燒烤和油炸哪個更健康？

第一反應是燒烤是電的還是木炭的？ 如果是電烤架，那就稍微好一點了，炭烤會有很多致癌物，這裡詳細解釋一下，燒烤還是油炸哪種烹飪方法更不健康。 在燒烤方面：

在燒烤過程中，會發生“翡翠反應”。

隨著香氣的散發和高溫燒烤過程，食物中的維生素被破壞，動物蛋白變性，氨基酸被儲存下來。

它也被破壞，嚴重影響上述三種（維生素組，蛋白質，氨基酸）的攝入。 特別是烤肉中的核酸被熱分解，美拉德反應中的大部分氨基酸都可能致癌。

的發生次數。 因此，很多人說自己不能多吃燒烤，因為吃燒烤吃不了食材中的營養成分，反而攝入了扭曲變形的壞物質。

在油炸方面：食物油炸後，表面被大量油脂包裹，人體更難消化油脂。 食油。

高溫加熱後，分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸。

下降，一些脂肪酸轉變為反式結構; 還有一點是，你不知道煎炸的時候用的是什麼油，如果你用氫化油。

油的分子結構在油炸前已經改變。 油脂的這些變化不利於心腦血管疾病的防治。 同時，它會大大增加煮熟的油炸菜餚的熱量。

當食物被油炸時，原本不含脂肪或脂肪很少的食物的脂肪呈指數級增長。 脂肪是一種高熱量的食物，雖然難以消化，但吸收率很高，攝入過量必然會導致熱量過多。 油炸也會導致食材的營養成分流失，食材在高溫下加熱後，食用油中的有益營養成分會受到不同程度的破壞，並且隨著油溫的公升高和油炸時間的延長，營養成分的破壞程度更加明顯。

因此，經過對比發現，其實兩種烹飪方法都不好，而且基本都是連續高溫烹飪完成的，食材中所含的營養成分會因為持續的高溫而扭曲甚至變異！ 所以我不推薦，如果真的要選擇的話，我會選擇燒烤，因為油炸有安全隱患。 較大。

從健康飲食的角度來看，燒烤和油炸食品都是不健康的，如果你選擇兩者之一，燒烤食品可能會不太健康。

燒烤不如油炸健康，木炭燒烤會導致癌症。

油炸食品比較不健康，因為油炸食品脂肪含量高，不易被人體吸收。 很難保證所有使用的油都是常規產品。

除了燒烤爐的劣化外，它還會接觸到油煙和不是特別乾淨的容器。 同時，食物在高溫下會燃燒和烘烤，會產生一些有害物質，對身體更不健康。

實際上，燒烤和油炸食品都不健康！ 但是，據說油炸食品是不健康的，因為食用油長時間在高溫下會產生有害物質; 燒烤食品是不健康的，因為煙氣與食物直接接觸，煙塵中的有害物質會被食物吸收，燒烤過程中的高溫也會導致食物產生有害物質。 所以，相比之下，燒烤食品就更不健康了！

