製作生醃辣椒醬的技巧，辣椒醬的醃製方法

材料：公斤新鮮青椒、蒜瓣2瓣、花椒8克、食用油400克、鹽60克、生薑4片、花椒8克、豆沙30克、糖10克。

1.準備原材料。

2.將辣椒放入蒸鍋中蒸 3 分鐘。

3.將生薑和大蒜放在一起，放入碗中壓碎，放在一邊。 將蒸熟的辣椒放入攪拌機中，搗碎以備後用。 不要擠壓它們太多。

4.在熱鍋中加熱油，加入辣椒和四川花椒翻炒香，然後取出辣椒和花椒，加入生薑和大蒜翻炒香。

5.加入豆沙，炒香。

6.加入攪拌好的辣椒，翻炒約 15 分鐘，瀝乾水分。 加入鹽和糖，翻炒約5分鐘，關火，讓辣椒醬冷卻。

7.將冷卻的辣椒醬放入密封容器中冷藏。

蒸青椒在蒸鍋裡蒸，是為了除去辣椒內部的熱量，或者在開始時去除一些水分，這樣炒好的辣椒就更美味了。

方法二：植物油15毫公升，新鮮青椒（辣）20毫公升，切絲，大蒜3瓣，切碎，半個洋蔥，切碎，鹽克，水450毫公升，蒸餾蘋果醋225毫公升。

1.取乙個中等大小的耐高溫玻璃或搪瓷鍋，用大火加熱，加入油、花椒、大蒜、蔥、鹽翻炒4分鐘。 然後加水煮沸20分鐘，不斷攪拌。 關火，讓混合物在室溫下冷卻。

2.將混合物轉移到食品加工機或攪拌機中並混合成糊狀。 停下來，慢慢加入醋，在機器上攪拌幾次。

3.將攪拌好的醬汁倒入消毒的密封罐中，並蓋上蓋子。 這罐辣椒醬在冰箱裡可以儲存長達 6 個月。

在我國南方地區，喜歡吃辣椒的人很多，有些人會把辣椒做成辣椒醬，這樣吃起來會比較方便，一般在超市都能買到各種辣椒醬，但是自己做的會比較香， 而且我們可以在辣椒醬中加入一些肉丁，這樣會讓辣椒醬的味道更加誘人，那麼家裡辣椒醬的製作方法是什麼呢？

大蒜辣椒醬]。

食材：紅辣椒、大蒜、番茄。

調味料：白醋、砂糖、食鹽。

做法：將新鮮辣椒洗淨晾乾，大蒜去皮，去皮，去籽;快速方法：將食材直接倒入攪拌機中掰開，倒入乾淨的碗中，加入白醋、砂糖和鹽調味，最後放入乾淨無味的玻璃瓶中，鋪上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封，放置半個月後再食用; 也可以將蒜蓉辣椒醬拌勻放入微波爐大火中高溫三五分鐘或放入白鍋中煮沸，加熱過的蒜蓉辣椒醬可以立即食用，但需要放在冰箱中保鮮，以免變質。

做醬汁，根據大家的喜好，多放一些自己喜歡的食材; 放入調味料時，應控制鹹度; 手工切碎的蒜蓉辣椒醬直接沖泡，操作時不能考慮原水、油或其他異味，加上少許高白，讓辣椒醬的口感更香！

美味的醬汁---蒜蓉辣椒醬。

老甘馬豆豉味辣椒醬]。

配料：植物油兩碗半，黑豆一碗，辣椒乾一碗，辣椒乾半碗，郫縣豆醬兩湯匙，花椒一勺半，三角茴香，料酒兩湯匙，糖四湯匙， 兩湯匙黑醬油和一勺味精。

做法：1.將豆豉在溫水中浸泡十五分鐘（除去鹽分）瀝乾水分，然後分成一半攪拌成豆豉面和一半的原糧以備後用，用粉碎機將乾辣椒和燈籠乾辣椒攪拌至碎成九十塊備用， 花椒、八角，攪拌成粉末備用。

2.將火鍋中的植物油用中火加熱至中火（當油開始流動時）轉為小火，即用胡椒粉和八角粉（約八到十分鐘）炒紅油，然後在鍋中油炸並舀勺後依次煮郫豆、豆豉和乾辣椒， 然後煮沸十分鐘左右，此時，煮完酒後再煮乙個小時，加入白糖、醬油和味精調節口感，再煮半個小時關火，冷卻後再裝瓶。

