中國的名菜、名菜有哪些？

中國的名食有：

鴛鴦火鍋、炸鰻魚、西湖醋魚、八寶公尺飯、北京烤鴨、東坡肉、牡蠣炒、川麵片、丹担麵、川北面等。

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無威燻鴨、東坡肉、醃肉、蒸醃肉、辣雞、東安子雞、蒸武昌魚被統稱為“中國十大名菜”。

北京烤鴨是國內外的名菜，是大家到北京旅遊都想品嚐的特製美食。 北京烤鴨是一種幼稚的鴨子，用水果炭烤製，配上醬汁、蔥和煎餅食用，味道非常特別。

川麻婆豆腐是川菜的代表之一，它在味道上具有川菜的特點——“辣”。 食材中用了很多花椒和辣椒，但搭配光滑清淡的豆腐食用，所以味道很特別，質地也很好。

西湖醋魚是浙江杭州的一道特產，用西湖新鮮的草魚烹製而成，魚肉鮮嫩，口感酸甜可口。

飛龍湯是中國東北大興安嶺的名菜，採用當地特產榛子雞，煮成濃湯食用，無需複雜的材料和工藝，是美味又營養的美味佳餚。

無味燻鴨是回族菜的代表性菜餚之一，採用安徽省特製燻鴨烹製而成，其獨特的燻肉口感使其成為全國家喻戶曉的菜餚。

東坡肉是杭州的一道名菜，據說是宋代作家蘇軾創造的第一道菜。 將豬肉切成方塊，放入罐子裡燉至酥脆，肥瘦適宜，風味醇厚多汁，非常美味。

原料是醃豬肉、臘雞肉、臘魚，配雞湯蒸，培根容易儲存，一年四季都能品嚐到這道菜。

麻辣雞，另一種川菜吃，也符合川菜麻、辣的特點，將雞肉切成小塊，用川椒、紅辣椒炒，出鍋時色澤鮮豔，雞肉外焦內嫩，是一道受歡迎的菜餚。

東安子雞是用小公雞特製的，讓雞肉足夠鮮嫩，口感與辣雞不同，是酸辣的味道。

蒸武昌魚，主要配料是新鮮的番口團頭鯛魚，雖然是蒸的，但搭配蘑菇、冬竹筍、雞湯口感醇厚，還營養豐富。

1.北京烤鴨。

北京烤鴨起源於中國南北朝時期，如今也享譽世界，是中國十大名菜中的佼佼者。 材質為優質肉鴨北京烤鴨，炭火烤製而成，色澤紅潤，肥而不膩，外酥內嫩。 北京烤鴨分為兩大派，北京最有名的烤鴨餐廳也是兩派的代表。

它以其紅色、細膩的肉質、醇厚的口感、肥美而不油膩而被稱為世界美食。

2.麻婆豆腐。

麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特徵。 如今，麻婆豆腐已漂洋過海，定居在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家。

3.西湖醋魚。

西湖醋魚，又稱傳真叔叔姐、宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一種傳統地方風味。 西湖醋魚通常以草魚為原料烹製。 煮熟後，倒上一層光滑油膩的酸甜，胸鰭豎起，魚肉鮮嫩，有蟹香味，鮮鮮酸甜。

4.飛龍湯。

飛龍，又稱榛雞，產於興安嶺，飛龍湯是去掉榛子雞毛去內臟，再用高湯煮熟，湯裡不用放任何調味料，保持湯汁原汁原味。飛龍湯味道鮮美，營養豐富，適合作為滋補湯使用。 相傳飛龍是一種曾被授予皇帝貢品的山寶，在世界上獨一無二，其肉質細膩、鮮美可口，作為中國十大名菜之一，早在14世紀就聞名於世。

