普洱茶醬是如何製作的？

普洱茶醬是雲南茶業公司於1950年生產並移交給藏軍的一批，將低檔次料毛茶放入大鍋中煎炸，濾出茶湯，在中小鍋中繼續煮沸。 直到它細長且不粘膩並呈淺棕色。 當時，測試結果顯示，500克發茶可以煮成20-25克的茶忌廉。

目前市面上普洱茶醬的生產工藝似乎主要有大鍋煮沸法（該工藝一般採用民間茶膏製作法）、低溫萃取法、噴霧乾燥法和龔潤香的室溫仿生萃取工藝。

1：大鍋煮沸法：

生產工藝：主要經過茶葉煮沸、過濾茶汁、濃縮茶湯、成型等幾個步驟。

優點：生產比較簡單，成本低，對場地要求不高，適合個人和小作坊操作。

缺點：反覆高溫煮沸容易導致許多生物酶消失，使茶膏後續轉化缺乏“動能”，只能轉化成黴菌，無法長期儲存; 當茶葉處於高溫時，大量的營養物質會隨著水蒸氣揮發，這必然會造成大量的營養物質流失; 將大鍋長時間煮沸會產生大量的鉛、汞、砷、銅等重金屬，對人體會造成很大的危害。

2：低溫萃取。

生產工藝：以水、酒精等揮發性物質為介質，提取低溫或超零低溫。

優點：使用現代機械進行大規模生產，可以最大限度地降低生產成本。

缺點：提取技術更適合於單一物質的提取，不能完全保留普洱茶原有的風味和口感，溫度低導致無法有效溶解芳香物質和有效成分，大量有益成分的流失。

3：噴霧乾燥。

生產工藝：噴霧乾燥，所謂噴霧乾燥是將液體物料在乾燥室的熱氣流中噴入霧狀的乾燥方法。

優點：使用現代機械進行大規模生產，可以最大限度地降低生產成本。

缺點：從提取到濃縮，再到噴霧乾燥的持續高溫，使普洱茶中最豐富的“酶”失活，茶膏沒有後續轉化的動能，導致貨架期縮短，品質下降。 同時，持續的高溫也會破壞茶葉中的許多營養成分。

這種加工方法屬於“混合模式”，導致所有產品趨向於一種品質，甚至一種味道，沒有差異。

4：宮潤香常溫仿生提取工藝。

生產工藝：186道工序，72天生產週期; 室溫仿生提取工藝模仿清代茶膏生產的氣候、溫度和環境，按照清代以紫檀木為木炭的思路，將茶湯的提取和濃縮控制在常溫40攝氏度左右。

優點：清宮軟膏工藝已開裂到最大程度，加工在相對恆定的室溫下進行，最大程度保留了普洱茶的原汁原味，保留了近200種芳香物質。

缺點：在更繁瑣和苛刻的環境中製作茶醬。

希望對你有所幫助！

1）工藝介紹：

蒙頓採用最先進的壓榨萃取技術，將茶汁與茶葉中的纖維物質分離，經過超濾和低溫乾燥，得到的茶汁恢復為更高檔次的茶——“原味速溶茶”。 由於所有的加工環節都保持在低溫狀態，避免了茶葉中所含的氨基酸等營養物質和香氣組織的破壞，比如我們的低溫乾燥就是採用最先進的冷凍昇華乾燥方法，使產品是多孔的海綿結構，補水性強， 而且茶香味比其他乾貨更接近原茶的固有特性，使“原味”更接近原茶的品質。

同時，由於採用了超濾技術，沒有農藥殘留和重金屬超標，使得這款“原味速溶茶”比傳統茶更安全，具有“純度”的特點。

2）工藝流程：

1、茶葉的預處理，包括浸出、除雜、發酵二次發酵;

2.壓碎和破壁（指茶葉表面的葉子**）;

3、冷等靜壓;

4.二次破碎，收集更細的顆粒;

5.對顆粒進行精煉和粉碎，使其體積更小;

6、壓榨，一次擠出茶汁和茶纖維中的營養成分;

7.過濾; 8.冷凍乾燥;

9.壓成型或鬆散塊。

目前，世界上茶葉的功能劃分可分為三個層次。 首先是營養功能：提供人體所需的基本營養，滿足人類生存的需要; 二是感覺功能：

滿足人們對顏色、香味、味道、形狀等喜好的要求; 三是特殊功能：既能滿足營養和感官功能，又能增強人體免疫力，調節人體晝夜節律，預防疾病或促進特殊目的的功能。 普洱茶醬正是具有這種特殊功能。

清代藥師趙學民在《本草綱目》中描述普洱茶膏的藥用價值：“普洱茶膏能治好胃脹感冒等多種疾病，用薑湯潤髮，出汗就好了; 斷口喉嚨痛，五點口一夜痊癒; 那些暴露在高溫下並摩擦面板和血液的人將通過塗抹它來治癒。

當然，普洱茶軟膏的藥用機理還有很多，這裡就不一說了。 普洱茶醬雖然發展歷史悠久，但對它的研究只是近幾年。 我們必須清楚的一件事是，我們對普洱茶醬特殊功能的探索還處於起步階段，而這只是冰山一角。

