鴨溪果凍辣椒醬的實踐，鴨溪果凍辣椒醬的實踐

1.使用優質豌豆。

2.水泡後。

3.精細研磨。 4.過濾殘留物。

5.煮沸冷卻後。

6.切成細長條。

7.加入油辣椒、大蒜水、花生、鹽糖漿、蔥花。

雅溪涼粉是貴州遵義最具特色的夏日休閒漢風味小吃，是女生特吃，因產自遵義縣雅溪鎮而得名。 它由優質豌豆製成，經過起泡、細磨、過濾、煮沸和冷卻，然後切成細條。 它看起來顏色嫩黃色，質地細膩，當你吃它時，你放了一種特殊的油辣椒，賦予它獨特的風味。

原料及配料：

幹豌豆、紅油、芝麻油、胡椒油、醬油、辣椒粉、醋、味精、大蒜水、炒黃豆等。

做法：1 將豌豆洗淨，浸泡4小時，磨成漿，用石灰水點點，待其冷卻成型，食用時切成細條。

2 將大蒜打成蒜末，製成蒜蓉水。

3 在甜麵醬中加入適量的水和糖，製成麵條醬。

4.用研磨機將乾辣椒炒成細粉，加入香油、花生油、胡椒油製成辣椒醬。

5 將果凍切成條狀，淋上辣椒醬，攪拌均勻。

成分：20毫公升大蒜水。

鴨溪果凍 400

油辣椒10克。

花生 10 克。

鹽糖漿20克。

3克切碎的蔥。

遵義鴨溪果凍的實踐。

使用優質豌豆。

水泡後。 過濾殘渣的精細研磨。

煮沸冷卻後。

切成細長條。

加入油辣椒、大蒜水、花生、鹽糖漿、蔥花。

食材：綠豆果凍。

食材：韭菜、小紅辣椒、薑蒜、花生碎。

調味料：醬油、醋、糖、香油、自製花椒油、自製香油、自製紅油辣椒、芝麻油豆豉、花椒麵、味精、雞精。

做法：1、將薑蒜剁成泥，加少許鹽浸泡，帶出風味; 將事先酥脆的花生壓碎; 採摘、清洗和切碎您種植的韭菜; 去掉小紅辣椒的莖，洗淨切碎以備後用。

2、醬汁：醬油四勺、醋兩勺、薑蒜兩勺、香油一勺、花椒油一勺、香油半勺、紅油辣椒三勺、黑豆醬一勺、糖半勺、花椒麵一勺， 半勺味精和雞精。

3.將果凍切成條狀。

4.然後撒上小紅辣椒、切碎的花生和切碎的蔥。

5.最後淋上調好的調味料，撒上韭菜，一盤酸、麻、辣、甜的復合味的涼粉即可食用！

酸辣冷麵的做法（素食 - 超級簡單但無敵美味） 材料：寬麵粉1把，大蒜3瓣，姜5片，韭菜2片，小公尺辣椒2個，鹽8克，香油10毫公升，生抽醬油15毫公升，辣椒油10毫公升，檸檬半個， 香醋10ml，花椒粉5克，白糖5克，五香粉3克 做法：

1.提前將寬麵粉在溫水中浸泡兩個小時，直到寬麵粉變軟，並切掉兩端較硬的部分。 2.湯鍋中燒開水，加入鹽和食用油15ml，放入寬粉並用筷子迅速鋪開，用中小火煮至寬粉成熟，用筷子撿起，可以看到中間有微白，然後迅速放入冰水中冷卻; 3.

將淡醬油、香醋、糖、檸檬汁、小公尺花椒、姜、蒜、韭菜混合成小塊，攪拌均勻，加入五香粉、胡椒粉和香油攪拌均勻，製成調味醬。 4.寬麵粉冷卻後，瀝乾水分放入大碗中，加入調味醬，根據口味加入辣椒油，攪拌均勻。

夏天吃這麼一碗冷麵，絕對是開胃又爽口！ 涼的，滑溜的，酸甜的，辛辣的，想想就饕餮。

冷盤要好吃，調味料很重要，在醬汁中加入少許五香粉和花椒麵，一定會瞬間提公升口感，大大加分你的冷盤。 小公尺辣椒和檸檬有天然的香味，實在吃不了辣可以省略，不過檸檬最好不要少，夏天在冷盤裡加一點檸檬汁，香味很誘人，這種酸味和香醋是不一樣的，可以兩者一起使用;

煮冷粉時，加少許鹽使其有味，並加入食用油防止粘連，但無論如何，出鍋後都要及時刮擦，以免粘在底部。 冷粉可以煮到八熟，如果太熟，味道又軟又爛，不適合做冷盤。

生薑和蒜蓉可以多加一點，有改善風味和消毒的作用。 辣椒油可以根據自己的喜好新增。