我想知道如何製作酸菜魚謝謝

將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。

酸菜魚是源自重慶的經典菜餚，由酸菜等食材製成，口感酸辣。 魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養; 酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵的吸收，還可以增加人的食慾。

酸菜魚的準備：

配料》草魚、酸菜適量、乾辣椒、花椒、青紅甜椒圈、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉食用油等。

1.去掉魚頭和魚骨，將剩餘的魚肉洗淨，以45度角切成魚片。

2.將魚頭劈開，將魚骨切碎，將血跡洗淨以備後用。

3.在切好的魚片中放入適量的鹽、少許胡椒粉、蛋清、澱粉適量，用手反覆抓取，上漿。

4.將蔥和生薑切成薄片，將酸菜焯水以備後用。

5.將油倒在炒鍋的火上，加入蔥薑翻炒香，倒入魚頭和魚骨炒一分鐘，加入酸菜繼續炒一分鐘，放入足夠的水用大火煮沸，用小火煮至魚湯變白， 加鹽調味，用碗底取出碗底。

6.將魚湯煮沸，加入魚片，輕輕搖晃鍋以防止其粘連，煮熟後取出，放在碗底上，倒入湯汁。

7.鍋洗淨，倒入少許油，加入乾辣椒、花椒、青紅甜椒圈，倒在魚片上。

酸菜魚酸辣爽口，魚片光滑嫩滑，魚湯乳白色，這道魚一定是新鮮的，不用放雞精或味精，吃的都是原汁原味。

你好！ 酸菜魚很好吃，但最關鍵的一步必須做，才能讓魚變得美味嫩滑。

醃製魚時，需要在魚中加入一些澱粉和蛋清，得到的魚會鮮嫩香噴，直擊味蕾！

材料：草魚一條，酸菜200克，紅辣椒幹，浸胡椒粉，生薑，蔥，大蒜，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽，油，淡醬油，花椒粉。

做法：1、首先將草魚的鱗片、內臟、黑衣、鰓去乾淨，將草魚兩側的魚肉切成薄片，從中切下魚頭，將魚骨切成小塊備用; 將幹紅辣椒切成方塊，將大蒜切成方塊，生薑切成薄片，將酸菜洗淨，焯水，放在一邊。

2.然後將切好的魚肉放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉、胡椒粉和蛋清，攪拌均勻，醃製約15分鐘，再準備一碗，放入切碎的魚頭和魚骨，分別加入鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻醃製。

3、然後倒入鍋中適量的油，趁熱，倒入切碎的大蔥、姜、蒜、花椒，翻炒香，加入浸泡過的辣椒炒辣味，將焯過的酸菜倒入鍋中翻炒一會兒，再加入醃好的魚頭和魚骨翻炒兩分鐘。

4.然後將適量的開水倒入鍋中，待水沸騰後，加入適量的料酒和鹽，轉中低火燉約20分鐘，取出酸菜、魚頭和魚骨放入準備好的碗中，然後將醃好的魚放入沸騰的湯中煮一分鐘左右， 然後將湯和魚倒入盛有酸菜和魚頭的碗中。

5.最後，在鍋中再準備乙份底油，加入大蒜和幹紅辣椒，翻炒香，將胡椒油倒在魚上，再撒上蔥花碎，菜就做好了。

1.草魚清洗乾淨後，在魚的側面，在魚頭和尾處做一把刀，將魚肉切成薄片;

2.魚骨切碎。 切魚時，用刀切下，一刀切開切開，這樣就可以切出更大的魚片; 在魚片中加入半茶匙鹽、1湯匙白胡椒粉、2湯匙公尺酒、1湯匙澱粉、1個蛋清，放在一邊。

3.將四川花椒、薑片、蒜蓉和浸泡過的公尺胡椒放入熱鍋中炒，加入切碎的酸菜翻炒3分鐘;

4.加入魚頭和魚骨，煮點公尺酒一起炒，湯會更白更香;

5.加入足夠的水，轉移到乙個大陶罐中，煮沸，繼續煮 15 分鐘。

6.保持高溫，將浸沒的魚片一片一片放入鍋中，不要攪拌，魚片將保持完整;

7.將所有魚片放入鍋中 2 分鐘後，加入胡椒粉、雞精和切碎的蔥調味，即可完成。

hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合宴請客人的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，微辣不膩。 一條成功的酸菜魚可以勾住很多人的胃，那就讓我們結成乙個饕餮家庭吧！

酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧

用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......

