白豆腐怎麼做成臭豆腐？ 如何製作臭豆腐

臭豆腐。 執業領域：1

選用顏色新、顆粒強的黃豆，製作出老嫩適宜的豆腐坯料，浸泡在冬菇、冬竹筍、麴酒、瀏陽豆豉等原料製成的發酵水中，油炸後呈豆綠，外裡軟，質地細膩，回味悠長， 配上辣椒，辛辣可口。

2.甄選色澤新、粒度濃郁的大豆，做成又老又嫩的豆腐坯料，浸泡在香菇、鮮冬竹筍、麴酒、瀏陽豆等原料製成的發酵水中，取出瀝乾的水，在小油鍋裡慢慢煎，然後在豆腐中央鑽乙個小孔， 並滴入辣椒粉和味精。

醬油、香油。

準備好的調味品。

炒臭豆腐的準備並不複雜（雖然我覺得有點麻煩）。

首先將黃豆和其他豆腐片（白豆腐）製成，然後沖泡製成鹽水，與黑黑豆豉一起煮沸，冷卻後加入香菇、冬竹筍、白葡萄酒等調味品，浸泡約15天。

然後，將豆腐片輕輕取出，在鹽水中浸泡一段時間，瀝乾水分，變成臭豆腐片。

將茶油燒紅，將臭豆腐片放入油鍋中，用小火煎，然後乙個個鑽小孔加入辣椒油。

將醬油、香油等調味品注入其中，打造出獨特的油炸臭豆腐風味。

這種似乎又臭又香的奇葩食物，在長沙街頭的飯店、茶館、大街小巷、小吃攤裡，幾乎隨處可見。 很多外國遊客，甚至海外貴賓，品嚐完後都讚不絕口，還想帶回一些作為新奇的禮物送給親朋好友。

臭豆腐與一般豆腐法沒什麼不同，只是增加了發酵工序，在發酵過程中聞到了香味，所以叫臭豆腐

材料：豆腐200克，秸稈適量。

1、買新鮮豆腐帶回家; 洗淨並切成小塊以備後用。

2.取乙個乾淨的木箱或紙箱和吸管以備後用。

3.在盒子底部鋪一層稻草，然後在稻草上鋪一層豆腐塊，然後鋪一層稻草，再鋪一層豆腐，直到準備好的豆腐吃完，然後在上面再鋪一層稻草，將盒子蓋上。

4.將箱子放在通風、陽光直射的房間內兩到五天，夏季較短，冬季較長。

5.三五天後，開啟盒子，豆腐會長出一寸長的白毛，就是發霉，這種臭豆腐。

它完成了，當它準備好吃時，只需油炸或炒它。

製作方法： 1.將購買的豆腐切成6cm 6cm 2cm的片，中間用濕布斜著包起來（無需捆紮）。

2.去除秸稈的葉子和穗子，只留下稻稈，洗淨，切成20厘公尺長的段，洗淨晾乾備用。

3.將用布包好的豆腐整齊地堆放在木板上（可放在砧板上），最多可以疊放三層或四層，底部面積盡可能大，然後用另一塊木板或石板壓在上面，然後用大鍋加水放在上面的木板或石板上（也是用一塊巨石代替它是乙個很好的選擇，反正一句話，壓在上面的東西就是。"重"！靜置24小時，過程是用重力把豆腐裡所有的水分擠出來，讓它更緊實。 因為整個過程中會有水滲出來，所以最好把它放在水池裡做這項工作，當然，在這一天，你的水池將無法使用。

它是在乙個方形盆中製成的，這樣地板就不會被滲出的水弄髒。

4.如果一天後檢查這些豆腐，你會發現它們被擠壓得平整緊實，整齊整齊。 好了，現在你可以找出紙箱了，先在底部密密麻麻地鋪上一層1cm厚的稻稈，然後把用布包好的豆腐一層一層地放在上面，放下後再在上面鋪上一層厚厚的稻稈。 然後把它放在潮濕陰涼的地方，每天檢查一下，一般3天左右都能聞到臭豆腐的誘人氣味，你檢查有沒有長毛或表面拉絲，如果有，就算做了，記住，標準是臭豆腐和長髮的香味，梳理一下。