辣椒醬。 材料：辣椒500克。

輔料：鹽35克，白砂糖5克，生薑6片，大蒜12瓣，香油適量。

辣椒醬的製備。

準備洗淨和瀝乾的食材和攪拌機。

將攪拌機的托盤拉到臺面上，然後加入生薑和大蒜。

關閉攪拌機的蓋子並將其鎖定到位。

用左手按蓋，右手適度轉動手搖杆，稍後倒出。

將紅辣椒切成大塊。

放入攪拌杯中。

關閉攪拌機的蓋子並將其鎖定到位。

用左手按蓋，用右手轉動手搖杆。

加入新鮮切碎的大蒜攪拌均勻。

然後加入鹽和糖，攪拌均勻。

倒入乾淨的容器中，最後倒入適量的香油。

密封瓶子，擰上瓶蓋，放在陰涼處。

烹飪技巧。 食材需要提前清洗瀝乾，否則原水容易變質。

用香油密封，不僅可以隔絕空氣，而且吃起來還有芝麻油的香味。

教你如何製作辣椒醬簡單易吃。

這麼多辣椒醬好吃？ 準備青椒、紅辣椒、大蒜和薑塊，在粉碎機中壓碎，加入糖和鹽、白芝麻和13種香料，用烈酒攪拌均勻。

辣椒醬怎麼煮？ 去掉辣椒的尾巴，撕成小塊，放入榨汁機中，倒入大蒜，趁油熱倒入碎牛肉和黃豆醬。

在整個過程中不要使用任何有水或油的東西！ 而且這種材料也不能攜帶水！ 製備：

將辣椒和大蒜洗淨，然後擦乾水！ （一定要晾乾！ 菜刀和砧板也要清洗和乾燥。

辣椒與大蒜的比例可以根據個人喜好而定。 然後將辣椒和大蒜分別切碎。 只要把它打破到你感到滿意的地步。

將壓碎的大蒜和辣椒拌勻，撒上鹽。 加入濃烈酒。 你不需要放太多，多放辣椒醬汁，適量放一點，辣椒醬混合均勻！

做飯時記得戴上一次性手套，否則你的手會又辣又不舒服！ 最後，它被裝在瓶子裡並密封起來！ 密封乙個月就可以吃了！

不要半開瓶子！ 完成的辣椒醬可以存放在櫥櫃中，而無需放入冰箱。 吃一年也不會變質！

時間越久，它就越香！ 當然，還有乙個前提，每次服用辣椒醬時，餐具上都不能沾上水或油，否則辣椒醬碰到水或油就會變質。

學一學就學，學一學就學，好吃到停不下來！

以下是製作生醃辣椒醬的方法：材料：青椒500克。

輔料：生薑適量、大蒜適量、白葡萄酒適量、白糖少許、鹽3勺、十三香辛料1勺。

1.將辣椒與辣椒莖一起洗淨，洗淨，控制水分，去除辣椒莖。

2.切成小環。

3.切辣椒圈，加入薑末、蒜蓉、鹽和登山、味精、糖、十三香辛料、酒。

4.燃燒攪拌均勻。

5.放入醃製的罐子裡壓一夜，就可以吃了，也可以放在乾淨的玻璃罐裡，放在冰箱裡慢慢享用。

在幾個辛辣地區，辣椒醬也成為日常家庭中不可缺少的調味品。 主要是因為辣椒醬的使用非常多，趙茹在很多四川橡木菜餚中都有辣椒醬的身影。 不過，大家經常看到的辣椒醬一般都是紅辣椒醬，而綠辣椒醬出現的頻率往往較低。

方法 1. 製作青辣椒醬的原料：

材料：新鮮青辣椒、蒜瓣2瓣、花椒8克、食用油400克、鹽60克、姜4片、香椒8克、豆沙30克、糖10克

1.準備原材料。

2.將辣椒在蒸鍋中蒸 3 分鐘。

3.將生薑和大蒜放在一起，在攪拌機中攪拌均勻，放入碗中備用，將蒸好的辣椒放入攪拌機中攪拌，備用，不要攪拌太多。

4.鍋中油加熱，油燒開，加入胡椒粉和胡椒粉炒香味，然後取出胡椒粉和胡椒粉，加入姜和大蒜炒香味。

5.加入豆沙，翻炒至香。

6.加入攪拌好的辣椒，翻炒約15分鐘，瀝乾水分。 然後加入鹽和糖，翻炒約5分鐘，關火，讓辣椒醬冷卻。

7.將辣椒醬放入密封容器中冷藏。

蒸青辣椒在蒸鍋裡蒸的目的，是為了除去辣椒中的熱量，還可以去除初期部分的水分，炸辣椒更美味。

方法二。 15毫公升植物油，20個新鮮青辣椒（辣），切絲，3瓣大蒜，切碎，洋蔥半莖，切碎，鹽，450毫公升，蒸餾蘋果醋225毫公升。

1.將乙個中等大小的玻璃或搪瓷鍋放在大火上，用油、胡椒粉、大蒜、洋蔥和鹽炒 4 分鐘。 然後加水煮20分鐘，不斷攪拌。 關火，讓混合物在室溫下冷卻。

2.將混合物轉移到食品加工機或攪拌機中，攪拌至成泥。 停下來，慢慢加入醋，開啟機器攪拌幾次。

3.將攪拌好的醬汁倒入消毒的密封罐中，並蓋上蓋子。 這罐辣椒醬可以在冰箱裡存放6個月。

配料：小辣椒500克; 50克大蒜; 生薑50克; 鹽 50 克; 20克糖; 10白醋; 50度以上的酒10克; 1 個乾淨、無油、無水的瓶子;

