麵包揉了怎麼辦？ 有什麼方法可以彌補麵包麵糰揉捏不夠的事實嗎？

1.麵糰打好後，可以加入適量麵粉重做。 麵條調和後，要經常看發酵是否好，不要讓發酵過度。

2.加入一些乾粉將麵糰重新混合，並加入少量碳酸鈉以中和酸味。

3.也可以與點、酵母、黃油、老式麵包混合。

4.如果只有一點酸味，可以加少許鹼徹底揉捏，以中和麵糰的酸味。

5.如果酸味太大，可以加入粉末和少量鹼，揉得徹底，製成饅頭。

麵包麵條長時間不揉，薄膜可以揉。

揉麵糰的時候可以加水，然後也可以放在一邊慶祝發酵，也可以放在熱的地方蓋一會兒，也可以放白糖，然後也可以放一些黃油，可以在冰箱裡冷藏乙個多小時， 這可以使麵糰變軟。

可以繼續揉筐一段時間，也可以放在泡泡裡發酵，發酵完成後再繼續揉捏，也可以再倒適量的水進去再揉麵糰，這樣麵糰就會變得很軟，口感很好。

揉捏不夠的時候，可以放在巨集方這樣溫度比較高的地方發酵，也可以把麵糰分成小球用手拉，也可以用揉捏機揉麵糰，在麵糰裡再加一些泡打粉， 這可以改善麵包屑的蓬鬆度和口感。

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250克蛋糕粉。

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105克牛奶。

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40克水。 請點選輸入描述。

全蛋混合物，30克賦形鹽。

2克糖，40克耐高糖的乾酵母。

4克橄欖油。

用手工揉捏法製備25克麵包麵糰。

1.將中等大小的麵糰（175克麵粉+105克牛奶+20克水+2克酵母揉成麵糰，直到2 3倍大）切成小塊，加入除油和鹽以外的剩餘成分，揉成麵糰。

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2.用乙隻手按住麵糰的一端，用另乙隻手的手掌向前推，然後縮回麵糰。

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3.手上的粘面太多了，可以用刮刀鏟下來。

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4.也可以採用摔跤麵糰的方法，用雙手或乙隻手抓住麵糰的一端向前拋，然後將手的一端捲到蓋子的末端，改變方向再抓麵糰。

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6.將麵糰拉成長方形，撒上鹽。

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8.繼續揉捏和捶打麵糰，直到麵糰非常柔軟光滑，可以撕出一層薄而均勻的薄膜，孔的邊緣光滑無鋸齒。

麵糰揉成一團後，可以用作舊麵條，下次新增到新配方中以增強風味。

但是，通常很難用手揉麵糰，而且麵筋不存在，情況與過去相似。

如果你沒有兩個朋友過來怎麼辦？ 然後他說，如果是八年，就把它放在李星裡半個多小時，然後做成花紋放在盤子裡，然後放進烤箱裡。

如果麵糰已經揉好了，你可以再把它放在那裡，讓它發酵一會兒，然後回來烤麵包。

麵包麵糰揉好後，將其分成等量的相同麵糰，揉成小麵糰，然後在模具上塗上油，將小麵糰放入裡面，塗上油並撒上白芝麻，放入烤箱烘烤，即可完成。

麵包的麵糰揉好後，你必須把它放在那裡一會兒，然後讓它膨脹好。

揉捏後，將進行第二次發酵。

它可以作為黃油饅頭放在鍋裡蒸

麵包麵糰揉得越好，楣板越揉越好看，越好吃好吃。

油流過後，加入麵粉。 再遊一次。 再遊一次。

麵包麵糰已經揉好了，可以放在那裡休息一會兒。

剩下的揉麵適合做煎餅或饅頭，非常好吃。

你可以再加一點麵條。 在轉身之前，你可以再醒來一會兒。

保留它來製作饅頭卷並重新搭配麵條。

在麵包機裡揉麵糰至少乙個小時，手工揉捏時間不確定，要看你的力度和揉捏方法，無論如何，你都要揉到膨脹階段或完全膨脹階段。

揉麵糰的目的是形成麵筋，麵筋是由小麥蛋白組成的緻密、網狀、彈性結構。 麵粉加水後，麵粉中的蛋白質會通過不斷的揉捏逐漸積累，形成麵筋。 揉麵糰的時間越長，形成的麵筋就越多。

麵筋可以包裹酵母發酵產生的空氣，形成無數的微小毛孔，烘烤後，蛋白質凝結形成支撐麵包結構的強力組織。 因此，麩質的量決定了麵包是否組織得足夠精緻。 如果麩質較少，則組織粗糙，氣孔大; 如果麵筋較多，則組織細膩，毛孔小。

這也是為什麼用高筋麵粉做麵包的原因，只有高含量的蛋白質才能形成足夠的麵筋。 需要強調的是：只有小麥蛋白才能形成麩質，這是小麥蛋白的特性。

沒有其他蛋白質具有這種特性。 因此，只有小麥粉才有可能製作出蓬鬆的麵包。 其他黑麥粉、燕麥粉、雜糧粉等，不形成麵筋，必須與小麥粉混合才能製作麵包。

一些麵包師使用 100% 黑麥粉製作麵包，但這種麵包的質地會非常緻密，因為沒有麩質產生，也不會形成細組織。

每個人都會在揉捏過程中發展自己的技能。 過去沒有揉麵機，當時的麵包師把麵糰放在石台上，把身體貼近石台，利用身體和臀部的力量幫忙揉麵糰，當時的麵包師往往很強壯。 家庭生產不需要揉捏如此大量的麵糰，而且會容易得多。

揉麵糰的強度和速度是關鍵。 加快揉捏過程通常可以大大減少揉捏時間。 此外，還可以使用摔倒、擊打、滾動等方法。

但簡而言之，揉麵糰是一項艱鉅的工作。 有些食譜的麵糰含水量非常高，用手粘得很厲害，用手揉捏非常困難。這時，你可以借助擀麵杖揉麵糰，但會很費力。

因此，即使您喜歡並堅持用手揉麵糰，也有必要購買麵包機來幫助您。

揉麵糰的目的不僅是為了產生麵筋，而且是為了將酵母、油、糖等均勻地分布在麵糰中。 混合物也是揉捏的一部分。 對此，很多朋友都在用後油法，即先將黃油以外的食材揉成麵糰，揉至麵筋公升高，再加入黃油。

其實提前加黃油更有利於脂肪在麵糰中的均勻分布，有辦法嘗試一下：就像製作乳白色酥餅的攪打黃油法一樣，先將黃油、糖、雞蛋等配料揉勻，再加入水或其他液體材料，將麵糰稍微揉捏， 最後加入麵粉和酵母揉麵糰。這種方法非常適合各種甜麵包，可以形成更均勻的乳化系統。

原因有很多：

1.配方中的水量不對，過高。

2、配料時水不成比例，加得太多。

3、麵粉質量太差，吸水率不夠。

4.如果揉捏時間過長，麵筋會破裂。

5.揉麵糰時，溫度過高，澱粉糊化。

建議改變控制項以製作乙個好的麵糰。

加入粉末，新增它以使其易於操作。

麵糰表面揉得很光滑，硬度和柔軟度適中，使揉麵相當不錯，揉好的麵糰可以做成好的麵包。

一般要把麵糰揉成拉伸狀態，表面看起來光滑，用手按壓就能迅速恢復到原來的形狀，表面沒有氣泡。

揉成麵糰，麵糰內部特別結實，外面比較光滑，這樣的狀態就好了。