冬筍怎麼保鮮不容易變質

冬季竹筍如何存放？

冬竹筍是秋冬季節餐桌上的常見美食，口感好，營養豐富，炒、燉、煮、燉、燉等都是美味佳餚，所以深受食客的喜愛，那麼冬竹筍如何儲存和儲存呢？

儲砂方法。 木箱、竹籃、紙板箱和陶瓷罐用於儲存。 首先，在底部鋪上一層8-10厘公尺厚的細河沙，沙子應保持一定的濕度，然後將冬筍排列在沙子上，無損傷和腐爛，然後覆蓋5-8厘公尺厚的細沙，存放50-60天。

草藏法。 在木箱、竹籃、紙板箱或陶瓷中。

圓柱體的底部再次覆蓋著一層 8 10 厘公尺厚的稻草。

放一層竹筍，這樣一層稻草和一層竹筍，最後蓋上稻草，草可以噴一些水，但最好不要滴水。

掩埋方法。 準備貯存的冬筍必須嚴格挑選，破損、乾癟、凍軟的不宜貯存。 對於短期存放，可以在室外牆角用一層溼沙子將竹筍堆起來，最後用厚厚的土壤覆蓋，然後用稻草覆蓋。

存放冬季竹筍時，請勿用塑料薄膜和濺水蓋住保暖，以防腐爛變質。

一般來說，冬竹筍嫩嫩鮮，酥脆爽口，富含多種營養成分，但怕凍怕受潮，所以要貯存，貯存方法可因地制宜。

原來，冬天的竹筍就是這樣儲存的，新鮮的，充滿水分的幾天，簡單方便。

冬筍新鮮長期貯存：鹽水浸泡; 煮沸並儲存; 風乾儲存; 爐燉和儲存方法; 儲砂方法。 立花弘

1.鹽水浸泡：

將冬竹筍去皮洗淨，直接放入醃製罐中，然後將食用鹽和水放在一起充分混合製成濃鹽明武野水，倒入醃製罐中，密封儲存，使新鮮的冬竹筍可以長期儲存。

2.煮熟儲存：

將新鮮的冬竹筍切成厚片，然後用清水煮半小時再取出，用清水沖洗乾淨，然後放入塑膠袋中，直接放入冰箱冷凍。

3.風乾儲存

風乾也是冬竹筍長期儲存的常用方法，通常在要儲存冬竹筍的時候，可以在鍋裡放水，然後加入適量的食用鹽，煮沸，製成濃鹽水，然後把豬血放進鍋裡，直接煮熟， 半小時後取出，除去水分，直接放在陽光下曬乾，然後可以長期存放。

4、爐子燉煮貯存方法：

把挖出來的冬竹筍埋起來，放在火裡燉（用手捏住竹筍，弄得軟硬）。 燉煮後取出，放在陰涼潮濕的地方垂直瀝乾，食用時去殼，切成薄片，用清水沖洗，去除苦味。 用這種方法，冬季竹筍可以儲存 35 到 45 天。

5、儲砂方式：

取木桶或紙箱，在底部鋪上7-10厘公尺厚的溼河沙，將完好無損的冬竹筍頭朝上擺放在桶或紙箱中，然後用河沙填空隙，再覆蓋一層7-10厘公尺的河沙，將冬竹筍的頂部完全覆蓋， 移至陰涼通風處，貯存保鮮30-50天不變質。

冬季竹筍可以通過浸泡在鹽水中並煮沸來儲存。

鹽水浸泡：將冬竹筍去皮洗淨，直接放入泡菜罐中，然後將食用鹽和水混合在一起製成濃稠的鹽水，倒入泡菜槽中，密封儲存，使新鮮的冬竹筍可以長期儲存。

2、煮熟保鮮：將新鮮的冬竹筍切成厚片，放入清水中煮半小時，然後取出，用清水沖洗乾淨，然後放入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍。