步驟：1.將辣椒洗淨，將禪隱巖擦乾乾淨; 將辣椒晾乾，剝去破碎的辣椒莖;

2.大蒜洗淨，姜去皮，水乾後備用; 將生薑和大蒜切成泥;

3.將辣椒切成小段; 用攪拌機切辣椒;

4.將打好的辣椒倒入乾淨的碗中; 將蒜蓉和薑末倒入辣椒中，將鹽、糖、白醋和白葡萄酒一起放入;

5.然後將皇家混合物攪拌均勻，放入乾淨無水的瓶子中，蓋上蓋子。 在室溫下存放三天，然後存放在冰箱中，一周後就可以吃了。

醃辣椒醬的製備方法如下：第一步：首先，將辣椒清洗乾淨，用小公尺辣或其他辣椒，根據辣度，可以根據辣度選擇，辣椒全部清洗乾淨後，攤開晾乾水，水一定要幹，否則容易變質。

第二步：然後我們切一些薑末和蒜蓉，一斤辣椒加30克薑末和50克蒜末，可以用刀切碎，也可以用食品加工機打碎; 乾燥後，用刀將辣椒切碎或在食品加工機中掰開。

第三步：將辣椒片和薑蒜末全部放入乾淨的盆中，然後放入鹽40g、糖10g、白醋10g、烈酒10g攪拌均勻，攪拌均勻，放入乾淨的密封罐中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製7天後再食用。

醬油醃辣椒。

辛辣，美味，非常好吃，吃起來也很方便。

材料：辣椒250克

輔料：醬油適量、鹽適量、冷開水適量、八角茴香適量、花椒適量。

第 1 步新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入罐子裡，按順序擺放：花椒、八角、醬油、鹽、少量冷開水，蓋上蓋子醃製。

2.開啟大約需要10天左右的時間，就可以吃了。

3.你可以直接吃它，也可以把它作為烹飪的輔助品。

提示：始終使用冷開水。

醬油醃辣椒。

主要成分是5磅青椒。

輔料：鹽2兩，生薑1兩。

八角茴香1兩，胡椒粒1兩。

味精1兩，糖1兩。

1兩醋 醬油剛好蓋在辣椒上。

1.將辣椒洗淨，瀝乾水分。

2.用刀切掉胡椒柄。

3.沿著辣椒縱切，使辣椒在醃製辣椒時更容易吸收風味。

4.處理辣椒時最好用刀，因為不是所有的辣椒都是長而規則的，當有歪斜的辣椒時，更容易做一把小刀。

5.將所有辣椒加工好後，將生薑洗淨並切成薄片。

6.八角茴香已經準備好了，最好把它打碎，這樣更容易品嚐。

7.四川辣椒放在一邊。

8.味精放在一邊。

9.醬油放在一邊。

10.醋放在一邊。

11.我買了乙個專門用於醃辣椒的醃辣椒容器。

12.一切準備就緒後，開始將辣椒裝滿容器，鋪上一層辣椒，撒上一層鹽，一把八角，一把四川花椒，幾片生薑，依此類推，直到所有的辣椒都放進容器裡，最後鋪上剩下的薑片， 在辣椒的頂層撒上八角、花椒、鹽，再撒上味精、白糖，最後加入醋和醬油。

13.煮熟後，蓋上蓋子醃製至少七天，時間越長越好吃。 最好多放鹽，否則溫度高，容易醃製，整罐都會浪費掉！

小貼士：最好用刀在辣椒上切乙個洞，這樣更容易吸收味道。

材料。 材料：紅辣椒3000克。

輔料：大蒜1500克，豆豉150克，濃酒250克，精鹽500克。

醃製辣椒醬的具體操作步驟如下圖所示：

1.早上把辣椒洗乾淨，放在陽台上晾乾，晚上就可以收集了。

2.大蒜去皮後，用水清洗並晾乾。

3.將辣椒切碎，不要太碎，也不要太粗糙。

4.將大蒜切碎並切丁。

5.將辣椒和大蒜切碎。

6.將切碎的辣椒與大蒜攪拌在一起。

7.將豆豉（3包）加入鍋中，加入鹽和烈酒，攪拌均勻。

8.瓶子密封，晾乾 3 天發酵。

9.密封裝瓶。