將臭豆腐搗碎拌入白豆腐中，或將白豆腐切片炒熟，蘸上臭豆腐汁。

放進去，放到香味悠長，再做臭豆腐，就做吧。

1.臭豆腐味道鮮美，聞起來臭氣熏天，味道香噴噴，深受人們的喜愛。 生產工藝介紹如下

1.將豆腐切成小塊，放在白布中間。

2.用白布將豆腐包好，包緊，邊角整理好。

3.將包好的豆腐放在木板上，整齊地堆放。

第四，將木板壓在疊好的豆腐上再稱重，壓了一夜後，豆腐裡的水已經擠得差不多幹了，拿出來開啟看看，可以看出豆腐已經壓得很瓷了，臭豆腐的質地會很細膩。

5.準備乙個紙板箱，在裡面鋪上乾淨的玉公尺葉，如果沒有玉公尺葉，就用乾淨的稻草。

6.將豆腐整齊地堆放在葉子上，按照一層葉子和一層豆腐的順序全部堆疊，然後放在儲藏室等待豆腐長毛。

7、豆腐長出毛後挑出，取出白布，放入平底鍋中，用少量油小火煎，煎至兩面金黃。

2.或者用一塊硬豆腐，切成2厘公尺見方的塊，在一鍋開水中焯水30秒。 取出並冷卻晾乾，盡量控制水分。

在室溫下放入乾淨的飯盒（不要密封）中，直到豆腐蓬鬆。 控制水分，然後加入鹽、花椒、薑粉、辣椒粉、芝麻油。 小心多放鹽。

將其在半密封狀態下儲存在冰箱中約 2 周。 可以拿出來經常嘗試，根據個人口味放調味料。

3.王志和臭豆腐誕生於清朝康熙年間，距今已有近300年的歷史，是北京特味的名品，其特點在氣味上是奇特的。

方法 1選材精湛：過去用的大豆選自北京效應區的產地和福豆。 用於磨豆腐的水也取自甜井。

2.將水分較少的豆腐切成長、厘公尺寬、1厘公尺厚的方塊。

3.豆腐塊層層排列，在抽屜中發酵，溫度為20小時，大約需要5天才能得到所有的白色和綠色的菌毛。

4.取出，去掉fbribria，放入罐子裡，撒上一層豆腐，撒上一層鹽。 7天後，倒入罐頭，放一層豆腐，撒上一層五香，最後倒入豆腐漿封罐。 2個月後，就是臭豆腐了。

您好回答，我已經看到了您的問題，正在為您提供相關資訊，請稍等喔 1將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊切成4小塊備用。

2.做法一：將臭豆腐放入180度左右的熱油中煎至略呈金黃色，撈出，調高火再放入繼續炒至表面酥脆，撈出油瀝乾。

3.將方法2中的炸臭豆腐放在盤子上，按順序淋上所有調味料，最後加入適量的辛奇。

將豆腐切成薄片炸成金黃色，將臭豆腐奶壓碎加水，將熱油倒在辣椒麵、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

炸臭豆腐怎麼做？ 將豆腐切成小塊炒至金黃色，然後放一塊王志和臭豆腐，加水攪拌均勻，再加入調味料。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，是大中華地區及世界其他地區流傳的發酵豆腐產品。

它在乙個地方發酵，然後製成食物。

將新鮮的豆腐渣放入襪子中，燉煮。

材料：臭豆腐250克，青椒1個，紅辣椒30克。

調料：瓣蒜4瓣，蔥薑適量，蠔油10克，生抽醬油5克，白砂糖2克，鹽、胡椒粉2克。

第1步：準備好所有食材，將臭豆腐切成三角形塊，放入平底鍋煎炸。

第二步：將炸好的臭豆腐放在吸油紙上吸油後靜置，青椒和紅辣椒切成方塊，蒜蓉切片，蔥薑切碎。

第 3 步：將油倒入炒鍋中，炒韭菜、姜和大蒜，倒入青椒和紅辣椒，翻炒。

第四步：加入蠔油、淡醬油和糖。

第五步：倒入臭豆腐翻一會兒，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，關火。

雞肉精、鹽、海鮮醬油、切碎的韭菜。

材料：發酵豆腐（臭味）150克 輔料：冬筍50克 香菇50克（新鮮） 木耳20克（水毛） 西蘭花20克 紅辣椒15克 調味料：醬油5克 雞精2克 鹽3克 蔥10克。

1.將臭豆腐沖洗乾淨，切成條狀吸收水分;

2.所有的食材也被切成條狀;

3.在平底鍋中加熱油，將臭豆腐炒至褐色，取出瀝乾;

4.再燒一鍋油，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最後加入西蘭花翻炒;

5.加入炒好的臭豆腐和調味料，撒上少許水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉至水乾。

1將臭豆腐洗淨，切成方塊。

2.將臭豆腐用油煎至面板發黃嫩，建議炒至可以夾在中間。

3.將炒好的豆腐塊與適量的配料一起炒，撒上切碎的細香蔥。

臭豆腐、青椒、紅辣椒殼、大蒜、蠔油（必備）、淡醬油、鹽和胡椒粉、味精（可選）。

1.臭豆腐斜切成兩個小三角形;

2.坐在鍋裡，用溫油炒臭豆腐;

3.當一面金黃色時，將其翻過來，將另一面煎炸;

4.當兩面都變成金黃色，豆腐有點鼓起來時，舀起來;

5.吸墨紙吸收豆腐上的油;

6、青椒切碎，保留青椒籽，蒜碾碎，紅辣椒殼切碎;

7.留底油，加入蒜蓉和紅辣椒殼，燉至香;

8.倒入切碎的青椒翻炒，加入蠔油調味;

9.最後倒入臭豆腐，淋上淡醬油，炒味精，撒上少許鹽和胡椒粉，放在盤子裡。

注意事項： 1.先嚐嚐臭豆腐的鹹味，再調味。 我買的臭豆腐已經很鹹了，所以我沒有放鹽，而是放了蠔油和淡醬油來帶出鮮味。

2.不要把臭豆腐炒得過頭。

1.在鍋中加熱油，將臭豆腐炒至酥脆的棕色。

2.在鍋中留少量油，將辣椒炒香。

3.倒入臭豆腐，加入少量水和少許醬油，微微翻炒，蓋上鍋蓋燉一會兒。

4.撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出，就可以食用了。

原料及配方：大豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、香油150g、醬油500g、鹽水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g

製作工藝： 1.將大豆浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用20 25kg清水代替，用石磨磨成稀糊狀，然後加入與稀糊等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，擠出漿液， 然後在豆渣中混合開水後將它們擠出，使連續的豆渣不粘在手上，當豆漿擠出後，撇去泡沫。

2.將漿汁放入鍋中，用大火煮沸，倒入罐子中，加入石膏汁，邊加邊用木棍攪拌，攪拌約15-20圈，可以滴一點水，如果與果肉混合，說明石膏汁不夠， 你必須加入一些石膏汁並再次攪拌。

3.如果滴入其中的水沒有與果肉混合，大約20分鐘後就會變成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，壓一塊重石頭，壓掉水做豆腐。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