砂鍋粥怎麼做才好吃？ 砂鍋粥怎麼煮好吃？

煮粥要注意三個細節：第一，煮潮汕粥雖然省時，但一點也不省人力。

不管是白粥還是鹹粥，全程都必須用明火煮熟，所以廚房負責人一定要時刻用勺子一邊煮一邊攪拌，並伴隨著一鍋粥慢慢“成熟”。 其次，大公尺的選擇很重要，一般要從春季或6月初開始選擇新大公尺，凝膠狀的“肥公尺”是最好的選擇。 3、如上所述，潮州幾乎所有的鹹粥都是海鮮，但實際上，無論供應什麼海鮮，肉末也是鹹粥的必備配料。

因為肉末可以增強海鮮的風味。

配料準備 配料：集味蝦400克、香公尺、糯公尺、香菜、韭菜、冬菜;

調味料：花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。

第1步：將公尺飯洗淨，放入鍋中。 公尺飯煮好後，除去水分，放入兩勺花生油，與公尺飯（生公尺飯）攪拌均勻。

與油混合後更容易煮熟，不易粘在鍋上）。當公尺飯在鍋裡時，加入少許薑絲、蒜瓣和冬季蔬菜。

2.將蝦洗淨。 如果太大不好吃，從蝦的背面切下來，去掉蝦的鬍鬚，不去蝦頭，整隻蝦就可以了（洗蝦時可以放少許鹽）。

3.放蝦。 當公尺飯即將煮沸開花時，您可以將蝦放在一起煮。 （注意火候，最好慢燉。

這是乙個高品質的砂鍋。 4. 關火。 煮蝦前煮約20分鐘。

烹飪前加入少許香菜和細香蔥。 整個過程大約需要50分鐘。

注意事項 1、吉威里不要挑太大的蝦，太大的蝦肉不嫩不甜（老自然不嫩，哈哈）。

2、最好用東北公尺，加少許糯公尺（注意公尺飯在放入鍋中前應先與油混合）。

3.切記：烹飪時攪拌。

4.如果時間允許，煮粥的公尺飯可以在水中浸泡5至6小時。

蝦砂鍋粥。

食材：公尺飯30克，西蘭花100克，蝦80克。

調味料：鹽、料酒。

方法。 1.將蝦洗淨，加入鹽和料酒，醃製15分鐘。

2.將西蘭花和蝦分別焯水，放在一邊。

3.將公尺飯洗淨，浸泡30分鐘，放入砂鍋中。

4.蓋上蓋子，用大火煮沸，轉小火煮至濃稠。

5.加入西蘭花和蝦，再次煮沸，或調味並從鍋中取出。

砂鍋粥不是用砂鍋做的！ 方法如下：洗淨後將公尺飯浸泡半小時，大火煮沸，小火慢煮，粥煮得更稠，放在一邊。

如果做瘦豬肉皮蛋粥，把肉切成薄片，放一些粉，將皮蛋去皮洗淨切成小方塊，將粥做好放入砂鍋中，煮沸，放入適量的肉片、皮蛋、鹽，肉片煮熟後， 放入蔥末，就可以吃了。豬肝粥和蝦粥的製作方法類似。

如果要在鍋裡煮粥，首先要考慮容量是否足夠，因為飯後熬粥需要放足夠的水，如果水不夠，一半粥一半公尺飯有多難吃。

其次，做飯的時候，要蓋上鍋蓋，可以用快火，但是水燒開的時候，一定要開啟鍋蓋，否則粥會開啟鍋蓋溢位來，這時候就要用慢火，越煮越快，要煮10分鐘左右。

在鍋裡煮粥很容易糊在鍋裡，你需要每分鐘看一次鍋，並更加注意熱量。

事實上，在砂鍋裡煮的粥是最美味的：

1.一量公尺飯（2份），洗淨，加水浸泡30分鐘（好的東北大公尺，其實不浸泡，不影響）。

2.去掉蝦頭（不要扔頭，還是有用的），開啟邊緣，去腸子。 將拆好的蝦洗淨，加入鹽和料酒，醃製10分鐘。

3.浸泡公尺飯，加水，放入砂鍋中。 （m：water = 1：8） 用大火煮，用木鏟攪拌以防止粘在底部。 煮沸，將火調至中低，慢慢煮沸。

4.蝦頭用廚房紙吸乾，以吸收表面水分。 將油放入鍋中，將蝦頭炒熟，然後瀝乾蝦油。

5.將公尺飯煮至開花，加入蝦油，根據自己的喜好決定放入多少，4-5勺。 加入薑絲。

6.感覺公尺飯差不多煮熟了，加入醃製好的蝦，加入鹽、胡椒粉等調味料。 煮 5 分鐘，關火，加入切碎的青蔥和芹菜。 出爐

砂鍋粥，明火。 粥要七八個中熟，做成各種料料，蝦蟹、海魚、雞肉和鴨肉都可以粥，調味細膩，做一鍋粥，不需要配菜，口感濃郁。 下面我就和大家分享一下砂鍋粥的製作方法，希望大家喜歡。

配料的準備。 排骨100克，蝦公尺30克，秈公尺100克，栗子25克，紅棗5個，薑末少許，枸杞少許，白菜少許，精鹽，味精，香油，料酒。

方法步驟。 1.將排骨切成小塊煮沸，放入高壓鍋中煮5分鐘，冷卻後去骨以備後用; 將蝦乾洗，浸泡後放在一邊; 栗子、枸杞和紅棗洗淨; 秈稻洗淨; 將菜心洗淨，切成菱形塊。

2.將鍋放在火上，放少許油，加入薑末攪拌至香，倒入適量清水，倒入秈公尺、栗子、蝦公尺、枸杞、紅棗，煮沸後再改為燉，慢慢煮至熟。

3.加入排骨、菜心，加入精鹽、味精、料酒，調整口味，放入陶罐中，放在桌子上，在盒式爐上煮熟即可食用。

配料的準備。 牛蛙肉100克，香菜10克，公尺飯130克，薑片3克，鹽少許，雞湯粉3克，胡椒粉少許，香油2毫公升，料酒4毫公升。

方法步驟。 1.將香菜洗淨並切碎; 牛蛙肉洗淨切碎，加入鹽、雞粉和料酒，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

2.將水倒入砂鍋中煮沸，倒入洗淨的公尺飯攪拌均勻，用大火煮沸，轉為小火煮約30分鐘，直到公尺飯煮熟變軟，倒入牛蛙攪拌均勻，撒上薑片，攪拌幾次， 用小火煮約 5 分鐘，直到青蛙肉煮熟。

3.加入少許鹽，雞湯拌勻，撒上胡椒粉，倒入少許香油拌勻，加入切碎的香菜拌勻，繼續煮一會兒，直到打碎。

配料的準備。 香菇70克，雞肉120克，枸杞少許，公尺飯80克，料酒5克，鹽3克，味精2克，香菜適量。

方法步驟。 1.將蘑菇洗淨切片; 雞肉洗淨切成條狀，加入料酒調味; 枸杞被清洗乾淨; 將公尺飯洗淨，放在一邊。

2.將公尺飯加入砂鍋中，倒入適量水煮沸，加入醃製好的雞絲、香菇和枸杞，轉中火煮沸。

3.轉小火煮粥，加鹽和味精調味，撒上香菜。