它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，可促進腸道蠕動，也有助於消化，預防便秘和結腸癌。

冬季竹筍的準備

冬季竹筍的吃法有很多種，有肉的也有素的。 因為它含有天冬醯胺，所以與各種肉類一起烹飪時會更美味。

1、竹筍鮮嫩爽口，清爽酥脆，適合與肉一起炒。

2、竹筍薄，柔軟光滑，適合與肉一起蒸。

3、竹筍香甜厚實，適合與肉一起燉。

另外，進食時一定要小心。 因為冬竹筍含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以食用前必須用淡鹽水煮5-10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。

適合人群：一般人群可進食，尤其對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的治療效果，但兒童、尿路結石、腎炎患者不宜多食。 此外，冬季竹筍寒冷，不適合老人、體弱多病、嬰兒、婦女在月經期間食用。

如何儲存新鮮的冬季竹筍。

1、蒸法：將選好的新鮮冬竹筍去殼後洗淨，將冬竹筍切成兩半放在一邊，鍋中加適量水，再將加工好的冬竹筍加入蒸鍋中蒸至半熟，再取出通風處理， 一般可以儲存半個月，這種方法更適合一些短時間內可以食用的冬季竹筍。

2.煮熟儲存：將切好的冬竹筍加入清水中煮半小時，然後取出，用清水沖洗乾淨後放入保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍儲存，或晾乾儲存。

3、鹽水浸泡法：首先將冬竹筍清洗乾淨後加入泡菜罐中，用鹽水醃製後可儲存兩個月左右，可以保持冬竹筍的品質和色澤，但醃菜食用前應用清水洗淨。

4、封口法：冬竹筍清洗乾淨後，加入保鮮容器中，然後將容器密封，置於陰涼通風處，用密封膜儲存，可儲存乙個月左右。

5、貯沙法：找個合適的木桶或紙箱，然後鋪上十厘公尺的濕沙，然後將新鮮的竹筍用尖朝上排列在紙箱中，然後用沙子將冬季的竹筍全部覆蓋，然後放在陰涼通風的地方儲存，這種儲存方法可以存放一兩個月而不會變質。

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將新鮮的竹子用保鮮膜包好，然後用冰塊放入冰箱，先放在普通的地方冷凍，然後放在冷凍室冷凍。

1.打沙：取廢木頭（紅箱罐）或磨鐵（木）桶，鋪濕沙底2-3寸厚，完整的枝條向上排列成箱（桶）和溼砂，再將另一部分（粘到差不多度）射成實心，濕沙埋孫堅2-3寸，再將箱（桶）置於黑暗中， 通風良好的地方。使用這種方法，儲存 30 - 50 天。

長達兩個月以上，竹筍儲存得更好。

2、密封儲存方法：沿口取瓶或完成陶罐或罐子，將竹子不損壞芽葉綁成雙層塑料薄膜蓋住口，或取密封的塑膠袋，用裝料條在竹子後面緊緊拍。 這種方法也可以繞行 20-30 天。

3、蒸法：將冬竹筍洗淨去皮，取出一半，放入蒸鍋蒸或放一盆水，煮至熟五六年，放入籃子裡掛在通風處，可保鮮1-2周。 這種方法適用於儲存破碎的冬季竹筍或準備最近食用的竹筍。

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以下是冬季竹筍保鮮的方法：

1.自然儲存。

購買冬季竹筍時，最好購買表面有泥的竹筍，這樣可以防止水分流失，保持竹筍新鮮。 所以，你買的冬竹筍不要洗，因為洗掉後不容易儲存土壤，而且容易滋生細菌。

新鮮的冬竹筍在陰涼通風處晾乾，準備一些乾燥的舊報紙和保鮮膜，用報紙將冬竹筍包好，然後放入保鮮袋中，密封封好後放在陰涼通風處。 冬天的竹筍在呼吸時會產生水蒸氣，報紙可以吸濕，保持環境乾燥，存放半個月也不成問題。

2.冷凍儲存。

這不像直接把竹筍放在冰箱裡，味道會不好。

用刀子把冬竹筍的老根剪掉，根本嚼不下去。 然後用刀將竹筍中間劈開，剝去竹筍的皮，然後將中間的嫩竹筍垂直切開。

鍋中倒入適量水，加入一勺鹽，大火煮沸，倒入加工過的冬竹筍，煮10分鐘後再取出。 準備一盆水，倒入焯過水的冬竹筍冷卻，口感會更酥脆。

冬竹筍在冷凍之前，一定要焯一下，有兩個作用，一是去草酸，冬竹筍的草酸也比較多，不僅苦澀，還會與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。 二是可以去除多餘的水分，延長冬季竹筍的儲存時間。