5.無威燻鴨。

無味燻鴨是沿江菜最具代表性的菜餚之一，也是惠州菜的傳統名菜，享譽海內外。 安徽武威縣廚師採用先燻後醃製的獨特方法烹製鴨肉，菜色金黃，黃油味，口感鮮美可口，其製作方法和口感獨一無二，故縣城聞名遐邇，故稱武威燻鴨。

中國十大名菜是指北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無味燻鴨、東坡肉、醃肉、蒸醃肉、辣雞、東安雞、蒸武昌魚等十大菜餚。

1.北京烤鴨：這是北京的一道名菜，採用優質北京烤鴨，用果炭烤製而成，色澤飽滿，口感飽滿。 肉質肥但不油膩，被譽為“世界食品”。

2、川麻婆豆腐：川菜名品，主要成分是豆腐的特點：“麻、辣、辣、香、酥、嫩、鮮、活”。

3、西湖醋魚：杭州傳統名菜，其烹製技藝十分獨特，對火度要求很高。 魚肉鮮嫩可口，帶有蟹香味，口感鮮嫩甜。

4、飛龍湯：飛龍，又稱榛雞，也是國內外龍江菜俗家喻戶曉的傳統菜餚，產於大興安嶺地區。 龍湯是去掉榛子雞去內臟，然後在湯裡煮熟，湯裡不需要放任何調味料，保持湯汁原汁原味。

飛龍湯味道鮮美，營養豐富，適合作為滋補湯使用。

5、無威燻鴨：無威燻鴨是沿江菜最具代表性的菜餚之一，也是惠州菜的傳統名菜，享譽海內外。 安徽武威縣廚師採用先燻後醃製的獨特方法烹製鴨肉，菜色金黃，黃油味，口感鮮美可口，其製作方法和口感獨一無二，故縣城聞名遐邇，故稱武威燻鴨。

6、東坡肉：一般是一塊兩寸左右的方形豬肉，一半是肥肉，一半是瘦肉，入口香濃糯，肥而不膩，有酒香，色澤紅潤鮮豔，醇厚汁液濃稠，酥脆不碎，十分可口。

7.蒸醃肉：平時將醃豬肉、雞肉醃、魚醃放入碗中，加入雞湯和調味料，放入鍋中蒸熟。 食用時蠟香重，鹹甜，柔韌不油膩。

8、辣雞：川菜的代表性菜品，口感酥脆內嫩。

9.東安子雞：這道菜是用小公雞做的，雞肉鮮嫩酸辣。

10.蒸武昌魚：“蒸武昌魚”是以新鮮的番口團頭鯛魚為主要食材，以蘑菇、冬竹筍、雞湯調味而成。 成魚體型完整，色澤潔白亮，晶瑩如玉; 魚體上裝飾著紅、白、黑三色的食材，更加優雅華麗。

特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

著名的中國菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐、東坡豬肉、北京烤鴨、西湖醋魚等。

1.宮保雞丁。

宮保雞丁是魯族菜，做法是**與貴州省的辣雞，略有關係，後來慢慢發展出湯氏和潮流轉變，生產出一種新型菜餚，現在也被歸類為京府宮廷菜。

2.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜中非常有名且非常家常菜，關鍵是用水豆腐、肉末、朝天胡椒和川椒做成，這道菜是四川非常辣的特色菜，尤其是在非常家常菜的時候，無論是星際酒店、餐廳還是他們日常生活中的菜品都很常見。

3.東坡肉。

東坡肉屬於浙菜，以酥脆香氣、油膩不油膩的口感著稱，是很有名的杭州菜。

4.北京烤鴨。

北京烤鴨是享譽國際的超級特產菜，最優質的鴨是梁倫石做的，是每個去北京的人必吃的菜。

5.西湖醋魚。

西湖醋魚也是屬於浙菜的特色菜，做這道菜對熱度規定非常嚴格，使魚肉口感細膩，口感細膩也可以橡皮夠隱約嚐到蟹肉的味道，酸甜爽口，深受大家的喜愛。