特別是普洱茶醬在後續陳釀過程中所蘊含的各種化學成分的轉化，以及這種轉化物質對人體的各種影響，還有很多差距，還有大量的實驗分析有待我們和後代完成。

喝普洱茶醬有純飲法和調配法。

1.純飲法。

這是目前最常用的普洱茶醬沖泡方法，也是普洱茶醬最流行的方法。 只需乙個玻璃杯和乙個或幾個杯子即可輕鬆沖泡。

它的沖泡過程也極其簡單，只需將茶膏放入沖泡杯中，將約三分之二的熱水倒入寬大的玻璃杯中，輕輕搖晃，讓茶膏慢慢溶解在水中，茶膏溶解至飽和即可飲用。

2.如何調配飲料。

混合飲用普洱茶醬是飲用茶膏的“替代品”，但也是推薦普洱茶醬的好方法。

這是中國傳統養生的一大發明。 人們習慣於將不同的植物果實混合在一起，如棗、龍眼、山楂、枸杞等氣、血、美容物品一起飲用，以達到更高的飲用效果。

茶膏是將雲南特有的喬木大葉品種的茶葉加工發酵後，以特殊方式將茶葉中的纖維物質與茶葉中的茶汁分離出來，對得到的茶汁進行再加工，使其還原為更高水平的固體速溶茶。

如何製作茶膏：

宋代：茶膏是通過進入橡木的方法製成的。

公元1186年，宋朝趙汝麗在《北源北麓》中首次詳細記載了茶膏的製作過程（摘自原文）：“茶葉成熟，叫茶黃，要洗幾次才能擠成小擠，除去水分; 並從它的藥膏中擠出大塊頭。 ”

清代：從大鍋煮沸到宮廷取暖提取過程。

清代普洱茶膏的製作工藝，誕生於古代唐宋時期的工藝，同時又大不相同。 最初供奉清朝皇室的茶膏，是用土法煮沸的民間茶膏。 然而，由於茶膏受到清朝皇室的青睞和重視，清朝朝廷在研究古代工藝的基礎上，發展出了一套獨特的茶膏加工技術。

開發這種工藝的清代茶匠顯然研究了茶膏的整個歷史，了解民間土法的危害，也知道宋代假冒茶膏的歷史，因此他們非常重視有效儲存茶葉的原味。 清代工藝最大的特點是整個過程採用適度的加熱方式，相傳在茶膏製作過程中，用紫檀木作為炭火，以保證溫度。

與前一道工序製作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在氣味上可以保留茶香，和普洱茶一樣，越老越香，放置的時間越長，口感越濃膩順滑。 這都是由於茶葉中的芳香物質和有效成分在生產過程中通過適度加熱得到有效溶解，保持了普洱茶的原有特性。

現代茶醬製作工藝：

在現代，茶膏的生產主要有兩種形式：製藥工藝生產和高科技“仿生提取”工藝。 製藥工藝與製藥中的顆粒提取法類似，後一種工藝主要是回收和黴菌結合組準清朝宮廷茶膏生產工藝，將茶葉中的有益物質在室溫和特定環境下沉澱並縮成糊狀。 後者鎮華玉普洱茶醬採用國家專利技術室溫仿生提取工藝製成。

我知道普通的普洱茶膏應該是很硬的黑色塊狀物，想喝的時候，應該用研缽碗把藥丸搗成粉末，然後把粉末放在鍋裡倒入沸水中。

切記，茶膏粉一定不要放太多，原則上沖泡後倒出的茶湯的顏色只是在白杯底部是看不見的，所以這個強度最好喝。 第一次喝的時候，應該非常確定正確的量，喝一兩次就可以準確掌握。

現在我手裡還有幾塊早期鳳青茶廠出產的茶膏，每個月都會一直喝。

一兩次，它的茶湯有煙燻甜味，很好吃！

以上是我喝陳年普洱茶30多年的個人體會，供大家參考。

標準的普洱茶醬應該是極硬的黑色塊狀物。

我喝陳年普洱茶30多年了，也會喝陳年普洱茶膏（早期鳳青茶廠生產），我的飲用方法是先用研缽將中藥壓碎，將茶膏充分碾碎，讓茶膏瞬間洗掉， 然後往鍋裡放一點碎茶膏粉，記住，千萬不要放太多，否則會太濃，然後衝入沸水中，蓋上鍋蓋，沖泡。

3 到 5 分鐘後，可以倒入並飲用。

茶膏的用量控制在沖泡後的茶湯顏色剛好能看到杯底（白杯），口感最甜、最順滑、最順滑。

陳年普洱茶醬的茶湯，煙燻甜香，味道美！

這就是我喝陳年普洱茶醬的方法，供大家參考。

這要看你買的普洱茶膏是什麼牌子，我買的蒙洱茶膏，這個沖泡很方便，只要把普洱茶膏放進水裡，幾分鐘就可以報價了。

放入一粒茶膏或掰一小塊放入玻璃容器中倒入沸水，然後搖晃至茶膏溶解，茶膏均勻，如果不能沖泡，則將其扔進容器中煮沸，直到茶膏溶解。 LZ買的茶膏是什麼，是用大鍋煮的還是牌牌茶醬，在大鍋裡煮的湯色不是很徹底，如果是名牌茶醬，比如蒙頓的超高，湯色可以透明，那麼可以直接用開水沖泡。

很簡單，開水就像喝紅糖或者冷粉，沒什麼特別的。

如果用礦泉是純淨水沖泡，口感比較好，如果是成熟的茶膏，夏天可以沖泡，放在冰箱裡，很清爽。

普洱茶醬的飲用方法 最好先把茶水洗乾淨，然後用開水慢跑。

答：1.釀造。

2、茶飲：將普洱茶醬與紅豆、布丁、動物鮮忌廉等混合到奶蓋茶等美感飽滿、口感新穎的調製茶飲中，適合追求時尚和健康的人。

3、甜品：將普洱茶醬與牛奶一起溶於水煮沸，再加入白砂糖、鹽、煉乳和鮮忌廉攪拌均勻，放入冰淇淋機中，得到清爽可口的普洱茶醬冰淇淋，解渴舒適。

4.普洱茶醬茶果凍**。

5.茶膏煮雞蛋。