開水對水果還有營養嗎，水果加熱後還有營養嗎？

有些水果用開水趁熱食用，不會影響營養價值。

1.梨。 冰糖燉梨是傳統的特色甜點。 主要食材是雪梨，主要烹飪過程是燉菜。

梨潤肺清熱，解渴，與冰糖一起使用，增強潤咳止咳的效果，對喉嚨有很好的保養作用此外，梨含有較多的糖分和維生素，容易被人體吸收。

2.橙子。 橙褐色，香氣四溢，口感極佳 橙子有促進人體新陳代謝的作用，橙子肉和茶葉浸泡在沸水中再飲用，對預防癌症有一定的作用，如果用新鮮乾淨的橙皮和糖一起喝開水，則具有使氣體合理化和減少腹脹的作用， 潤喉，清熱止咳。

3.菠蘿。 與菠蘿一起烹飪雞肉和牛肉可以增加食慾，促進雞肉和牛肉的精製，並且味道很好。 菠蘿含有促進血液迴圈的酶，可以降低血壓並防止脂肪沉積。 菠蘿還含有菠蘿蛋白酶，可以抑制咳嗽。

加熱和食用注意事項：

1.水果中含有碳水化合物、果膠、維生素等營養成分，大部分維生素對加熱不穩定，在加熱過程中會破壞維生素C，所以一般不建議水果加熱後再吃。

2、冬季氣溫低，怕冷水果的人可以把水果暖起來吃。 例如，放入溫水中加熱，或放入微波爐中轉動一下，燉梨、烤橙、水果粥、水果茶、菠蘿等。

近日實驗證明，富含維生素C的水果加熱後會流失大量的維生素C，因此不建議加熱後食用。

維生素C，也稱為抗壞血酸和維生素C，是一種具有很強還原特性的有機化合物。 維生素C具有抗氧化、合成膠原蛋白、抗癌抗腫瘤、雙向調節膽固醇代謝合成等功能。 如果人體缺乏維生素C，可能會導致壞血病、骨質疏鬆、牙齦炎等疾病，也會降低人體的免疫力。

據央視報道，研究人員發現，與新鮮橙子所含的維生素C含量相比，煮10分鐘的橙子的維生素C含量損失了近8%，煮熟20分鐘的橙子的維生素C含量損失了20%以上。 這意味著維生素C含量相對較高的水果加熱時間越長，維生素C就會流失得越多。 因此，不建議比較注重維生素C攝入的人，或者吃水果補充維生素C的人。

除橙子外，士多啤梨、石榴、山楂等水果的維生素C含量也比較豐富。

然而，這並不是說吃成熟的水果沒有好處。 一般來說，水果中的糖、礦物質、膳食纖維等營養成分不受高溫影響。 加熱成熟的水果可以在一定程度上減輕胃不好的人的消化道負擔。

蒸梨有止咳潤肺的作用，蒸蘋果有止咳止咳的作用。

有些水果在加熱時很有營養。

1.橙子。 加熱的橙子不僅營養豐富，甚至可以起到治療作用。 如果你感冒時咳嗽得很厲害，可以蒸幾個橙子吃。

2.葡萄柚。 要煮的不是柚子果肉，而是柚子皮。 柚子皮含有柚皮苷、蘆丁等黃酮類化合物，具有抗氧化作用，能降低血液粘度，****，抗衰老，加熱入體內會更活躍，發揮最大功效。

3.西紅柿。

當小西紅柿被加熱時，番茄紅素的含量迅速增加，從而增加了西紅柿的營養價值，增強了其整體抗氧化能力。

4.梨。 梨可以潤肺止咳，但梨是冷的，冷的時候吃生梨會讓你感到寒冷。 但是如果你把梨煮沸，情況就完全不同了。 煮熟的梨去除了寒冷，梨會變得略帶苦澀，乾燥和滋潤肺部的效果會完全釋放出來。

維生素C是水果中最容易因加熱而流失的。 但是其他營養成分不會因為加熱而流失，以蘋果為例，鉀、鎂等元素，以及果膠、纖維素等營養成分不會因為加熱而流失，一些對身體有益的多酚只會造成部分損失。

煮熟的水果更容易吸收，因為煮熟的水果的細胞壁被破壞，會讓身體更快地吸收其中的糖分，所以很容易引起血糖波動，血糖高的人要警惕。