酸菜魚用什麼魚，怎麼做好吃

配料：草魚一條（約一斤半）、川酸菜（超市有售）、花椒、泡椒、野花椒、生薑、蒜瓣、料酒、色拉油、鹽、蛋清、少許澱粉、雞精、胡椒粉。

第1步：先把魚處理好，洗乾淨。 去掉魚頭和魚尾，然後沿著骨頭將魚從背鰭上分成兩半，用斜刀將魚片切成約厘公尺厚，將頭切成兩半，將牛排切成約5厘公尺長。

第 2 步：海洋。 將魚頭、魚片、魚排放入大碗中，加入適量料酒、蛋清、少量澱粉、鹽，用筷子拌勻，待一旁醃製10至20分鐘。

現在把酸菜切好，根據自己的喜好決定是把酸菜切成段還是切絲，建議切成段，這樣便於採摘。

第三步：將色拉油倒入鍋中，待油熱至6分鐘，加入蒜瓣、姜、花椒炒，再加入切碎的酸菜翻炒香。 然後放入醃製好的魚頭和魚排，翻炒至魚排熟，倒水入鍋中至魚頭浸入水中，大火煮沸，加入雞精、胡椒和鹽以適合您的口味。

第四步：煮至魚湯變白，撈出魚排和魚頭，將醃好的魚片放入魚湯中，用筷子輕輕掰開魚片，防止它們粘在一起，煮至魚片變白。

開始乙個乾淨的鍋，倒入油，加入花椒、野胡椒炒，用熱油倒在新鮮的酸菜魚上，並用一些切碎的蔥裝飾。

酸菜魚是用草魚製成的。

用蔥、姜、蒜料酒浸泡5分鐘。

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將蔥切成小段，將老薑切碎，將大蒜切成薄片，將乾辣椒切成小段，將花椒幹調味。

鰱魚一條，宰殺乾淨，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜、料酒，使風味抓勻。

將醃白菜切成小段，紅泡椒少一些。

在炒鍋中加入菜籽油，將韭菜、生薑、大蒜、乾辣椒和胡椒炒熟，以帶出香味。

加入酸菜和紅泡椒，翻炒幾分鐘。

加入沸水或骨湯，煮 5 分鐘。

將胡椒粉放在調味料上。

將魚頭和魚骨放入，大火煮沸，撇去泡沫，煮約10分鐘，然後用漏勺將魚骨、魚頭和酸菜放入大鍋中。

轉小火，將魚片一一放入鍋中，轉中火，看魚片變白，湯微沸，然後小心地將湯和魚片一起倒入盆中。

魚片易碎，所以把魚片放進湯裡要小心，用筷子輕輕鋪開，不要用力炒，魚片可以煮變色，不能煮久了，否則味道不好。

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你好，親愛的！ 我們很樂意為您解答。 酸菜魚太好吃了：

1.準備原料：草魚、酸菜、野辣椒、蛋清、薑片 1、蒜片、花椒、乾辣椒、澱粉、料酒、鹽、糖、雞精少許、胡椒粉少許。

2.將魚清理乾淨，切成魚片，切成魚排。 將魚片、牛排和牛頭分別用料酒、澱粉、蛋清和 2 克鹽醃製，醃製 15 分鐘。 用手將酸菜中的水分擠出，切成絲，將野辣椒切碎，將薑蒜切成薄片，切掉乾辣椒，準備花椒粒以備後用。

鍋中倒入更多油煮至熱，然後加入花椒和乾辣椒攪拌至香。 當香氣散發出來時，加入蒜片、薑片、野胡椒和切碎的酸菜一起翻炒。

3.加入適量的開水或清湯，水量應超過所有魚片，然後煮沸。 將魚頭和牛排放入鍋中，用大火煮 10 分鐘，直到鮮味出來。 等待魚片變色，然後用鹽、糖、雞精和胡椒調味。

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首先將魚洗淨，然後放入熱水中焯水，在熱水中加入一些蔥片和薑片，這樣可以有效去除魚腥味，取出後用大約需要15分鐘，這時鍋裡加熱油， 將蔥、姜、蒜翻炒，然後把魚放進去，快速炒至兩面金黃，然後加入兩大碗水，然後在魚上加一層薄薄的酸菜， 燉約30分鐘後，取下蓋子，在上面加少許鹽和胡椒粉， 並調味，讓美味的酸菜魚準備好了。

先準備一條鯉魚，將鯉魚洗淨，然後去掉大刺，將魚切成薄片，然後將魚浸入一些澱粉中，放在油鍋中煎，大約兩分鐘即可。 然後拿到一邊再準備乙個乾淨的鍋，加入酸菜，然後把炸好的魚肉放進去，然後把乾辣椒放進鍋裡煮沸放進去，乾辣椒有香味，直接倒在酸菜和魚的上面， 非常好吃。