冬季竹筍的準備

冬季竹筍的吃法有很多種，有肉的也有素的。 因為它含有天冬醯胺，所以與各種肉類一起烹飪時會更美味。

1、竹筍鮮嫩爽口，清爽酥脆，適合與肉一起炒。

2、竹筍薄，柔軟光滑，適合與肉一起蒸。

3、竹筍香甜厚實，適合與肉一起燉。

要儲存竹筍，首先要了解一點竹筍老化的知識。 竹筍在強光和高溫下新陳代謝旺盛，竹筍會有纖維老化。 另外，竹筍挖出來後，因為沒有根部供水，而斷裂處的水分流失和竹筍本身的植物代謝也會消耗水分，所以保鮮的竹筍必須減少自身的水分流失，才能鮮嫩。

對於未剝皮的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用，所以無需費心儲存，只需使用密封儲存方法即可。 將竹筍放入大桶、罐子、罐子或罐子或其他容器中，撒上一些水，然後蓋上蓋子封口，放在陰涼處避光。 這種方法不能存放乙個月以上，太久會變質，如果口封不漏，可以存放30天左右，如果封口不能嚴密，可能只能存放半個月左右。

如果竹筍數量比較多，短時間內不能吃完，而且殼沒有剝皮，那麼可以採用掩埋方式。 找乙個大容器，如水桶或圓柱體，先在容器底部鋪上一層厚度超過10厘公尺的濕沙（濕糧、穀殼、鋸末等），然後將竹筍垂直放入容器中，竹筍尖端朝上， 堆放後，在竹筍上蓋上一層比竹筍尖端厚10厘公尺以上的濕沙，然後蓋上蓋子蓋住容器（如果蓋子密封不好，可以用塑料薄膜或雨布蓋住），並將容器放在陰涼通風的地方。這種方法可以將竹筍存放約2個月。

現在冰箱很流行，很多人會想到用冰箱冷藏竹筍來儲存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡存放一段時間後，往往還是老化得很嚴重。 其實，使用冰箱確實是儲存新鮮竹筍的好方法，但是很多人在具體實施上都有不恰當的方法，導致竹筍老化。

他們把生竹筍放在冰箱裡，雖然冰箱的冷室低，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冰箱裡的空氣非常乾燥和寒冷，長期存放會導致竹筍迅速失水和纖維老化。 因此，要將未殺死的竹筍儲存在冰箱中，最好將竹筍密封在塑膠袋中，以防止竹筍失水過多。 不建議將生竹筍長時間存放在冰箱中。

答：以前，農村有的人會把完好無損的冬竹筍挖回來後，直接放在一些水缸裡。 在水箱的花梗上鋪上一層厚厚的沉積物，然後將根部插入沉積物中，將竹筍排列在水箱中，尖端朝上。 布置好後，用河沙填滿縫隙，最後鋪上一層厚厚的沉積物，直到竹筍完全覆蓋。

然後把水箱移到陰涼通風的地方，這樣就可以存放乙個多月不腐爛了！

如果喜歡這種麻煩，有乙個簡單的方法，那就是把整個冬天的竹筍放進保鮮袋裡，把袋子口綁好，放在陰涼處，往往可以存放乙個月左右。

在農村，也有一些老人會把冬天的竹筍煮熟，然後儲存起來。 即先把冬竹筍的殼撕下來，然後切成兩半，用開水煮至五熟，然後拿出來放在陽光下晾乾，這樣想吃的時候拿出來泡在水裡再煮， 可以儲存幾年！有些老人會把竹筍煮熟，塗上一些鹽，然後放進冰箱冷藏，這也是一種非常簡單方便的儲存方式。

所有這些方法都是可能的。

您也可以在貼上保鮮膜後將其放入冰箱。

味覺和鮮味的損失並不太嚴重。