辣魚和酸菜魚怎麼煮？ 需要什麼成分？

辣魚 辣魚 辣魚製作材料：成分：草魚、黃瓜、公尺漿。

輔料：雞蛋、幹澱粉、食用油、黃油、蔥、大蒜、辣魚調味料、紅糖、白胡椒、鹽、雞精、花椒、辣椒乾、辣椒乾、香菜。 步驟：

1、將草魚切成小塊，粘上蛋汁後用幹澱粉包好，用60攝氏度的食用油煎炸，撈起魚面呈淡黃色。 2.用鍋中剩餘的油炒辣魚調味料，油溫不宜過高，繼續翻炒，加入蒜瓣、花椒、乾辣椒（切成2瓣），然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，魚塊加水，加入鹽、雞精、胡椒麵， 辣椒麵，紅糖2勺，黃油和蔥花，然後將切成條狀的黃瓜和切成塊的公尺果凍倒入鍋中，然後配菜可以煮熟，然後在鍋裡撒上蔥和香菜。酸菜魚 酸菜魚配料：

材料： 1.鮮魚一塊，切成薄片，加入澱粉兩湯匙和鹽一勺。 2.採摘約半斤醃白菜，切成絲。

3.將八個辣椒浸泡並切碎。 4.約20粒胡椒粒。 5.一小塊生薑，切成薄片。

6.半塊大蒜，切片。 7. 4根蔥，切碎。 8.料酒兩湯匙。

9. 1勺雞肉湯。 1.鍋中放油加熱60分鐘，加入花椒、薑片和蒜片炒香，然後倒入醃白菜絲，炒半分鐘左右。

2.加入湯或水，煮沸，加入魚頭、魚骨和料酒，煮沸約10分鐘。

3.倒入湯鍋中煮沸，搖晃魚片，逐個放入鍋中。

5.將炒鍋中的醃製辣椒片倒入煮酸菜魚的鍋中。

6.繼續煮約1分鐘，加入雞精攪拌均勻。 7.煮熟後撒上切碎的大蔥！

39 滿意的答案是：正宗的辣魚做法。

材料：新鮮草魚1條。

配料：黃豆芽500克，食用油1000克（實際食用量約100克），辣椒乾250克，花椒粉約50克，鹽，料酒，少許澱粉。

製作方法：1）先將草魚洗淨，切成魚片，加入少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻後備用;

2）將黃豆芽洗淨，放在一邊;

3）將約500克水放入鍋中，煮沸，將豆芽焯至8熟。取出放入冷水中，將水擦乾，均勻地堆放在乾淨的大碗底部;

4）將漿狀魚片在水中焯一會兒（七八個成熟），然後將它們堆在豆芽上;

5）將炒鍋放在火上，倒入食用油，煮至沸騰，從火上移開，放入花椒和乾辣椒，稍微炒一下（時間不要太長，否則會炸），立即與魚和豆芽一起倒入碗中（注意不要燒焦）;成分：

鯡魚一條，四川酸菜魚調味料一包，花椒粒20粒，辣椒乾，野辣椒，蒜瓣，薑片一塊，蔥，料酒，鹽，半個蛋清，少許澱粉，色拉油三兩，豬油一茶匙。 步驟：

1.將魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，將魚切成兩半，然後用刀將魚斜切成薄片。 骨骼部分。

2.將生薑掰開，與魚片一起放入瓷盆中，用手倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉，品嚐即可。 將大蒜切成大蒜，放在一邊，從乾辣椒中取出種子，切成段。

3.將炒鍋放在爐子上生火，將色拉油倒入鍋中燒至熱，在油上加入大蒜和酸菜，等酸菜和大蒜炒香，放入魚骨，炒！ 加入冷水、料酒一茶匙、野花椒、花椒、乾辣椒，等到湯呈乳白色。

在美味的魚片中撒上少許鹽，然後將它們倒入鍋中，然後用筷子將其取出。 煮至魚片變色，然後加入雞精、豬油、胡椒粉，放入湯碗中。

注：1魚片不能太厚，蛋清不能加乙個，澱粉只能放一茶匙，魚片調味時魚片不要粘在手上，料酒也不宜過多，兩茶匙就夠了。

2.煮魚一定要用冷湯和冷水，這樣魚才不會腥味，湯是白色的;

3.魚片要稍微煮熟，煮得太熟容易變老，不煮玉公尺澱粉容易掉落。

4.你可以用豆芽作為基礎。

5.水要一次加足，不要太多也不要太少，尤其是不要兩次加水，味道會差很多。

1、配料：鮮草魚1條，酸菜1袋; 食材：蔥絲、薑橙片、蒜瓣、蛋清、鹽、料酒、辣椒乾。

2、將處理好的草魚用清水沖洗兩次，去除腹部黑膜; 準備一袋手面酸菜，適量的蔥、姜和大蒜。

3.切掉洗淨魚的鰭; 左手輕輕按壓魚體尾部，右手用刀沿魚骨將魚體兩側切成薄片，再將魚肉切成薄片; 將魚排切成小塊; 魚頭分為兩半。 4.將魚片和魚排放入盆中，加入適量料酒和鹽，加入蛋清攪拌均勻，靜置約20分鐘。

5.將酸菜等配料取出備用。 Mu 搜尋。

6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入蔥絲、薑片和蒜瓣翻炒香。

7.倒入酸菜，用大火均勻翻炒。

8.加水或清湯大火煮沸，加入魚頭和魚排燉5-8分鐘。

9.鍋煮沸後，加入魚片，用大火煮2-3分鐘。

10.加入適量的乾辣椒、鹽和胡椒粉，以增強口感。

11.關火，端盤子，稍微裝飾一下。