓緊。

8.將筷子插入油中，使肉塊快速起泡，炸至金黃色，除去油。

9.加熱油，重新炒肉塊。

10.將茄子瀝乾，並在上面塗上一層薄薄的澱粉。

11.用同樣的方法煎茄子，放在一邊。

12.碗中加入鹽、砂糖、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、淡醬油、澱粉、白醋和水，攪拌均勻備用。

13.用冷油加熱平底鍋，將韭菜和大蒜炒熟。

14.倒入胡蘿蔔、青椒和醬汁，翻炒至濃稠。

15.最後，倒入炸肉和茄子，攪拌均勻。

用肉烤茄子的方法如下：

配料：茄子、辣椒、澱粉、醬油、料酒、食鹽、砂糖、淡醬油、蠔油、雞精、蒜瓣、十三香料、水、蔥高岩前、豬肉、蛋清。

第二步：將茄子切成方塊，放一些幹澱粉，這樣煎的時候就不會有太多的油。 茄子皮含有稀有量的維生素K，所以我通常不去茄子皮。

第 3 步：將肉和茄子塊煎熟。 它需要油炸兩次才能使其更脆。 熱量掌握在你自己手中。 特別是當第二次重新油炸的油溫較高時。 炒茄子的時候，油溫也要高，可以炒十秒以上。

第四步：炒肉時，製作調味醬、淡醬油、黑醬油、油、鹽、味精、糖，然後放入少許老醋、澱粉、水和蒜末。 從鍋裡拿出茄子，放上蒜末是靈魂。

第五步：鍋裡放油，鍋裡放蔥薑薑蒜十三香料，加入辣椒翻炒幾下，然後放入調味汁，燒至粘稠（繼續翻動），倒入茄子和肉段，翻動鍋幾次醬汁和大棗，將菜餚均勻地包好，即可從鍋中取出，放在盤子上。

用肉烤茄子的家常方法如下：食材：里脊肉、茄子。

輔料：油、澱粉、醬汁、蠔油、淡醬油、砂糖、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。

1.首先，選擇一塊新鮮的里脊肉，將其切成條狀。

2.提前攪拌澱粉水，沉澱兩個小時以上，倒出上面的水。

3.在小醬汁中加入半碗水手木，放在一邊。

4.將里脊乾粉攪拌均勻，將里脊肉煎兩次。

5、燒焦油，加入蔥薑蒜翻炒香，加入醬汁，加入茄子和里脊肉翻炒均勻，出鍋撈出。

嫩茄子400克，豬肉末100克。

材料：雞蛋1/2個，色拉油750克，溼澱粉10克。

調味料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。

做法： （1）去掉茄子的莖，洗淨去皮，用頂刀切成厚片。 在肉末中加入蔥末、薑末、鹽、味精、醬油和雞蛋，攪拌均勻。

2）勺子裡放油，燒六七燒火，將茄子片炒2分鐘左右，待茄子片變軟發黃，撈去油瀝乾。

3）將炸茄子片疊成兩片，將肉餡放在中間，整齊地堆放在碗裡，放在上層抽屜裡蒸10分鐘左右，蒸熟後，瀝乾湯汁，扣入盤中。

4）勺子裡放少許油，加熱，與蒜蓉一起放入鍋中，加入醬油、鹽、味精、鮮湯煮沸，再用溼澱粉勾稠，倒入油，在茄子上燒焦。

關鍵：茄子片的厚度要均勻，蒸的時間要掌握好。

1.將茄子洗淨，切成條狀，放在籃子上蒸熟，然後放在盤子裡。

2.在鍋中加熱少許油，加入適量辣醬翻炒香。

3.然後將其倒在茄子條上，撒上少許切碎的蔥。

小貼士：如果不想蒸，可以用電飯煲一起煮飯。

1.將茄子洗淨，切成方塊（我在這裡切一端，一端連線，另一端更薄一點，就像章魚影象一樣）。

2.將盤子放在盤子上，蒸鍋加水大火煮沸，將茄子放在盤子上，蒸熟（約15分鐘，取決於茄子的大小）。

3.將切碎的蔥切成薄片，同時蒸茄子。

4.準備醬汁：淡醬油、黑醬油、豆沙（幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油、.......也試過）只要你喜歡，就換口味吧）加水攪拌均勻。

5.平底鍋中燒油，將切碎的蔥炒香，倒入混合醬汁煮沸，關火。

6.將沸騰的醬汁倒在蒸茄子上。

7.拌勻吃，其實也可以說是拌茄子。

1.茄子去皮，洗淨，切成手指長的條狀。

2.將所有調味料加入油胡椒粉中，攪拌均勻以備後用。

3.將切好的茄子條放入蒸鍋中，蒸7分鐘，取出，淋上油辣椒。

選擇兩三個年輕的茄子並清洗它們。 沿軸線水平和垂直切成幾塊，為了美觀，建議將刀根在椎弓根上閉合，不要將其切斷，並將其放入乙個大碗中。

加入一些橄欖油，如果能吃辣，加少許乾辣椒，在高壓鍋中蒸10分鐘。

從鍋裡拿出來看，顏色已經完全變了，記得一定要蒸徹底。

調味料主要靠蒜末為主，蒜末蒸的時候，沒有香味。

根據自己的口味加入適量的鹽，用筷子攪拌茄子。

1.蒸茄子主要靠蒜末來增強風味，所以蒜末要等到出鍋後再放，切記不要放太多，建議用一瓣蒜，一瓣就夠了，蒜磨得越細越好;

2.茄子必須盡可能嫩;

3.茄子蒸熟後也要加醬油，否則容易破壞口感。

配料：茄子、豬肉、青椒、蔥、大蒜、胡椒、鹽、澱粉、醬油、蠔油。

首先，我們把肉拿出來醃製，在肉上撒上一些胡椒粉，然後撒上一些鹽，然後放一些料酒進去，用手抓住，讓胡椒粉、鹽和料酒的味道充分進入肉裡，然後讓它醃製十分鐘。

茄子去皮，然後切成滾刀塊，切碎後，把蔥和大蒜也切成片，然後找個碗準備一些醬汁，放一些蠔油，放一些醬油，放一些鹽，放一些澱粉，放一些水，攪拌均勻。

再取一碗澱粉，加點水，攪拌成蠔油狀，不要太稠也不要太薄。

將新鮮混合的澱粉放入醃製好的肉中，加入少量油，然後用手再次抓住。

這次油炸是不夠的，要煎兩次，所以第二次等到油溫公升到百分之七十熱，然後把肉放進去炒，這時候肉可以炒到表面金黃色。

現在用清水將剛切好的茄子洗淨，沖洗乾淨，然後在門上撒上一層幹澱粉，用手搖晃盆，讓澱粉均勻地停留在茄子表面。

再次開始煎茄子，等到油溫公升到百分之七十的熱度，將茄子放入鍋中開始煎，當茄子表面變成金黃色時，取出茄子。

茄子也要炒兩次，第二次也是油溫公升到百分之七十的時候，把茄子放進去，第二次開始炒，這次不用太久，大約20秒，然後把茄子拿出來。

將青椒稍微切開，做成一大塊，然後放入油鍋煎炸，約10秒即可除去青椒。

這時就可以準備炒了，鍋底放少許油，先把蔥和蒜子放進鍋裡翻炒香，然後把醬汁倒入鍋裡，等到醬汁沸騰，粘糊糊的。

然後把炒好的肉、茄子、青椒放進鍋裡開始炒，時間不長，一分鐘左右，然後出鍋。