因為在燒烤的過程中，尤其是肉表面容易燒焦，這種燒焦的肉一般是不能食用的，而且裡面有很多致癌物質，所以燒烤就更不健康了。

燒烤的方式比油炸更容易產生對身體不利的物質，所以燒烤更不健康。

比起油炸，我個人覺得燒烤比較不健康，因為燒烤完全是靠一些這種木頭，或者其他的東西來臨襲的，很容易燒焦食物，這對身體很不健康，相比油炸燒烤絕對是不健康的。

與油炸相比，燒烤肯定不如油炸健康，因為油炸的溫度更高，油炸會破壞食物並產生一些其他致癌物質，這絕對是不健康的。

兩者的危害通常都很大，盡量少吃，可能不吃。

燒烤：在高溫下烤肉的過程中，肉中的蛋白質被燒焦變黑（烤肉時呈黑色的部分），會滋生致癌物質雜環胺。 當脂肪被烘烤時，也會產生大量的苯並芘致癌物。

油炸：油炸食品飽和脂肪含量高，熱量高，長期使用油炸食品會增加體重，過量攝入飽和脂肪酸與心臟病和動脈疾病有關。 油炸會損害食物中的維生素。

油脂的持續高溫會產生致癌物質苯丙基芘和丙烯醯胺。

這兩種烹飪方法都不是很健康，尤其是燒烤，屬於明火，容易燒傷食物，產生苯並芘、雜環胺等致癌危險物質，可增加肝癌、食道癌、胃癌、胰腺癌、結直腸癌等癌症的發病率。

燒烤和油炸其實對身體並不健康，但相對來說，油炸會比燒烤更健康，因為燒烤是在炭火中烹製的，炭火在烘烤時會產生一氧化碳，對身體有害。 在油炸食品中，用油炸的食品不會產生致癌物質，是健康的。

