什麼是豆尖？ 它們是什麼蔬菜？ 還有其他名字嗎？

豌豆尖（食物）一般是指豌豆幼苗。 一種蔬菜。 豌豆的嫩莖和嫩葉也是一種苗菜，又稱“豌豆尖”、“龍鬍子”、“龍鬚苗”。 它是一種綠葉蔬菜，吃蔬菜豌豆的嫩莖和葉和嫩芽。

豌豆芽營養豐富，含有多種必需氨基酸。 其口感香濃，柔嫩嫩滑，口感順滑可口，色香味好。 營養價值高，綠色無汙染，口感香濃爽，味道鮮美獨特。

它用於炒菜、做湯和涮涮鍋，這些都是餐桌上的極好蔬菜。

豌豆尖，豆芽。

英文名稱pea sprout，易矮豌豆分為炒、蒸、涮涮鍋，也可冷、煮、當快餐蔬菜。 豆莢口感鮮美可口：含有維生素A、維生素C、鈣磷等。

適合人群：一般人群均可食用。

嫩芽和嫩莖、嫩葉用來吃，稱為豌豆尖和豌豆苗。 如今，它在全國範圍內被用作日常蔬菜。

時令菜餚：炒豌豆尖、烤豌豆尖、冷豌豆尖、豌豆尖湯，就連湯麵都有幾顆綠芽綠葉。

這是一種蔬菜，豆芽的頂端被切掉一定時間。 一般來說，菜市場應該有購買。

它是豌豆生長後發芽的葉子。 一般來說，最嫩的是在收穫時取的，然後讓它再次生長。 這就像採摘茶葉和切韭菜一樣。 用雞蛋做湯特別漂亮。

這是豌豆生長的寂靜夜晚的小豌豆，它非常嫩。 它是一種蔬菜，在菜市場有售，火鍋，油炸吃，都很好吃。

酒香豌豆尖。

配料：四川豌豆尖400克、高白葡萄酒半湯匙、蒜蓉3瓣、雞精、鹽 做法：

1.洗淨豌豆尖，控制水分。 將大蒜切碎。

2.鍋中用大火加熱油，倒入大蒜翻炒香，然後倒入豌豆尖炒一分鐘，加入白酒、鹽和雞精，關火。

經驗：關鍵是要把熱油炒得快，否則水多了味道會差。 一般喜歡用筷子炒葉菜，比抹刀好用多了。

那不叫零食。

這是一頓家常菜。

您可以自己煎、蒸和煮。

豌豆的童年，菜市場。

豌豆的尖端是豌豆幼苗最嫩的頂部。

南方人喜歡普通蔬菜。

很多同學可能不知道豌豆尖是什麼，即使他們知道它的別名也叫豌豆芽，他們還是不知道它是什麼，是草，但不像草的形狀，是蔬菜吧？ 但是形狀太怪異了，真的很難定位和分類。 難怪很多地方不把它當菜吃，就算看到它，也無法想象它能吃，而且也不便宜。

其實豌豆的尖端是豌豆莢出產前的嫩葉尖，葉子一般都留著精緻的“長鬍子”，金黃的嫩葉輕輕捏下來，一把就飽了，只夠吃一口。 如果從菜市場買回來，那就更苦惱了，就算買了大錢，也只能做一小盤蔬菜，因為菜市場賣的豌豆尖有很多老葉，買完後一定要充分煮熟捏， 否則味道很差，真的像吃草一樣。結果，這樣撿起來，就剩下不多了。

捏豌豆尖真的是一件很讓人心疼的事情。

如果要說這豌豆尖，它並沒有什麼特別的味道，只是有點天然的甜味，但是如果你在公尺粉、火鍋、重慶麵裡放一些焯過水的豌豆尖，嘖，簡單來說，就能瞬間提公升一種好吃感！ 本來就好吃的，變得更好吃了，你說呢？ 算了吧，不要鑽研它，只是享受。

之所以採用焯水法，是因為豌豆的尖端太嫩，倒入沸水中123秒，然後取出來煮熟，時間長了，就會變成枯萎的水葉，甚至連一絲甜味都沒了， 那麼吃什麼。另外，吃豌豆尖，配料應該不要太多，但吃清淡也不好，那才是真的吃草，至少要加一點鹽和醬油一起。 乙個人吃也是一般，不推薦炒豌豆尖，吃起來不如炒一盤白菜好吃。