準備好魚和酸菜以及各種食材，然後將魚洗淨，將酸菜切碎，將酸菜和魚放入鍋中，加水，加入配料，用小火燉。 最好只是按照正常流程進行。

魚洗淨後，切成魚片，最後放入碗中加入蔥薑蒜、料酒，這樣就可以去除魚腥味了，最後準備好魚包，放入鍋裡醃製，可以放出生醬油食用油，最後將白菜和黃瓜切成調整後放入鍋中翻炒， 加水煮40分鐘，這樣做的方法最好，而且味道也很香，可以根據自己的口味放一些香菜。

適合搭配黑魚。 如果不考慮**因素，最好使用黑魚。

黑魚：黑魚很適合做酸菜魚片，但價格太高，市面上兩三斤每斤都得賣十塊錢。 黑魚是一種低脂食品，肉質鮮美，特別適合營養。

草魚：草魚很常見，市場上各種規格的都能找到，根據人數可以買到不同規格的草魚。 草魚價格適中，每斤六七元，肉質也很細膩，魚片容易成型，但魚骨較多。

酸菜魚用什麼魚。

一般來說，刺少、肉質鮮嫩的魚特別適合製作酸菜魚，最常見的是黑魚、草魚和鰱魚。 當然，由於每個人的口味都不一樣，所以選擇什麼魚做酸菜魚還是要看吃的人。 酸菜魚的味道因魚種而異。

1.黑魚。 黑魚只有大刺，沒有小刺，肉質富含蛋白質，細嫩光滑，非常適合老人和小孩。 冷漠地，**也會比其他魚貴。

2.草魚。 草魚刺少，富含多種營養成分，尤其是不飽和脂肪酸和硒，能有效促進人體血液迴圈，預防腫瘤，具有美容美容的功效。

3.鰱魚。

鰱魚**價格實惠，富含膠原蛋白，尤其是魚肚肉非常順滑，特別適合同志女性。 經常吃鰱魚可以補充蛋白質，還可以美化滋養面板，補氣暖胃。

酸菜魚是很常見的一道菜，大部分都是黑魚做的，多刺少刺，肉質也很嫩。 酸菜魚的首選。

1、草魚體型大，肉質細膩，魚骨少，草魚做的酸菜魚刺少肉多，魚肉鮮美，湯味濃郁。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對血液迴圈非常有益，對於心血管患者來說也是一種非常好的營養食品，經常吃草魚做的酸菜魚，可以起到抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有一定的防治作用。

2、鯉魚肉質緊實有彈性，非常適合製作酸菜魚。 鯉魚營養豐富，它含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，能提供人體所需的營養，經常食用可以起到滋胃、稀釋水分、消腫、乳汁、清熱解毒的作用。

3、黑魚肉質細膩，黑魚的小刺極少，製作酸菜魚時魚肉不易散開，是製作酸菜魚的首選。 黑魚營養豐富，含有大量的蛋白質，具有祛瘀保新、滋養休養等作用，經過國外清蛀遊的操作後，吃了黑魚，還可以起到健筋補血、促進傷口癒合的良好作用。

您好，看來您是美食專家，酸菜魚最好是用草魚或鯽魚做的，這兩種魚鮮嫩可口。 酸菜魚是傳統的川菜，主要原料有草魚或鯽魚、酸菜等。 以下是製作酸菜魚的一般方法：

所需材料：草魚或鯽魚一條（約500克）、酸菜200克、醃薑片適量、蒜末適量、花椒適量、乾辣椒適量、料酒適量、鹽適量、生兄弟孫適量， 黑醬油適量，雞精適量，香菜適量。步驟：

1.去掉草魚或鯽魚的鱗片和內臟，洗淨切成方塊備用; 2.將水倒入鍋中煮沸，加入少量鹽和料酒，放入切好的魚塊焯水至切開後取出備用; 3.

將底油留在鍋中，加入醃薑片、蒜末、花椒和乾辣椒翻炒香; 4.加入酸菜，翻炒均勻; 5.加入適量水，煮沸，放入焯過的魚塊; 6.

加入淡醬油、黑醬油和雞精調味; 7.煮至湯濃，然後從鍋中取出即可食用; 8.撒上香菜即可食用。

總結。 你好，一般做酸菜魚配草魚、黑魚、龍魚。

你好，一般做酸菜魚配草魚、黑魚、龍魚。

你能補充一下嗎，我不太明白。

1.草魚肉厚而細膩，富含不飽和脂肪酸和硒，適合兒童和老人食用。 如果買的話，最好選擇4斤左右，**比較便宜，可以吃。

2.黑魚的骨頭較少，肉質非常鮮美營養，含有人體所需的8種氨基酸，食用性較高**，但**較貴。 3.

沒有魚骨，肉比較白，肉質鮮嫩，非常飽滿緊實，含有不飽和脂肪酸，但其**比黑魚和草魚貴。 你可以用草魚作為酸菜魚。