脫水水果還有營養嗎？ 脫水乾果還有營養嗎

脫水水果是通過人工加熱去除水果中的大部分水分製成的，這種食物保證了水果的原始味道，水果仍然保留了膳食纖維、抗氧化劑和礦物質。 因此，脫水水果營養豐富，果皮中的纖維可以被人體吃掉。

建議：建議脫水水果可以吃，但不要暴飲暴食，尤其是糖尿病老人，此外，小朋友也盡量少吃，因為它們含有新增劑。 你可以多吃新鮮水果。

許多人認為食物在脫水過程中會失去一些營養成分，因此認為脫水水果不如新鮮水果有營養。 但實際上，它們在維生素等主要營養素方面沒有太大區別。

從本質上講，脫水水果只是減少了水分，但與新鮮水果是一樣的，保留了幾乎所有的礦物質和維生素。 去除液體並不意味著完全乾燥。 脫水水果通常保留 25% 的水分，以確保柔軟度和口感。

此外，脫水產品更容易咀嚼並保留大多數新鮮食品的香氣。

然而，有一些脫水水果會去除所有的水分，比如香蕉片就是乙個例子。 該產品保留了大部分營養成分，口感酥脆爽口。 作為高脂肪零食的替代品，這些脫水水果可以在不增加額外空卡路里的情況下滿足食慾。

重要的是要記住，脫水水果含有大量的葡萄糖，同時保留了營養。 這意味著關心自己血糖水平的人應該謹慎食用脫水產品，否則很容易導致血糖水平急劇公升高。

這取決於它是什麼脫水水果。

脫水是一種技術。 市場上出售的“果蔬脆片”（是這個名字嗎？ 這是一種很好的脫水水果，還有一些脫水蔬菜。 因為他引進了德國技術，所以他只是脫水，營養流失相對較少。

就像天窩生產的蘋果幹和香蕉幹一樣，它們比較差，但還是不錯的。

但比如速食麵送來的脫水蔬菜，基本沒有營養，而且是比較低檔、技術老舊的，營養基本流失了。

當然，脫水的蔬菜和水果還是有營養的，但是會流失一些水溶性維生素，所以沒有大問題。

是的，只是它的價值不如原版。

脫水蔬菜是將新鮮蔬菜洗淨曬乾，去除蔬菜中大部分水分製成的一種乾菜。 它不僅易於儲存和運輸，而且可以有效調節蔬菜生產的淡季。 蔬菜原有的色澤和營養基本保持不變，食用時浸泡在清水中即可恢復原有的色澤、營養和風味。

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營養肯定還在。 冷凍乾燥的損失會少一點，乾燥會更多。 脫水過程中對水果的營養成分危害最大的有兩個步驟，乙個是高溫對維生素非常不友好，另乙個是高溫促進氧化反應，導致某些營養成分發生變化，比如蘋果中的鐵，明顯由光亮變暗。

由於溫度低、真空，凍乾果比風乾、乾乾和油炸乾果損失的營養成分更少。 當然，只要經過加工，幾乎全部流失，營養成分也無法與原果相提並論。

加工的意義在於延長水果的保質期，同時保留一定的營養成分，使人們在寒冷的冬天等環境下，通過水果補充維生素。

脫水水果營養豐富，例如幹紅棗和葡萄乾。 但是，脫水水果的營養不如新鮮蔬菜和水果，因為在加工過程中，新鮮水果中的一些耐熱營養物質，如維生素C、維生素B、多酚等物質被消耗和分解，並含有新增劑。

水果脫水後還是有營養的，但營養會隨著水分的流失而減少，不建議吃脫水的水果。

水果的營養價值在脫水後會發生變化，但不一定比新鮮水果更好或更差。 脫水會增加水果的營養和卡路里密度，因此吃乾果比吃同乙份新鮮水果消耗更多的營養和卡路里。 另一方面，脫水乾果的纖維和抗氧化劑含量通常也高於新鮮水果。

事實上，脫水過程主要影響水果的維生素和礦物質組成，但如果不用化學物質脫水，水果往往會保留大部分維生素和礦物質。

含糖的卡路里。

商業乾果通常使用防腐劑和甜味劑進行加工，從而改變營養成分。 即使不用甜味劑處理，乾果的含糖量也會因去除水分而增加。 脫水使水果更輕，這意味著吃相同數量的乾果會比新鮮水果消耗更多的卡路里和糖分。

這對需要大量即時能量的人有好處，例如徒步旅行者或運動員，因為水果重量輕且易於食用，但顯然對節食者不利。 總的來說，半杯乾果提供的卡路里和糖分與一杯新鮮水果一樣多。

含有抗氧化劑的纖維。

脫水水果的纖維組成沒有變化，但重量的變化會使纖維的比例高於新鮮水果。 因此，吃乾果對緩解便秘非常有效，有助於降低膽固醇水平。 例如，無花果幹、葡萄乾、杏乾和棗子的膳食纖維含量特別高。

脫水過程還濃縮了水果的抗氧化成分。 例如，櫻桃幹、蘋果、無花果和藍莓富含抗氧化劑。

維生素和礦物質。

用於脫水水果的方法對維生素和礦物質組成有重大影響。 許多商業乾果是用二氧化硫或亞硫酸鹽加工的，以防止它們在乾燥過程中變成褐色，從而保護水果免受維生素 A 和 C 的侵害，但去除硫胺素（維生素 B1）。 脫水機的加熱和暴露在空氣中也可以降低水果中的維生素C含量。

在脫水前煮水果有助於保護胡蘿蔔素（身體將其分解成維生素A），但會降低維生素C。 脫水前浸泡或烹飪也會導致一些礦物質損失，但在脫水過程中通常會保留礦物質成分。

乾果與果汁和凍乾果的比較。

脫水水果通常比果汁更有營養。 雖然果汁保留了許多維生素和抗氧化劑，但乾果的纖維含量較高，糖分相對較少。 凍乾水果的含水量比脫水水果少，但營養價值大致相同; 此外，它具有更長、更穩定的保質期。

脫水水果是一種通過人工加熱去除水果中大部分水分製成的果脯。 它不僅好看，而且保證了水果的原汁原味，減少了營養的流失，使這種果脯受到廣大年輕人的歡迎。

質量特點。 1、養分損失低：加工過程中紙漿與外液的接觸面小，因此其養分損失大大減少。

2.外觀好 除了具有果實的形狀和外觀外，還很好地保留了果肉的原始顏色，呈半透明狀。 一般來說，綠肉品種加工的果脯顏色是深綠色，黃肉品種加工的果脯顏色是金黃色的，非常吸引人。

3 口感 蜜餞含糖量約25%，水分含量20%-22%，總酸度小於1%，酸甜可口，軟硬適中，具有濃郁的野生獼猴桃原味。

4.保質期長 食品塑膠袋包裝在常溫下可儲存1年以上，其原色和風味基本不變。

影響質量的因素。

1 成熟度 直接影響果脯的品質，如果成熟度太低，加工過程中不吸糖，生產出的果脯澀味較重; 如果成熟度太高，糖煮沸時容易腐爛，生產出的果脯形狀不整齊，果脯含糖量過大。

2 乾燥溫度 乾燥溫度（尤其是初溫）不宜過高，否則果脯外面容易出現硬殼，果脯內部還濕潤，影響口感和貨架期。

脫水憋晚果是人工加熱後除去爐梅果實段大部分水分後製成的一種果脯。 不僅好看，還保證了水果原汁原味，減少了營養成分的流失，使得這種果脯很受年輕人的歡迎。