我個人認為，吃豌豆尖最好的方法就是在麵條、公尺粉、公尺粉、餛飩裡吃，不僅色澤好看，還能緩解肉膩，讓肉香，讓肉香菜香，蔬菜香肉香， 而且湯裡有一絲甜味，感覺極為清新。

脆皮豬肉丸湯是我的最愛。 脆皮豬肉是將肥瘦的五花肉切成小塊，用雞蛋麵糊包裹，然後在油鍋中煎至香味。 讓它冷卻後，你可以吃幾頓飯。

食用時，放入湯中煮沸，酥脆肉的酥皮吸收湯汁後變軟，但不散開，仍然包裹著肉塊，這時，將豌豆尖放入湯中一會兒，然後出鍋。 淡黃色的酥皮肉配上青豌豆尖，吸睛可口，尤其是湯汁，油膩酥脆的肉皮，與豌豆尖清澈的味道交融，帶著一絲不煩人的甜味，喝幾大碗都不爽口，吃公尺飯還不如！ 沒有酥脆的肉，豌豆尖是用骨湯燉的，也有那種味道。

這是老豌豆，洗淨後，和豆莢一起煮，放一些花椒，配料，加少許鹽，煮至豆子熟，吃的時候，去皮吃豆子，味道很好。

這是乙個豌豆莢，這個要把裡面的豌豆剝出來，然後煮沸，煮的時間應該更長。

豌豆有點老了，剝開殼，把裡面的豆子吃掉，炒起來。

豌豆尖是老菜農的有機蔬菜，是一種綠葉蔬菜，由豌豆在生長過程中產生。

豌豆尖一直是我們人民最喜歡的豆芽。 在東漢崔玉（讀作shí）所著的《四民月令》中，有“正月可種春小麥、豌豆”。 這表明中國豌豆種植歷史悠久。

長文中有一句話“豌豆苗像蔬菜一樣美麗”。 這裡說的豌豆苗是從田間種植的豌豆植株的嫩尖上採摘下來吃的，按照我們目前區分豆芽的標準，應該包括在體芽中，稱它們為“豌豆尖”更準確。

我國將豌豆尖當蔬菜食用的歷史悠久，面積廣闊，在四川、貴州、雲南和江浙地區非常普遍，但在北方地區卻比較罕見。 中華人民共和國成立初期，總理親自策劃在“豌豆芽炒冬竹筍”選單上招待張志忠、傅作義、曲武等名人。 可見當時北京豌豆苗的珍貴，當時北京使用的豌豆苗大多是從南方空運過來的。

上世紀50年代初，北京郊區的菜農在溫室裡挖了乙個半尺多深的池塘，在池底鋪上沙子，在沙子上播種豌豆種子，用沙子蓋住種子，澆水生長。 將沙層埋到半尺，不再用沙子覆蓋，讓芽苗鑽出沙層看光生長，使上層葉子綠油油的，芽長出來後，從沙子裡挖出來，用豆子捆成一小把。 這種豌豆幼苗的莖是白色的，頂葉是綠色的，被稱為“頂鳳凰”。

它的生產是勞動密集型的，產量低，價格昂貴。

我們現在所說的豌豆芽，是指採用無土紙床育苗盤栽培法生產的豌豆芽。 與傳統的採摘豌豆植株的豌豆尖相比，這種豌豆苗不僅在風味和口感上優於豌豆尖，而且具有以下優點：可每年生產，不受季節限制; 生長周期短，可在三維空間栽培，因此單位面積產量大大超過豌豆尖; 種植採用無土紙床，生產中不使用農藥和肥料，確保產品清潔無汙染。

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圖3 豌豆幼苗。

新的豆芽，豌豆芽，正在取代傳統的豌豆尖，產品及其生產方式已被消費者和生產者所接受（圖3）。

豌豆尖，長成葉子

它是豌豆的幼苗，即嫩葉。

【營養】：豆尖富含維生素A

維生素 C、鈣和磷等營養素。 此外，它還含有大量的抗酸物質，具有良好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。