川菜師傅說，酸菜魚的酸菜很重要。

家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。

魚加工切片後，加入薑片和白酒除去魚，先將魚骨和酸菜炒熟，加入水和調味料，最後加入魚片。

嗨，姐姐，今天我們吃酸菜魚吧，很開胃很酸。

你有一片魚嗎？ 不，只需在購買時要求商店幫助您處理電影即可。

成分; 酸菜碎100克，野辣椒20克，薑片10克，蒜末20克，蛋清料酒2茶匙，2茶匙（10毫公升）。

鹽 適量 雞肉精 少量糖 1茶匙（5克）胡椒粉 大量白醋 薑片 粉 家裡沒有就算了。

準備酸蘿蔔：魚片加入 1 茶匙料酒、2 茶匙澱粉和 1 2 個蛋清以及適量的鹽、醋和胡椒粉抓握並醃製。

將比炒菜多一點的油倒入鍋中，煮至70%熱，然後將魚頭炸熟。 倒上去。 然後加入花椒和乾辣椒，等香氣出來後，加入蒜蓉、姜和泡椒，用切碎的酸菜翻炒。

新增庫存“家庭水”。加入魚頭，煮至湯白。 烹飪時調整風味。

撈起魚頭酸菜放在盆底，最後把魚片放進湯鍋裡煮沸。 不鏽鋼漏勺輕輕地將魚舀起，放在魚頭上，將湯加入盆中。 在上面撒上切碎的蔥，放上泡椒，倒入油。

酸菜魚用黑魚做的時候更美味。

魚經過加工和醃製，酸菜與水下魚一起炒。

我今天做的酸菜魚，如果你喜歡，就豎起大拇指。

製作酸菜魚，首先需要準備酸菜、肥魚、醃紅辣椒、蠔油、四川花椒、生薑、大蒜、鹽、乾辣椒、蔥、胡椒、料酒，準備一碗肥魚，宰殺後清洗乾淨，將魚片放入大碗中，再加入少許料酒、薑末、胡椒鹽抓握均勻， 將蔥切成小段，蒜蓉片，薑絲，乾辣椒切成段，再加入適量的幹花椒，將辛奇切成段，再準備一些紅泡椒，鍋中加油炒乾辣椒，大蒜、姜、韭菜、胡椒粉，將紅辣椒酸菜放下翻炒幾分鐘， 加入適量水煮5分鐘，加入少許胡椒粉、蠔油，將魚骨和魚頭朝下放入，用大火煮沸泡沫除去，煮約10公尺

製作酸菜魚，可以先買一條黑魚，準備一些酸菜、雞蛋、白胡椒、蔥、花椒、辣椒、鹽、澱粉，然後加工魚，去魚鱗切成片，魚骨和魚頭不要扔掉，反覆沖洗幾次做湯，洗淨後將魚切成薄片， 刀片要朝尾部切一點，將魚倒入清水碗中，然後加鹽反覆捏，然後用清水來回沖洗，一定要洗乾淨，這樣吃起來會更爽口， 碗裡加入白胡椒鹽，準備半個蛋清， 一些幹澱粉，放入魚片用手均勻醃製20分鐘，將酸菜切碎放入熱水中取出，將辣椒和胡椒切成圈，薑片、魚骨、魚頭、魚皮都準備好了，用清水沖洗鍋，p

【配料】：草魚一條（1斤半-2斤為宜），醃白菜（醃青菜）150克，金針菇100克，郫縣豆沙20克，生薑20克，大蒜5瓣，蛋清1個，料酒、澱粉、鹽、胡椒粉適量。

生產工藝]：

1、將魚片切成小段，分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽分別放入魚片和魚頭魚排中，攪拌均勻，醃製20分鐘;

2.將酸菜中的水擠出，切成絲，裡面有泡椒切成絲，將金針菇洗淨切成段;

3.將姜切成薄片，將大蒜切碎;

4、燒熱鍋，倒入少許油，加入薑片、蒜蓉、郫縣豆沙翻炒香;

5.將切碎的酸菜絲炒熟;

6.將足夠的開水倒入鍋中（水量應足以覆蓋所有魚片和其他材料）;

7、水燒開後，倒入魚頭和魚排，煮約10分鐘;

8.金針菇一段;

9、然後將醃好的魚片一一放入鍋中，放入後用筷子散開;

10.煮至所有魚片變色，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

您好，我是合作的姬老師，很高興為您服務，我已經收到了您的問題，哦，這個問題由我來做。 我正在整理答案，請稍等片刻，扣字需要時間，請稍等1到5分鐘，小姬老師會為您分析答案【微笑】【微笑】【微笑】。

您好，準備配料：草魚、酸菜、料酒、澱粉、雞蛋、乾辣椒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、細香蔥、香菜、鹽、味精、胡椒粉 操作步驟如下： 1、將草魚去掉魚鰓、魚鱗、魚內臟、魚牙，清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開 2、將魚骨切成段， 將魚頭切成中間3，將魚肉切成薄片 4，將魚骨和魚肉放入盆中，加入鹽和料酒抓勻，醃製十分鐘，然後用水洗兩次以控制水分 5、魚骨中加入澱粉，魚肉中加入蛋清攪拌均勻， 加入一勺澱粉抓勻，每醃製10分鐘6，將酸菜切成小段備用，準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、香菜，備用7，將魚骨炒至

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魚經過加工和醃製，酸菜與水下魚一起炒。

用酸菜魚做這只雞，酸溜溜的，開胃的，令人滿意的，超級公尺飯......

酸菜魚用黑魚做的時候更美味。

家常酸菜魚的做法很美味，與公尺飯相得益彰。

一定要把魚片切得很薄！

酸菜魚的製備過程分為三個步驟：

1、切殺後選擇活魚，撈出魚肉，切成薄片，用鹽和料酒調味，與蛋清豆粉拌勻，開頭，將魚骨剁成塊。

2.將醃製的蔬菜洗淨，切成結。 當鍋中的混合油煮至50%熱後，將蒜瓣、薑片和花椒炒好後，將醃製好的蔬菜炒出鮮味，與鮮湯混合煮沸，將魚頭和魚骨煮沸，泡沫排出，料酒、鹽和胡椒粉調整口味， 將魚片搖晃到鍋中。

3.當另一鍋植物油煮至50%熱時，將辣椒浸泡炒香，倒入魚片鍋中，魚片煮熟後，將味精推均勻，舀入湯鍋中。

取一塊加工過的魚，切成薄片。

第 3 步：將切好的魚片用水沖洗兩到三次。

第四步：加入料酒、淡醬油、玉公尺澱粉、白胡椒粉、蛋清，再加入食用油反覆抓取，靜置20分鐘。

第 5 步：切酸菜。

第 6 步：將蔥、姜和大蒜切碎，將乾辣椒切成小段。

第 7 步：在鍋中加熱油，將胡椒煎至香。

第 8 步：加入蔥、姜、蒜和乾辣椒，翻炒至香。

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