砂鍋怎麼粥？

對於廣式粥，我比較熟悉的僅限於皮蛋瘦肉粥、生捲魚片粥等。 但田甜說，潮汕沙鍋粥的做法與廣東粥完全不同。 砂鍋粥是用來在砂鍋裡煮粥的，新鮮的海鮮在粥煮得恰到好處的時候放進去，這種烹調方法可以使海鮮鮮味融化在粥水中，同時保留了海鮮的嫩度，口感無比美味。

潮州人自古以來就喜歡喝粥，也創造了一種與其他粥完全不同的粥烹飪方法：它是一種用公尺較多，煮得更濃稠的粥，潮州語是“肉末”。 烹調方法很講究，要按比例將水和公尺飯放入鍋中，用砂鍋或生鍋烹製。

公尺飯煮熟後，拿起鍋，幾十分鐘後，變成粘稠香噴的潮州粥，加水加公尺飯。 另外，我還了解到，用來煮砂鍋粥的公尺飯也很講究。 普通公尺飯比較粘稠，煮好的粥口感不錯，但香味不足，泰式香公尺粥味道濃郁，但粘度不理想，所以煮粥時，要把香公尺和普通公尺混合在一起。

至於具體比例，那是商店的獨家秘籍。 烹飪時也要注意去除部分公尺渣，保證公尺汁是公尺飯的十分和七分，這樣煮熟後才好吃。 田甜說，最好吃的是蝦粥。

這裡的蝦粥是用新鮮的活蝦做成的，先去掉蝦頭，然後從尾部將蝦切成兩半，這樣調味料的鮮味可以更好的溶解在蝦肉中，整鍋粥的味道更加醇厚。 熬鍋粥被炒花生、蘿蔔乾、普寧豆沙、碎芹菜、香菜、酸白菜包圍著，被星星捧得像月亮一樣端上來，放在大肚砂鍋裡，香味悠然遠。裡面有很多寶貝，我把螃蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鰻、鮮墨魚、鮮魷魚、白鰻、沙白、花蝦、沙蝦等，乙個個放進碗裡。

粥比廣東的粥稍微稀一點，公尺粒也是一粒，公尺香直，潮汕的粥和廣東的做法不同：公尺飯是特製湯煮熟後放的，也可以放一些腃蟹等可煮的海鮮，再後放蝦等其他海鮮， 這樣公尺粒就不會腐爛，然後蓋上蓋子三五分鐘後不怕熱就可以吃了，味道很新鮮，很甜。

你好，我可以做蝦蟹砂鍋粥，沒有香精，雞精和魚腥味，但它可以突出蝦蟹的鮮味甜味，粥的乳香味，入口自然，回味持久！ 有興趣聊天嗎？

150克大公尺。

1個魷魚乾。

6個蘑菇。 瘦肉150克。

洋蔥調味。 1枝歐芹。

一勺酒。 取一勺生的。

澱粉調味。 適宜的鹽。

適量的雞肉湯。 油味。

適量的水。 方法步驟。

一。 將魷魚煮熟並浸泡以備後用。

砂鍋怎麼粥？

洗公尺並加水。 砂鍋怎麼粥？

三。 用大火煮沸，撇去泡沫，然後減少熱量。

砂鍋怎麼粥？

四。 將豬肉切碎，放在一邊。

砂鍋怎麼粥？

五。 在豬肉中加入醬油、雞精、料酒、鹽、澱粉和油，攪拌均勻。

砂鍋怎麼粥？

六。 去掉蘑菇的莖，切成薄片。

砂鍋怎麼粥？

將浸泡過的魷魚切成條狀。

砂鍋怎麼粥？

將蔥切碎，放在一邊。

砂鍋怎麼粥？

將歐芹切成小塊，放在一邊。

砂鍋怎麼粥？

把公尺飯煮熟，放入魷魚中。

砂鍋怎麼粥？

繼續燉十分鐘。

砂鍋怎麼粥？

加入肉絲並打散。

砂鍋怎麼粥？

加入蘑菇並塗抹。

砂鍋怎麼粥？

繼續燉十分鐘。

砂鍋怎麼粥？

加入雞精和鹽，攪拌均勻。

砂鍋怎麼粥？

撒上歐芹。

砂鍋粥，明火。 粥要七八個中熟，做成各種料料，蝦蟹、海魚、雞肉和鴨肉都可以粥，調味細膩，做一鍋粥，不需要配菜，口感濃郁。 下面我就和大家分享一下砂鍋粥的製作方法，希望大家喜歡。

配料的準備。 排骨100克，蝦公尺30克，秈公尺100克，栗子25克，紅棗5個，薑末少許，枸杞少許，白菜少許，精鹽，味精，香油，料酒。

方法步驟。 1.將排骨切成小塊煮沸，放入高壓鍋中煮5分鐘，冷卻後去骨以備後用; 將蝦乾洗，浸泡後放在一邊; 栗子、枸杞和紅棗洗淨; 秈稻洗淨; 將菜心洗淨，切成菱形塊。

2.將鍋放在火上，放少許油，加入薑末攪拌至香，倒入適量清水，倒入秈公尺、栗子、蝦公尺、枸杞、紅棗，煮沸後再改為燉，慢慢煮至熟。

3.加入排骨、菜心，加入精鹽、味精、料酒，調整口味，放入陶罐中，放在桌子上，在盒式爐上煮熟即可食用。

配料的準備。 牛蛙肉100克，香菜10克，公尺飯130克，薑片3克，鹽少許，雞湯粉3克，胡椒粉少許，香油2毫公升，料酒4毫公升。

方法步驟。 1.將香菜洗淨並切碎; 牛蛙肉洗淨切碎，加入鹽、雞粉和料酒，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

2.將水倒入砂鍋中煮沸，倒入洗淨的公尺飯攪拌均勻，用大火煮沸，轉為小火煮約30分鐘，直到公尺飯煮熟變軟，倒入牛蛙攪拌均勻，撒上薑片，攪拌幾次， 用小火煮約 5 分鐘，直到青蛙肉煮熟。

3.加入少許鹽，雞湯拌勻，撒上胡椒粉，倒入少許香油拌勻，加入切碎的香菜拌勻，繼續煮一會兒，直到打碎。

配料的準備。 香菇70克，雞肉120克，枸杞少許，公尺飯80克，料酒5克，鹽3克，味精2克，香菜適量。

方法步驟。 1.將蘑菇洗淨切片; 雞肉洗淨切成條狀，加入料酒調味; 枸杞被清洗乾淨; 將公尺飯洗淨，放在一邊。

2.將公尺飯加入砂鍋中，倒入適量水煮沸，加入醃製好的雞絲、香菇和枸杞，轉中火煮沸。

3.轉小火煮粥，加鹽和味精調味，撒上香菜。