燒烤和油炸哪個更健康？ 其實，只要有健康，那麼兩者都應該是健康的。 一般來說，油炸不太健康。 油炸一般使用過很多次的油，所以對身體有一定的影響。

比起燒烤和油炸，我個人認為燒烤更不健康。 因為燒烤中加入了很多香料，燒烤時可能會有灰塵。

其實兩者都不是危害更大的，而且兩者在平時危害都很大，所以盡量少吃或者不吃。

燒烤和油炸的缺點：

燒烤：在高溫烤肉的過程中，肉中的蛋白質被燒焦變黑（烤肉時發黑的部分），並產生致癌物雜環胺。 當脂肪被烘烤時，它還會產生大量的苯並芘致癌物質。

油炸：油炸食品飽和脂肪含量高，熱量高，長期食用油炸食品會增加體重，而過量攝入飽和脂肪酸與患心臟病和動脈疾病的風險有關。 反過來，油炸會破壞食物中的維生素。

油脂的持續高溫會產生致癌物質苯丙烯和丙烯醯胺。

燒烤前醃製：烤前將肉醃製，使肉質嫩、多汁、更美味。 醃製的食物可能會產生亞硝酸鹽，食用此類肉類有中毒的風險。 在烘烤過程中，還會加入鹽、孜然、辣椒等調味料。

油炸食品一般刷上一層特製醬汁，醬汁中的鈉和糖含量一般都比較高。

過量攝入鈉與高血壓的風險有關。 更不用說醃製和醬汁的衛生了。

如果你喜歡吃燒烤，請注意。

1.燒烤時要注意火候，不要讓肉弄髒。

2.你可以選擇吃烤蔬菜（不加鹽）來增加飽腹感，減少肉類攝入量。

3.燒烤用的蘸醬應少用。

4.富含植物抗氧化劑的食物，如青蔥和大蒜，可以吸收脂肪，減少致癌物質的攝入。

5.燒烤時使用橙汁和其他富含VC的果汁代替啤酒。

6.自製的烤串更美味。

7.電烤架代替木炭烤架。 電烤溫度易於控制，避免烘烤危險。

應該做油炸食品。

1.自己炒，原料更安全。

2.選擇大豆油等植物油來煎炸食物（當地暴君可以選擇橄欖油），以減少飽和脂肪酸的攝入。

3.控制好油溫，不要太高。 油溫在170到190攝氏度之間，如果油溫過低，油會滲入食物中，使食物更加油膩。 如果溫度過高，食物幹得太快，油脂容易氧化。

4.用於煎炸的油不容易重複使用。 油渣應及時過濾掉。

5.油炸食品最好放在貨架上，以控制油脂並減少脂肪攝入。

當然，與燒烤和油炸相比，燒烤更不健康，因為燒烤油煙在大人吃油炸食品後特別容易致癌，偶爾吃一下也沒關係，但經常吃可能會引起高血壓和高血脂，但不會危及生命。

燒烤比較不健康，容易燒焦食物，燒烤用的木炭產生的煙霧會殘留在食物上，更容易致癌。

燒烤和油炸應該比較不健康，應該是油炸，因為油炸食品會在食品表面產生致癌物質，而高溫油炸會導致致癌物質的產生，對人體有害。

燒烤更不健康，因為肉太多，油太多。

我覺得油炸更不健康，因為油比較多，吃多了容易腹瀉。

油炸不如油炸健康，油炸食品的脂肪含量太高，對你的健康極為不利。

燒烤和油炸都是不健康的，燒烤是半生不熟的，有煙燻味。 如果是油炸的，新鮮又好，油炸不會對身體造成太大的傷害。 如果反覆油炸，很容易產生致癌劑，所以不應該天天吃油炸食品。

油炸更不健康，因為油炸的東西含油量高，處理不當，容易產生致癌物質。

我覺得燒烤和油炸，應該比較不健康，因為我們用的油也有很多問題，而且油溫過高也會產生某些有害物質，燒烤，可能只是用火烤，它的含油量沒有那麼高，不會導致我們增加膽固醇， 所以相比之下，燒烤，應該比油炸更健康。

燒烤和油炸都不健康，但兩者比油炸更不健康，因為油炸溫度極高，各種營養成分都不存在，對人體健康不利，而且燃燒試驗中使用的碳火溫度低，對人體的傷害較差，所以油炸更不健康。

我覺得燒烤和油炸都是不健康的，燒烤出來的半熟的食物也是煙燻不衛生的。 如果油好的話，油炸的時候不會對身體造成太大的傷害。 如果反覆油炸，會產生致癌劑，所以不能天天吃油炸食品。

燒烤和油炸其實都是不健康的，但如果要說多少油，那麼我肯定會認為油炸比較不健康，油炸食品就是要吃很多油，雖然做好之後就是再油炸，乙個是上色，乙個是排出油炸殼的外面， 裡面的油，但是如果火情控制不好，裡面的油就不多了，所以我覺得燒烤油炸，我覺得油炸比較不健康。

油炸更不健康，不知道油炸了多久，油炸的食物吃不下。

1.燒烤不錯。 雖然味道鮮嫩可口，食慾開闊，但從營養上看。

從這個角度來看，要少吃油炸和燒烤食品，這樣手工會產生大量的***，對人體有害。

2.燒烤時，將生肉放在非常強的火上，然後用高溫煮熟生肉。 肉經高溫分解，與蛋白質結合生成苯並芘的脂肪。

這種致癌物。

它具有高度致突變性和致癌性。

3、因此，社會通過各種渠道號召大家吃或不吃。

烤炒，燒烤比油炸更健康。 但是，在烘烤時，一定要注意不要烘烤糊狀物，烤黃不能變黑、碳化，不僅破壞了食品原有的營養價值，還會產生大量的致癌物質。

無論是烤還是油炸都算不健康，但要比較哪一種更健康，看具體情況，適當的燒烤和油炸對健康影響不大，如果烤了，油炸就不健康了。

燒烤比油炸更健康，因為油炸需要大量的油。 油炸食品脂肪含量高，吃多了對人體有害。 所以烘焙食品更健康。

其實兩者的危害都不是比較大，而且兩者的危害在平時都是非常大的，所以盡量避免吃或不吃。

烤串和油炸的缺陷：

串：肉製品高溫烘烤全過程，將肉中的蛋清烤黑（炭火烤肉時呈黑色糊狀的部分），會產生致癌物雜環胺。 當體內脂肪被燃燒時，會繼續產生大量的苯並芘致癌物。

油炸：油炸食品飽和脂肪酸含量高，熱值高，長期食用油炸食品會增加休息，過量攝入飽和脂肪與心臟病和主動脈疾病的風險有關。 油炸也會破壞食材中的維生素。

植物油和脂肪中的持續高溫會導致致癌物質苯丙烯和丙烯醯胺。