如何在家釀造清酒，如何在家釀造清酒

讓它有水、高粱、大麥、小麥、酒精

以下是自製公尺酒的方法：配料：糯公尺2斤，酒4克，餓了。

1.將糯公尺浸泡8小時，可以用手搗碎，然後在鍋裡蒸。 用電飯煲，在下面鋪一層紗布糯公尺，平鋪並戳幾個洞，蒸25分鐘。

2.讓蒸芹菜糯公尺冷卻，然後將4克甜酒曲與200毫公升涼白混合均勻攪拌，在壓實的中間挖乙個洞壓平在罐子裡，夏天常溫放置2天，冬天用被子包起來， 並密封好罐子。

3、兩天後，酒已經出爐，中間的小洞也溢位了酒，說明發酵成功了。

4.然後加入1000ml涼白煮沸，在室溫下繼續發酵兩天。

5.兩天後，這個時候就可以喝了，甜甜的，帶著一點氣泡的感覺。

6.然後過濾公尺租山酒。

7.放入酒瓶中，夏天可以放在冰箱裡繼續發酵，冷藏後味道會更好。

家庭釀造的五個步驟如下：

1、穀物的預處理：如果是穀物，首先將穀物浸泡24小時左右，讓穀物吸收足夠的水分，然後將穀物煮熟或蒸熟。 穀物如何煮並不重要，重要的是穀物無論是煮還是蒸都必須徹底煮熟。

2.霞曲：霞曲是指將麴按一定比例加入到穀物中並攪拌均勻，市面上麴的比例通常在千分之五至十左右，我們經營的麴量是千分之六。 即按照6兩的比例，將100斤蒸熟或煮熟的穀物加入酒麴中。

在水果清酒的情況下，酒麴直接新增到水果漿中。 下麴的溫度也很重要，不同的麴適應不同的溫度範圍，但常見的是26至35度。

3.發酵：加入酒麴並攪拌均勻後，將混入酒麴中的穀物或水果漿放入容器中，然後用塑料紙或保鮮膜密封並蓋上蓋子。 在整個操作過程中，要防止雜菌進入，操作容器應用沸水消毒。

穀物酒的發酵時間控制在10天左右，果酒的發酵時間控制在5天左右。

4、蒸餾：蒸酒在某些地方被稱為烤酒或燒酒，不同地方的名稱不同。 容器中的穀物或水果經過一段時間的發酵後會有濃郁的香氣，可以蒸餾出酒液。

使用木柴、煤氣和煤炭都可以作為取暖燃料，盡量選擇一種安全、方便、環保的取暖方式。 蒸餾一鍋大約需要 2-3 小時。

5、白酒：蒸餾一段時間後，可以看到純白的白酒從冷卻器的出口出來，收酒的容器可以作為桶或酒罐等，使用前可以進行殺菌消毒。

穀物釀造工藝步驟：穀物釀造一般包括，蒸糧、冷卻發酵、再蒸等工序，如何提高乙醇的回收率，從而獲得更多的白酒，提高原糧的利用率，穀物釀造工藝如下：

工藝一：公尺飯---蒸公尺——蒸酒發酵---（蒸漏法） 做法：酒麴將蒸好的糯公尺從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。 偶爾用筷子翻轉以加快冷卻速度。

過程2：在冷卻的糯公尺上撒上少許曲水，然後用手撒糯公尺。 盡可能少地使用水。 將酒麴撒在糯公尺上，盡可能多地混合。

將糯公尺轉移到發酵容器中。 用一小口酒罐。 也用於浸泡糯公尺。

放置時用手掌輕輕按壓。 完成後，在上面撒上最後一點酒麴。

工藝4：將手上的糯公尺沖洗乾淨，加入少許冷水盛裝，然後用手按壓糯公尺擦拭，使表面光滑。

工藝5：封口，用塑料布封發酵10天。 當公尺飯腐爛時，可以將其放入鍋中蒸酒。 蛇管的產量較大。 老式的蒸散法具有高達60度的高酒精濃度。

工藝6：按配料順序，最好先加水後加糧後曲法，糧水比例應控制在1：3，復合增味高產曲曲的用量為原料總量。

先將40水按比例倒入槽中，然後逐漸將碎粒倒入槽中，邊倒邊攪拌，再加入復合增味型高產酒麴，酒麴降低時溫度不宜超過40度。

過程7：釀酒的關鍵在於發酵，如果發酵做得好，葡萄酒的品質和產量就會提高。 原料液的發酵溫度應控制在20以上，低於40，高於40容易產生酸，甚至曲種死亡，低於20，原料難以發酵。

最佳發酵溫度為25-35°C。

你好。 客人可以購買清酒釀造用具。

製造商將隨機給出清酒釀造方法。

我就是這麼做的。